Hva du skal gjøre hvis tomatkrukkene dine har hovnet opp, og hvordan du oppbevarer dem, oppbevaringsregler

Når tomatmarmelade er riktig tilberedt, har de en holdbarhet på 2–3 år. Under lagring kan de svelle eller eksplodere av forskjellige årsaker. Husmødre lurer ofte på hva de skal gjøre hvis tomatglass har hovnet opp. Hvordan konservere marmeladen, hvilke skritt de skal ta hvis glassene sveller, og hvordan de kan forhindre det.

Hvorfor svulmer og eksploderer tomatbokser?

Oppblåsthet av hermetiske tomater oppstår på grunn av feil tilberedningsmetoder:

1. Det anbefales strengt tatt ikke å konservere ødelagte, skadede eller råtne produkter. Slike frukter inneholder soppsporer som fremmer forråtnelse og gjæring.
2. Dårlig vaskede beholdere kan inneholde smusspartikler, støv og tørkede rester fra tidligere hermetisering.
3. Luft kan trenge inn gjennom en avskallet eller sprukket krukkehals, noe som også vil føre til at beholderen buler ut.
4. Dårlig vaskede ekstra ingredienser. Smuss og støvpartikler blir liggende igjen på dill, pepperrotblader, laurbærblad, allehånde og hvitløk. Patogene mikrober i smusspartiklene forårsaker utslipp av karbondioksid. Dette utløser gjæring og hevelse av beholderen.
5. Avvik fra oppskriften eller bruk av upassende mengder ingredienser. Overforbruk av sukker, salt, eddik og sitronsyre når du lager tomatlake kan føre til at beholderne buler ut.
6. Utilstrekkelig oppvarming av syltetøyglasset, forstyrrelse av steriliseringsprosessen av beholdere og lokk. På grunn av redusert steriliseringstid overlever mikrober og fortærer hermetisk produkt. Spredningen av dem fører til at syltetøyglasset eksploderer.

En dårlig forseglet krukke kan også forårsake en eksplosjon. Hvis gummipakningen på lokket blir skadet, dannes det en åpning som slipper inn oksygen. Sammen med oksygenet kommer mikrober inn i beholderen, noe som utløser forråtnelse. Som et resultat blir væsken uklar, og krukken og lokket buler ut.

Oppbevaring av hermetikk hvis glassene har hovnet opp

For å bevare hermetiske produkter, bør du ta hensyn til noen punkter:

• Tidlig oppdagelse av skader på beholdere øker sjansene for at produktet bevares. Hermetiske tomater lagres på stativer eller hyller i kjelleren/kjelleren. Denne metoden for oppbevaring av beholdere forenkler inspeksjonen.
• Glassene kontrolleres for lekkasjer i løpet av de første 7–14 dagene. De inspiseres regelmessig gjennom hele lagringsperioden.
• Hvis lokket sveller og saltlaken blir mørkere, sett glasset i kjøleskapet i 3–4 dager.

Du kan gjenkjenne en eksplodert boks på det karakteristiske høye poppet som det hovne lokket lager. For høyt trykk kan føre til at glasset sprekker, slik at innholdet søles ut på hyllene. Denne typen forsegling kan ikke bevares.

Hva du skal gjøre hvis blankene eksploderer

Det anbefales ikke å spise mat etter at en boks har eksplodert, spesielt hvis eksplosjonen ikke ble oppdaget umiddelbart.

Grønnsaker er mettet med farlige giftstoffer som forårsaker matforgiftning ved svelging. Disse giftstoffene kan forårsake botulisme, en dødelig tilstand.

Umiddelbart etter at beholderen har eksplodert, må boksene varmes opp igjen:

• marinaden helles ut;
• grønnsaker tas ut og deres integritet kontrolleres;
• prøver med råte og mugg blir avvist - de kan ikke rulles igjen;
• hele tomater må vaskes med en saltblanding;
• marinaden må siles gjennom tørr gasbind, helles i en kjele og kokes opp;
• krukken vaskes med en såpe-/brusløsning og skylles under springen;
• Beholderne settes i ovnen og steriliseres i 15–20 minutter ved 110 ^ÅMED;
• Hell vann i en separat kjele, kok opp, sett på lokk og steriliser i 5 minutter;
• tomater legges i en steril beholder og fylles med marinade;
• Flasken er forseglet og oppbevares.

Det avkjølte produktet oppbevares i kjøleskap, kjeller eller spiskammers. Gjentatt sterilisering forhindrer at flasken eksploderer og forlenger produktets holdbarhet.

Å forhindre en katastrofe

Du kan forhindre at beholderen svulmer ved å følge reglene nedenfor:

• Før hermetisering, velg sunne frukter, fri for tegn på sykdom, råte eller mugg. Krydder og urter vaskes grundig.
• Flasken inspiseres for å sikre at den er intakt; ødelagte eller sprukne glass brukes ikke. Beholderen vaskes med vaskemiddel og natron og skylles 2–3 ganger. Glassene steriliseres i 15–20 minutter i vannbad, mikrobølgeovn eller stekeovn.
• Hvert lokk må steriliseres i kokende vann i 4-5 minutter.
• Når du tilbereder en marinade for tomater, er det viktig å følge forholdet mellom ingrediensene strengt, og ikke overdrive med sitronsyre, sukker, vann, salt eller eddik.
• Bokslukkeren må være i god stand.

Du kan sjekke om det lekker ved å vippe glasset nedover – hvis lokket ikke er tett lukket, vil marinaden lekke. Etter hermetisering bør hvert glass snus opp ned og dekkes med en varm klut. Dette vil sterilisere innholdet raskere.

Etter avkjøling oppbevares tomatene på et kjølig, mørkt sted med moderat luftfuktighet, for eksempel i en kjeller, kjeller eller balkong. De hermetiske tomatene inspiseres regelmessig – hver 7.–14. dag om sommeren og hver 30.–45. dag fra høst til vår.