Oppskrifter på syltede auberginer med honningsaus og hvitløk til vinteren, med og uten sterilisering

Å konservere aubergine med honning for vinteren er en populær måte å gi seg selv en deilig og sunn matbit i den kalde årstiden. Auberginer er så allsidige at det finnes hundrevis av oppskrifter for å konservere dem. Og blant disse oppskriftene har folk valgt de som passer selv til høytidsmåltider. De har en virkelig pikant smak og kan skryte av et attraktivt utseende.

Særtrekkene ved å tilberede aubergine med honning til vinteren

Som all vintermarmelade har aubergine med honning sine egne unike krav til tilberedning. Å vite disse kan hjelpe deg med å justere rettens smak på uventede måter.

1. Derfor anbefaler eksperter å bruke ikke bare hvilken som helst honning, men spesielt lindehonning.
2. Produktene bør ikke brukes avkjølt, men heller i romtemperatur.
3. Smaken justeres ved å bruke forskjellige tilberedningsteknikker for auberginene - baking, koking og steking.
4. Små grønnsaker konserveres.
5. Auberginene skal ikke ha noen hulrom eller store frø, og fruktkjøttet skal være fast.
6. Hvis du legger auberginebiter i surgjort vann, vil de ikke mørkne.
7. For å bli kvitt bitterheten, blir fruktene av "auberginene" saltet.
8. Du bør bare ta de grønnsakene som er faste å ta på.

Hvis du følger disse finessene, vil forretten definitivt bli deilig.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Når du velger frukt, vær oppmerksom på modenheten. Hovedindikatoren på modenhet, foruten farge, er fruktkjøttets fasthet. Det er også viktig at frøene ikke er store og at det ikke er noen tomme mellomrom.

Velg paprika som ikke viser tegn til råte. Og du kan bruke alle slags honning – fersk, selv om eksperter anbefaler lindehonning.

Metoder for sylting av aubergine med honning til vinteren

Det finnes mange måter å sylte auberginer på for vinteren. De kan tilberedes med honning eller sterk pepper. Du kan sterilisere glassene, eller du kan hoppe over dette trinnet helt. De mest populære metodene er listet opp nedenfor.

Med hvitløk

Denne oppskriften på aubergine med honning og hvitløk er perfekt for enhver årstid. Den er også enkel og krever ikke mye tid.

For å tilberede en så deilig forrett, ta nesten et kilo (800 gram) auberginer:

• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 40 milliliter honning;
• 100 milliliter eddik;
• 5 allehånde erter;
• et stort hvitløkshode;
• salt;
• vann.

Vask først grønnsakene. Når de er tørre, skjær av begge endene og skrell dem. Den enkleste måten å skrelle dem på er i strimler. De skrelte grønnsakene kan skjæres i ringer eller skiver, avhengig av hva du foretrekker. De skivede auberginene legges i salt en stund (omtrent en time) for å fjerne bitterheten. Mens grønnsakene saltes, skrell og hakk hvitløken.

Skyll auberginene under rennende vann og tørk dem. Stek dem kort på hver side. Ha de stekte grønnsakene i glass sammen med hvitløken.

Til marinaden, hell vann i en varm beholder og tilsett paprikaene. Kok opp, tilsett eddik, og etter et par minutter tilsett honning og resten av ingrediensene. Hell marinaden i glass og lukk dem uten å sterilisere.

Med basilikum

Ved å tilsette en populær urt som basilikum får du ikke bare en deilig, men også en veldig sunn vintermatbit. Den er rik på vitaminer og styrker kroppen.

For henne tar de per kilo auberginer:

• et halvt kilo tomater;
• 3 kvister basilikum;
• et stort hvitløkshode;
• 60 milliliter honning;
• 80 milliliter eddik;
• 100 gram vegetabilsk olje;
• salt og andre krydder, basert på preferanser.

Vask og tørk først auberginene og skjær dem i centimeterstore ringer. Lag deretter sausen. Ha grønnsakene og krydderne i vann og la det småkoke i noen minutter. Når de er gjennomkokte, sil dem av i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann. La dem renne av i omtrent 20 minutter, og skyll deretter igjen.

Tomatene kuttes også i ringer og legges i bunnen av pannen. Legg auberginene oppå. Grønnsakene kokes i ikke mer enn fem minutter. Krydder, eddik, olje og honning tilsettes. Kokingen fortsetter dobbelt så lenge.

Tilsett hakket hvitløk og basilikum og stek i ytterligere fem minutter. Den ferdige retten helles i glass og forsegles.

