Oppskrift på aubergine i gresk stil til vinteren

Gresk mat, som noen andre, har lenge vært verdsatt for sin overflod av oppskrifter for å tilberede alle slags retter, inkludert gresk aubergine til vinteren. Denne forretten vil appellere til de som elsker krydret mat. For å glede både deg selv og dine kjære og gjester, anbefales det å memorere marineringsreglene og følge oppskriften nøye. Marinerte auberginer er et perfekt tillegg til middagsbordet. Disse grønnsakene kan tilsettes salater eller nytes som en frittstående forrett. Denne artikkelen vil dekke detaljene ved dette kjøkkenet, hvordan du tilbereder og oppbevarer den ferdige auberginen riktig og mer.

Funksjoner ved gresk mat

Det krever litt innsats å lære å lage greske forretter. Men kort sagt, det tar ikke mye tid eller krefter å tilberede aubergine til vinteren, og det krever ikke profesjonelle kulinariske ferdigheter.

I videoer og fotografier som legges ut på nettet eller sendes på TV, kutter folk jevnlig grønnsaker i store biter eller skiver. Dette er uvanlig i russisk mat, og det er dette som har gjort at greske forretter har blitt populære i Russland og nabolandene. I Hellas er absolutt alle grønnsaker høyt verdsatt. I enhver salat, inkludert agurker, tomater, auberginer og andre grønnsaker, er alle ingrediensene synlige. Hvitløk kuttes vanligvis i små ringer eller strimler. Det samme gjelder gulrøtter.

Den ferdige snacksen smakes først etter 2–3 måneder. I løpet av denne tiden vil ingrediensene få tid til å trekke inn i saftene, og smaken vil bli mer fremtredende.

Erfarne kokker fraråder å koke grønnsaker for lenge. Overkoking vil føre til at de mister mesteparten av næringsstoffene og smaken. Auberginer bør ha en sprø tekstur.Gresk mat er kjent for sine smakfulle og livlige forretter, som er spesielt verdsatt av de som liker krydret mat. Grønnsaker og urter ser ganske vakre ut på en tallerken eller i en krukke.

Valg og tilberedning av auberginer

Før du tilbereder denne greske marmeladen, er det viktig å velge riktige auberginer og forberede dem til marinering. Som du vet, anbefales det å fjerne frøene sammen med skallet, da de er ganske seige.

Mindre auberginer egner seg best til sylting. Større inneholder et stort antall skadelige komponenter. Spesielt saltet aubergine gir en bitter smak. Denne kan fjernes ved bløtlegging, men dette kompliserer bare prosessen.

Skyll først grønnsakene grundig under vann, la dem tørke og skjær dem i ønskede former, for eksempel skiver eller runde biter, eller la dem være hele med avskårne kanter. Før marinering, stek eller kok auberginene, legg dem i en kjele med de andre ingrediensene og la dem marinere.

Tilberedning av oppvasken

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg og tilberedning av syltebeholdere. Holdbarheten til det ferdige produktet avhenger av disse. Halvannen-liters eller én-liters glass og lokk (helst laget av metall) bør steriliseres på forhånd.

Oppskrift på aubergine i gresk stil til vinteren

Først av alt anbefales det å hamstre alle nødvendige ingredienser, nemlig å forberede:

• auberginer;
• laurbærblad;
• femti gram vegetabilsk olje;
• en spiseskje salt og sukker;
• paprika, svarte pepperkorn, karri, koriander;
• tomater: to stykker;
• paprika;
• flere løk;
• timian, selleri, basilikum, persille;
• gulrot;
• flere hvitløkshoder.

Urter velges basert på smak. Noen dropper dem helt. Uten dem går imidlertid aromaen og krydderet som retten er verdsatt for tapt. Det samme gjelder krydder, salt og sukker.

For å øke holdbarheten, tilsett en liten mengde eddik i glassene.

Vask, hakk og stek grønnsakene med sukker, salt, olje og eddik. La det småkoke først etter at auberginen og andre ingredienser er gjennombrunet. Tilsett urter, krydder og tomater til slutt og la det småkoke med sterk paprika og hakket hvitløk i 10 minutter. Stek i ytterligere 10 minutter på svak varme.

Fordel de tilberedte grønnsakene og marinaden i glass. Hvis du går tom for glass og har litt aubergine igjen, er det best å spise den med en gang. Rull sammen glassene, snu dem opp ned og sett dem i kjøleskapet (når de er avkjølt).

Videre lagring

Oppbevar ferdige auberginer i kjøleskapet eller en kald kjeller. Ikke utsett glasset for lys. Ellers vil grønnsakene begynne å produsere solanin, noe som forringer smaken og gjør retten usikker å spise. Oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn +5 °C.^OMMED.

Best før-dato

Forutsatt at det er riktig oppbevaring av auberginer beholder sine gunstige stoffer og den opprinnelige smaken i flere måneder.