Enkle oppskrifter på agurker med "svigermors tunge" for vinteren og lagringsforhold for snacks

«Svigermors tunge» er en type grønnsaksmarmelade for vinteren. Denne forrettens særegne trekk er den velsmakende smaken og behovet for å skjære grønnsakene i tunger. Det er herfra forretten har fått navnet sitt. Lignende forretter kan lages av en rekke grønnsaker, men oftest bruker hjemmekokker agurker – den mest økonomiske av alle hagedyrkede råvarer. Det finnes også en rekke oppskrifter på agurkmarmelade med «svigermors tunge» for vinteren. Hver av dem bruker forskjellige tilleggsingredienser.

Særtrekkene ved å tilberede "svigermors tunge" fra agurker til vinteren

For å lage en deilig og fristende grønnsakssnack til vinteren, trenger du noen tips. Disse tipsene vil bidra til å forlenge holdbarheten på retten din og gjøre den så tiltalende som mulig.

Når du forbereder deg, må du ta hensyn til følgende finesser:

• salaten kan tilberedes ikke bare fra unge, men også fra overgrodde grønnsaker;
• unge grønnsaker kuttes i tynne skiver diagonalt, det er ikke nødvendig å skrelle agurkene;
• Overgrodde agurker må skrelles og deretter skjæres i skiver på langs med en grønnsaksskreller;
• Før agurker skjæres i skiver, bør de legges i bløt i kaldt vann i minst 4 timer;
• For tilberedning er det bedre å velge krukker med et volum på 0,5-1 liter;
• Før du tilsetter salaten, må glassene steriliseres i 10-20 minutter.

Når du lager en salat, må du justere mengden varme ingredienser basert på dine egne smakspreferanser, men du kan ikke utelukke dem.

Valg og tilberedning av agurker for hermetisering

For å få et kvalitetsprodukt må du ta en ansvarlig tilnærming til valg av hovedingrediens.

For å gjøre dette, må du vurdere følgende tips:

• agurker skal være friske, og størrelsen deres skal være middels eller stor;
• agurker bør bløtlegges i isvann slik at de ikke mister sin sprø tekstur;
• Når du bløtlegger grønnsaker, kan du legge isbiter i vannet;
• Før konservering må agurker vaskes grundig.

Det er bedre å ikke bruke visne grønnsaker, ellers vil holdbarheten til den ferdige maten bli redusert.

Matlagingsoppskrifter

Det finnes utallige oppskrifter på «Svigermors tunge» for vinteren. Oftest tilberedes denne forretten på klassisk måte uten ekstra ingredienser. Du kan imidlertid forbedre smaken på denne retten ved å tilsette rød paprika eller tomatsaus.

Den klassiske måten

For å tilberede forretten «Svigermors tunge» i henhold til den tradisjonelle oppskriften, trenger du:

• 50 gram varm pepper;
• 7 hvitløksfedd;
• 125 gram granulert sukker;
• 3 kilo agurker;
• 125 milliliter 6% eplecidereddik;
• 40 gram salt;
• 0,5 kilo tomater;
• 0,5 kilo paprika;
• 0,25 liter vegetabilsk olje.

Den angitte mengden ingredienser er nødvendig for å tilberede seks porsjoner på 0,75 milliliter. Følg trinnvise instruksjoner nedenfor for å tilberede forretten:

1. Agurker vaskes og kuttes i tynne skiver.
2. Tomatene befries fra stilken og komprimeringen, og vaskes grundig.
3. Vask paprikaene og fjern frøene. Du trenger ikke å fjerne frøene fra chilipepper, men de vil gi retten en sterkere smak.
4. Tomater og paprika kuttes i biter og finhakkes. Hvitløk skrelles, presses gjennom en hvitløkspresse og blandes med tomatblandingen.
5. Ha agurkene i en tykkbunnet kjele, hell i tomat- og pepperpuréen, tilsett olje og dryss over salt og sukker. Bland godt og la det småkoke på svak varme i en tredjedels time.
6. Eddik helles i blandingen, alt kokes i ytterligere 5 minutter, og tas deretter av komfyren.
7. Snacksen fordeles i varmebehandlede glass og forsegles. Glassene snus på hodet og avkjøles helt.

