Enkle oppskrifter på syltede agurker til vinteren. Bulgaria er på ferie og lagrer konserver.

Ingen husmor kan leve uten å sylte agurker for vinteren. Hver husholdning har sine egne preferanser når det gjelder grønnsakssorter og syltemetoder. En populær agurkoppskrift, «Bulgaria hviler», er ofte en populær oppskrift. Ulike marinader, tilsetningsstoffer og krydder gir en unik vri til syltemetoden. Enhver høytid eller fest vil garantert inkludere denne berømte forretten.

Funksjoner av retten

Å tilberede syltede agurker i henhold til denne oppskriften har spesielle fordeler:

• utsøkt original smak;
• grønnsakene blir sprø;
• agurker suppleres med pikante biter av løk og gulrot;
• marinaden har som et resultat en behagelig original smak og aroma;
• steriliseringsprosessen er ikke inkludert i oppskriften;
• er en komplett vegetarisk matvare;
• en utmerket forrett til enhver fest.

Beregning og tilberedning av nødvendige ingredienser

For å lage 4 glass på 800 milliliter trenger du omtrent 1,5 kilo agurker, 1 løk og 1 gulrot. Marinaden og krydderne kan justeres etter din smak.

Merk: Det anbefales å bruke små, jevne grønnsaker til hermetisering.

Sterilisering av beholdere

For å sikre at hermetikkmaten varer så lenge som mulig, er det nødvendig å sterilisere glassene ordentlig:

• Vask glasskrukker, og sjekk for hakk og sprekker.
• Bruk nye lokk; det anbefales å koke dem i vann i 10–15 minutter.
• Steriliser med damp over en kjele i 15 minutter eller stek i ovnen på 160 grader til de er helt tørre.
• Pasteurisering brukes ofte som et ekstra trinn. Fylte, løsskrudd glass blir liggende i kokende vann i 20–30 minutter før de forsegles. Plasser en trerist eller et håndkle på bunnen av kjelen. Vannet skal være 1,5–2 centimeter under lokkene.

Metoder for å tilberede marinade

Det finnes ulike måter å tilberede marinader for hermetisering på. De vanligste er:

1. Hell vann i en kjele og tilsett salt og sukker. Hell i glassene med agurkene. Etter 10–15 minutter, kok opp igjen, tilsett krydderne og hell resten av blandingen i glassene før du forsegler dem.
2. Du kan også tilsette alle nødvendige krydder og grønnsaker i glass. Tilsett vann og lukk umiddelbart.

Viktig! Hver oppskrift krever at krydder ikke kokes for å bevare maksimal aroma og smak.

Steg-for-steg tilberedning av agurker

For å tilberede agurker til vinteren ved å bruke standardoppskriften med de ovennevnte proporsjonene "Bulgaria hviler", følg disse trinnene:

• Legg 1,5 kilo agurker i bløt i kaldt vann i 5 timer.
• Vask og skjær av kjeglene.
• Skrell 1 løk og 1 gulrot. Vask og tørk dillen.
• Skjær gulrøtter og løk i ringer.
• Vask og steriliser glassene.
• Legg løk, gulrøtter og dill i bunnen av beholderen.

• Plasser agurkene tett.
• Hell renset vann i en marinadegryte. Tilsett 3 spiseskjeer salt og 7 spiseskjeer sukker. Kok opp på komfyren.
• Når det koker, tilsett 180 milliliter 9 % eddik. Rør om.
• Hell marinaden i beholderen med grønnsakene.
• Rull sammen glassene. Snu dem opp ned. Varm dem med et håndkle eller teppe.
• La avkjøles.
• Oppbevares kjølig og mørkt.

Hermetisert med tomater

Om ønskelig kan du tilberede diverse agurker og tomater i ett glass. Et 1:1-forhold er mer vanlig.

Syltet

For en liters krukke trenger du å bruke:

• 200 gram agurker;
• 200 gram tomater;
• krydder og eddik til marinade.

Tilberedningsmetoden nevnt ovenfor brukes. Krydder tilsettes etter smak. Pepperrotblader, sorte pepperkorn og persille anbefales. Tilberedning av marinade og steriliseringsmetoden er opp til kokken. Dette påvirker ikke smaken på den ferdige syltetøyen.

Salt

Til sylting trenger du:

1. Forbered agurkene, skjær av endene.
2. Fyll med vann i 3-4 timer.
3. Hakk dill-, rips- og pepperrotbladene.
4. Hell steinsalt med vann med en hastighet på 1 spiseskje per 1 liter vann for saltlake.
5. Legg agurkene i beholdere, og dekk bunnen av hver beholder med krydder. Tilsett 3–4 fedd hvitløk.
6. La det stå i denne tilstanden i flere timer, dekket med film.
7. Hell i saltlake.
8. Dekk glassene med lokk slik at luften kan komme inn.
9. Salt agurkene slik i 3-4 dager.
10. Hell av vannet og kok opp saltlaken, hell i glass og rull sammen.

Metoder for oppbevaring av syltede preparater

Det beste stedet å oppbevare mat for vinteren er en kjeller som ikke er utsatt for direkte sollys og har kjølig luft.

Leilighetsbeboere anbefales å installere hyller på balkongen eller i en alkove som kan lukkes for å blokkere lys. Anbefalt holdbarhet er 1–2 år.