3 trinnvise oppskrifter for å tilberede serbisk ajvar til vinteren og oppbevare de tilberedte ingrediensene

Balkanhalvøya er viden kjent for sine unike tradisjonelle forretter. De brukes dyktig som en deilig siderett eller serveres som en frittstående rett. Ajvar er en av de mest delikate og berømte, og sausen er enkel å lage hjemme med en velprøvd serbisk oppskrift, samt å hamstre til vinteren.

Spesifikasjoner for tilberedning av ajvarsaus

I hovedsak er ajvar en grønnsakskaviar laget av paprika. Nøkkelen til å tilberede den er å steke den i ovnen eller på komfyren og deretter finhakke den. Det er de stekte paprikaene som gir sausen dens unike, rike smak.

Valg og tilberedning av grønnsaker og beholdere

Velg kun modne, attraktive frukter med fast og elastisk skall. De skal ikke være overmodne, myke, råtne eller bedøvede. Vask, tørk og fjern frø og skall før tilberedning.

De beste ajvar-oppskriftene for vinteren

For å tilberede den deiligste ajvaren til vinteren, må husmødre strengt følge instruksjonene til de beste, velprøvde oppskriftene.

Tradisjonell serbisk syltetøy med sitronsaft

Denne tradisjonelle serbiske sausen er enkel å lage hjemme, ved å bruke en vanlig komfyr i stedet for en koketopp. Du trenger:

• søt (bulgarsk) pepper – 3 kilo;
• hvitløk – 8 fedd;
• vegetabilsk olje (raffinert) – 250 milliliter;
• sukker – 1 spiseskje;
• løk (stor) – 2 stk.;
• salt – 1/2 teskje;
• sitronsaft – 25 milliliter;
• malt (svart) og rød pepper – etter smak.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Skyll paprikaene under rennende vann og tørk dem tørt. Stek dem i ovnen til de er mørkere (helst på rist, men du kan også bruke en stekeplate). Bruk helst en grill. Stek paprikaene i 15 minutter ved 170–200 °C.
2. Etterpå legges de varme grønnsakene i en plastpose, knytes og ristes flere ganger. Dette gjør at kokkene enkelt kan skrelle paprikaene. Deretter fjernes frøene fra paprikaene og kuttes i små biter.
3. Skjær nå løken i halve ringer og stek den i en stekepanne til den er gyllenbrun. Mal deretter alle grønnsakene i en kjøttkvern eller kjør til de er glatte.
4. Hell den resulterende blandingen i en dyp kjele, tilsett solsikkeolje og alle de resterende ingrediensene, og sett den på komfyren. Når blandingen koker, la det småkoke i 10 minutter, tilsett sitronsaft og rør godt. Kok deretter opp igjen, slå av varmen og hell det over i glass mens det er varmt.
5. Nå må du lukke glassene med lokk, pakke dem inn i et varmt teppe eller teppe, og etter at de er helt avkjølt, legg dem bort for permanent oppbevaring.

Assorterte tomater

Å tilsette tomater gjør smaken mykere og fyldigere, og konsistensen saftigere.

For å forberede seg må husmødre ta:

• pepper – 1,5 kilo;
• tomater – 500 gram;
• løk – 200 gram;
• hvitløk – 1 hode;
• chilipepper – 1 belg;
• solsikkeolje – 50 milliliter;
• salt – 2 spiseskjeer;
• granulert sukker – 4 spiseskjeer;
• eddik – 20 milliliter.

Oppskrift med blå

Serbisk ajvar laget med aubergine er original, aromatisk og mettende. For å tilberede denne retten trenger du:

• paprika – 2 kilogram;
• auberginer – 1,5 kilogram;
• solsikkeolje – 50 milliliter;
• eddik (helst vin) – 2 spiseskjeer;
• hvitløk – 3 fedd;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – 1 spiseskje.

Oppbevaringsforhold og varighet

Ajvar bør oppbevares kjølig, mørkt og tørt. Egnede steder inkluderer kjellere og kjølere med vintertemperaturer på minst +2 °C, samt kjøleskap hjemme. Under slike forhold blir ikke produktene dårlige og beholder all smaken i opptil 2 år.