Med sterk pepper

De som liker bitre, krydrede forretter er godt kjent med en oppskrift kjent som «Ogonyok». Denne oppskriften kjennetegnes ved bruk av sterk paprika.

For en matbit, ta tre kilo "auberginer":

• et kilo søt paprika;
• tre chilipeppere;
• tre fedd hvitløk;
• et halvt glass eddik;
• hundre milliliter vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Fruktene til hovedgrønnsaken vaskes først og kuttes i ringer som ikke er tykkere enn en centimeter. De saltes og får slippe ut saften sin. Når dette skjer, stekes de.

Alle typer paprika, etter å ha blitt vasket og stilket, males sammen med hvitløk. Sterk paprika fjernes fra frøene for ekstra krydder. Den resulterende blandingen blandes med olje. Eddik og krydder tilsettes. Auberginene legges lagvis i glass med sausen. De steriliseres og forsegles.

I honningsaus

Auberginer kan konserveres for vinteren i en rekke marinader, noe som vil skape en unik smak. Spesielt populære er auberginer marinert i honning, som har en syrlig søt smak. De er også perfekte for servering på et festbord.

For å lage denne oppskriften trenger du følgende til en kilo auberginer:

• en løk;
• en hvitløk;
• 4 chilipepper;
• 150 milliliter honning;
• 80 gram salt;
• 100 milliliter vineddik;
• litt mindre enn to glass vegetabilsk olje;
• 20 gram koriander;
• 4 knopper av nellik;
• 4 laurbærblad.

Vask først grønnsakene, tørk dem tørre og skjær dem i biter, fjern stilkene først. Legg de hakkede grønnsakene på en smurt stekeplate og stek i ovnen i 15 minutter. Sett temperaturen til 200 grader Celsius.

Finhakk hvitløk og chilipepper, ta ut grønnsakene og stek dem sammen i olje. Krydder tilsettes under stekingen. Stekingen tar ikke mer enn 5–6 minutter.Bland resten av oljen med honning, eddik og salt. Varm opp. Fordel de kokte grønnsakene i steriliserte glass og tilsett marinaden. Lukk lokkene og la dem avkjøles.

Med sterk pepper

En tilberedning med sterk pepper og honning er svært gunstig. Det forbedrer hjertefunksjonen og væskebalansen i kroppen. For å tilberede den trenger du følgende til 3 kilo aubergine:

• et glass eddik;
• tre chilipeppere;
• 20 gram honning;
• hvitløk.

Auberginene vaskes og skrelles. Når de er tørket, lar de småkoke i salt i tre timer. Mens grønnsakene koker, vaskes og skrelles paprika og hvitløk. Deretter hakkes de sammen. Blandingen blandes med honning og krydder, legges i en kjele og kokes opp.

Auberginene vaskes, tørkes og stekes. Når de er klare, legges de i steriliserte glass sammen med marinaden.

Sett de tildekkede glassene i ovnen i 20 minutter på 180 grader Celsius. Deretter lukker du dem og lar dem avkjøles i et par dager.

Uten sterilisering

Auberginer tilberedes for vinteren uten sterilisering. De holder seg ikke like lenge som steriliserte, men de varer gjennom mesteparten av den kalde årstiden. Tomater og auberginer brukes også til denne tilberedningen, i like store mengder.

For en standardoppskrift, ta:

• et kilo aubergine;
• et kilo tomater;
• 300 gram sukker;
• 100 milliliter vegetabilsk olje;
• en paprikapepper;
• et par hvitløksfedd;
• 30 milliliter eddik.

Først vaskes og tørkes tomatene, deretter auberginene. Paprikaene vaskes også, og hvitløken skrelles. Noen ganger, for en variert smak, tilsettes eple og sterk chili. Alle grønnsaker, unntatt auberginene, hakkes og finhakkes. Sukker og salt tilsettes den resulterende blandingen, deretter vegetabilsk olje.

Kok opp blandingen, og når den koker, tilsett eddik. Ha de skivede auberginene i den kokende marinaden. Kok i omtrent 20 minutter på middels varme. Lukk glassene og la dem avkjøles.

Lagringsregler og -perioder

For å sikre at konserverne varer så lenge som mulig, følges visse regler. Først og fremst, hold riktig temperatur – hvis mulig bør den være litt under romtemperatur. Hold dem også unna direkte sollys. Det beste stedet er en kjeller.

Konklusjon

Det er ikke spesielt vanskelig å tilberede auberginemarmelade for vinteren. Et bredt utvalg av marinader og tilsetningsstoffer brukes. Auberginer laget med honning og tomater er populære. Auberginer med chilipepper, kjent som «Ogonyok», er også populære.