Slike preparater må oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

En enkel oppskrift

Du kan redusere tiden det tar å lage denne forretten ved å bruke denne oppskriften. Du trenger:

• 0,25 kilo granulert sukker;
• 5,5 kilo agurker;
• 20 gram grovt salt;
• 1 liter varm tomatsaus;
• 0,25 liter 9 % eddik.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Agurker vaskes og kuttes i lange skiver med en grønnsaksskreller.
2. Tungene legges i en kjele, dekkes med tomatsaus og drysses med salt og sukker.
3. Etter en halvtime settes pannen på komfyren og blandingen kokes på lav varme i en halvtime.
4. 5 minutter før koketiden er ferdig, tilsett eddik og bland alt.
5. Salaten fordeles i steriliserte beholdere og forsegles. Beholderne snus.

Den angitte mengden ingredienser er nødvendig for å tilberede 6 snacks med et volum på 1 liter.

Med paprika

For å gi den ferdige retten et mer variert smaksspekter, kan du bruke en stor mengde søt paprika under tilberedningen.

Ingredienser:

• 3 kilo paprika;
• 1 kilo tomater;
• 2 chilikapsler;
• 2 kilo agurker;
• 0,1 liter 6% eplecidereddik;
• 1 hvitløkshode;
• 1,5 spiseskjeer salt;
• 0,2 liter vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Agurker vaskes grundig og legges i bløt i veldig kaldt vann i et par timer.
2. Tomatene blancheres, skrelles og stilkene fjernes. Tomatmassen kuttes i små biter og legges i en kjele.
3. Chili og paprika vaskes, stilker og frø fjernes, og de kjøres gjennom en kjøttkvern.
4. Skjær agurkene i tynne skiver, legg dem oppå tomatene og drypp over den bulgarske dressingen. Bland alt sammen og smak til med salt.
5. Pannen settes på bålet og blandingen kokes i 20 minutter.
6. Hvitløken skrelles, presses gjennom en presse og tilsettes den generelle blandingen.
7. Hell eddik over alt, rør om og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
8. Snacksen fordeles i steriliserte glass og forsegles.

Den angitte mengden ingredienser er nødvendig for å tilberede 6 glass på 0,75 liter hver.

Med pepper i tomatsaus

Du kan fremskynde tilberedningsprosessen av forretten ved å erstatte tomatene med tomatsaus.

Ingredienser som kreves:

• 100 gram hvitløk;
• 0,5 liter tomatsaus;
• 100 gram sukker;
• 0,5 kilo paprika;
• 50 gram varm pepper;
• 40 gram salt;
• 3 kilo agurker;
• 20 milliliter 70 % eddikessens.

Slik lager du mat:

1. Agurker vaskes og kuttes i tynne skiver.
2. Paprikaen vaskes, stilken og frøene fjernes, og den males i en kjøttkvern.
3. Hvitløken skrelles og finhakkes.
4. Tomatsaus tilsettes blandingen, alt saltes, søtes og blandes med smør.
5. Agurkene legges i en kjele, helles over den resulterende puréen og kokes over svak varme i en halvtime.
6. Eddik tilsettes blandingen, alt blandes og etter 2 minutter fordeles det i forhåndssteriliserte beholdere.
7. Blankene er forseglet.

Den angitte mengden ingredienser er nok til å tilberede 4 porsjoner på 1 liter.

Videre lagring

De ferdige snacksene kan oppbevares i romtemperatur til vinteren. Glassene bør imidlertid plasseres på et kjølig og mørkt sted. Hvis du vil oppbevare snacksen i et år, er det best å oppbevare den i kjøleskapet.