De beste oppskriftene på hermetiske tomater med kanel for vinteren og for oppbevaring av syltetøy

Tomater, når de kombineres med kanel, får en unik og minneverdig smak. Kombinasjonen av disse ingrediensene skaper sunn og næringsrik mat som styrker immunforsvaret i den kalde årstiden. Det finnes flere måter å sylte tomater med kanel til vinteren, og oppskriftene er enkle å tilberede, forutsatt at du følger visse retningslinjer.

Fordeler med kanel

Hermetikkmat beholder noen av de gunstige mikronæringsstoffene som finnes i fersk frukt. Dette inkluderer kanel, som inneholder:

• tanniner;
• vitamin PP, B, A, C;
• jern, fosfor, sink og andre nyttige mikroelementer;
• essensielle oljer;
• fiber.

Dette krydderet anbefales for å forebygge mange plager, inkludert tarmdysfunksjon. Kanel toner kroppen og styrker samtidig immunforsvaret.

Takket være fiberinnholdet bekjemper kanel forstoppelse og normaliserer mage-tarmfunksjonen. Dette stoffet forhindrer også utviklingen av mage-tarmkreft. Krydderet stimulerer elimineringen av urin og galle, noe som forbedrer tilstanden til nyresykdommer.

Studier har vist at kanel hjelper mot diabetes og luftveissykdommer ved å lindre tett nese og hevelse i slimhinnen.

Hvordan velge riktige ingredienser for sylting av tomater med kanel?

Kanel kjennetegnes av sin brune farge og bittersøte smak. Til hermetisering anbefales det å kjøpe krydderet i stangform. Kanelpulver brukes ofte i stedet for malt kanel, noe som resulterer i smakløse syltede tomater.

Krydderet males mens grønnsakene hermetiseres. Det anbefales å tilsette pulveret i syltetøyet omtrent 7–10 minutter før prosessen er ferdig. Varmebehandlet krydder vil utvikle en bitter smak.

Mellomstore eller små tomater egner seg for sylting. Når du velger størrelse på tomatene, bør du vurdere kapasiteten til glassene de skal oppbevares i. Tomatene skal være hele, uten synlige feil (som tegn på råte eller riper). Vask tomatene og tørk dem på et håndkle før sylting. Stilkene må fjernes.

Matlagingsoppskrifter

Sylteprosessen tar relativt kort tid. Etter flere måneders herding utvikler tomatene en litt søt smak. Du kan gjøre snacksen krydret eller mynteaktig om ønskelig.

Før forsegling forsteriliseres glassene. Dette gjøres ved å holde dem over damp i flere minutter eller i ovnen. I sistnevnte tilfelle må man være forsiktig. Sett glassene i en kald ovn. Etter sterilisering, la dem avkjøles i flere minutter.

Manglende overholdelse av disse kravene vil føre til at glasset sprekker.

En enkel oppskrift

Denne oppskriften bruker tomater (6 kilogram) og hvitløk (20 gram). Begge ingrediensene gir hovedsmaken til retten. De krydrede tonene i forretten kommer fra:

• 20 gram kanel;
• 5 gram laurbærblad;
• 40 gram salt;
• grønnsaker (etter smak).

Å sylte mat med denne oppskriften tar lite tid og krever ingen spesielle ferdigheter. Denne metoden brukes ofte som grunnlag for videre eksperimentering med nye ingredienser.

Tilberedningen av snacksen foregår i flere trinn:

1. Grønnsakene, sammen med hakket hvitløk, legges på bunnen av en treliters krukke.
2. Tomater legges på toppen.
3. Kok opp en liter vann og hell det i beholderen med grønnsakene. La blandingen stå i en time eller mer (det er nødvendig å vente til den er helt avkjølt).
4. Vannet kokes opp igjen med salt, laurbærblad og krydder.

Når marinaden er ferdig, hell den over tomatene. Glasset forsegles og oppbevares.

I skiver

For å sikre at de syltede tomatene er godt krydret, anbefales det å skjære dem i båter. Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• 20 milliliter solsikkeolje;
• 600 gram tomater;
• 60 gram paprika;
• 30 gram løk;
• 10 gram allehånde;
• 2 laurbærblad;
• 4 fedd.

Til marinaden trenger du:

• 250 gram sukker;
• 75 milliliter 9 % bordeddik;
• 50 gram salt;
• en liter rent vann;
• 10 gram malt kanel.

Alle grønnsakene kuttes i passende størrelser og legges i steriliserte glass. Krydder, sammen med tomater, solsikkeolje, løk og paprika, legges lagvis i glassene.

Kok opp vann i en separat beholder, og tilsett deretter ingrediensene til marinaden. Til slutt tilsetter du saltlaken i glassene med grønnsakene og krydderne, og forsegler dem.

Uten sterilisering

Hvis du tilbereder snacksen uten forhåndssterilisering, bør 2 kilo tomater først blancheres i kokende vann og deretter stikkes hull i stilken med en tannpirker. De små hullene lar tomatene trekke inn og absorbere smaken fra krydderne.

I tillegg til tomater trenger denne oppskriften:

• en liter vann;
• en spiseskje eddik;
• 2 spiseskjeer salt og 6 spiseskjeer sukker;
• kanelstang;
• varm pepper og persille (etter smak).

Urtene, sammen med tomater, paprika og kanel, legges i glass. Kokende vann helles i glassene, og ingrediensene får trekke i 5 minutter. Deretter helles vannet av, blandes med eddik, sukker og salt, og kokes opp igjen. Til slutt helles marinaden i glassene som inneholder tomatene.

Med nellik

Denne oppskriften på krydrede tomater med nellik regnes som en klassiker. Denne metoden lar deg raskt tilberede en deilig vintermatbit uten mye anstrengelse. For å marinere to kilo tomater trenger du:

• 5 gram nellik;
• 10 gram kanel og svarte pepperkorn;
• 40 gram hvitløk;
• 7 gram laurbærblad;
• 4 liter rent vann;
• 60 milliliter eddik;
• 500 gram sukker;
• 300 gram salt;
• grønnsaker (etter smak).

Skrelt (men ikke knust) hvitløk, sammen med urter, legges i bunnen av et sterilisert glass. Tomater legges kompakt oppå.

I en separat beholder blander du vann, laurbærblad, eddik, sukker, salt og krydder. Kok opp marinaden og la den trekke i flere minutter. Hell deretter saltlaken i glass, forsegl dem og oppbevar.

Regler for oppbevaring av emner

Etter forsegling må glassene avkjøles helt. For å gjøre dette, dekk glassene med et teppe eller en varm klut i 24 timer. Plasser deretter glassene på et kjølig sted, unna sollys.

En kjeller eller kjeller er best egnet til dette formålet. Rommet bør være godt ventilert, med en temperatur mellom 5 og 20 grader Celsius og normal luftfuktighet. Under disse forholdene vil syltetøy vare i omtrent et år. Det er også viktig å sørge for at det ikke er trekk i rommet.

Etter åpning, oppbevar hermetikken i kjøleskapet. Det anbefales å konsumere snacksen innen én måned.