TOPP 7 trinnvise oppskrifter for å lage rødbetjuice til vinteren

Rødbeter er et lager av næringsstoffer som er essensielle for sunn funksjon. De inneholder en høy konsentrasjon av karbohydrater, vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer, organiske syrer, aminosyrer og fiber. De er en allsidig grønnsak, egnet for fermenterte retter, wokretter, salater, urter og krydder. Det er spesielt gunstig å konservere rødbetsaft for vinteren.

Det vanskelige med å lage rødbetjuice

Å utvinne rødbetjuice er en enkel prosess: skrell og skjær rødbetene i biter, kjør dem deretter til puree i en juicer eller blender. Sil deretter den resulterende blandingen gjennom osteklede.

Fersk juice konsumeres i små mengder umiddelbart etter tilberedning. Fersk rødbetjuice kan ha en ubehagelig syrlig smak, så den fortynnes med bær, frukt eller andre grønnsaker. Gulrøtter eller epler tilsettes ofte blandingen – de myker opp syrligheten og tilfører nye smaksnyanser.

Det er viktig å merke seg at juicen inneholder en høy konsentrasjon av organiske syrer. Derfor anbefales den ikke for personer med mage- og tarmproblemer, da den kan utløse magesår eller gastrittanfall.

Krav for valg av grønnsaker

For å bevare ren rødbetjuice trenger du små, mellomstore eller store rødbeter, fri for sykdom eller skade. Rødbeter bør være ferske; eldre rødbeter smaker ikke like godt. Søte, salatkvalitetsvarianter med rike, burgunderfarger er å foretrekke. Fruktkjøttet bør være mørkerødt, fast og saftig. Rødbeter med flekker eller hvite ringer på fruktkjøttet bør kastes.

Klargjøring av flasker

Før du starter arbeidet, må du klargjøre glassbeholderne. Legg glassene i bløt i en såpe- og natronløsning i en halvtime, og tørk dem deretter grundig med en svamp og skyll dem. Tørk beholderne tørre med et håndkle eller la dem lufttørke.

Hell den kokende grønnsaksvæsken i glasset og dekk det med et forhåndssterilisert lokk. Flytt deretter glasset over i en bolle med vann og steriliser over middels varme. Når de er sterilisert, ta glassene ut av vannet og forsegl dem godt med et spesielt forseglingsverktøy.

Oppskrifter med rødbetjuice

Mange erfarne hjemmekokker har alltid flere glass med diverse juicer og andre syltetøy i spiskammerset. Naturlige drikker er alltid nyttige – de slukker tørsten om sommeren, hjelper mot forkjølelse om vinteren og styrker immunforsvaret. For en rik, syrlig smak, fortynn drikken med kaldt, filtrert vann. De mest populære syltetøyoppskriftene er beskrevet nedenfor.

Den klassiske måten

Den rene smaken av rødbeter er ikke særlig behagelig, så det er lurt å tilsette sukker. Det forbedrer ikke bare smaken, men beskytter også syltetøyet mot å bli surt. Den resulterende blandingen er tykk og tyktflytende, og ligner en mørk, tyktflytende sirup.

Det du trenger:

• 1 kg rødbeter;
• 1–2 kopper sukker.

Matlagingsteknologien består av følgende trinn:

1. Fruktene vaskes, skrelles og kuttes i mellomstore biter. Skivene males med kjøttkvern, blender eller rivjern. Den resulterende fruktkjøttet siles gjennom osteklede og presses.
2. Om ønskelig kan du tilsette en annen juice og blande.
3. Tilsett sukker i blandingen og la det småkoke på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Det er viktig at sukkeret ikke brenner seg, da dette vil ødelegge smaken.
4. Hell den kokende væsken i steriliserte beholdere, sett på lokkene og skru dem på.

Når du forsegler flasker med gjenbrukbare lokk, bør drikken oppbevares i kjøleskapet, ellers blir den raskt sur.

Oppskrift uten juicer

Ikke alle har utstyr som en juicepresse, spesielt hvis de ikke ofte konserverer noe. Dette er ikke et problem; du kan hakke grønnsaker manuelt med en kjøttkvern, rivjern eller blender.

Nødvendige produkter:

• granulert sukker 400-500 g;
• rødbetmasse 1–1,2 kg.

Slik lager du mat:

• matlagingsteknikken ligner på den forrige oppskriften;
• En blender regnes som et bedre alternativ til en juicer. Det er imidlertid umulig å få ren juice atskilt fra fruktkjøttet. Manuell siling av væsken er nødvendig;
• for siling trenger du et tynt stoff som tyll eller gasbind;
• drikken settes på bålet, kokes opp og helles i steriliserte beholdere;
• Deretter dekkes glassene med lokk og sendes til sterilisering.

Etter steriliseringsprosessen forsegles krukken og plasseres under et varmt teppe i flere dager.

Med sitronsyre

Hvis du ikke vil tilsette sukker, kan du bruke sitronsyre i stedet. Det vil også forhindre syrning og bakterievekst, og vil forsterke smaken.

Nødvendige produkter:

• 1 liter rødbetjuice;
• 1–3 g sitronsyre.

Tilberedningsmetode:

• For skrelte grønnsaker trenger du en vannbad eller dampkoker. Kok rødbetene i en halvtime;
• massen knuses med en blender eller kjøttkvern;
• sil væsken gjennom osteklut og tilsett sitronsyre;
• Sett pannen over middels varme, uten å koke den opp.

Deretter helles drikken i krukker, som plasseres i en bolle med vann, kokes i 15 minutter og rulles sammen.

Med solbær

Denne grønnsaks- og bærsmoothien er rik på næringsstoffer, noe som gjør den spesielt gunstig om vinteren. Solbær regnes som et utmerket tilskudd – den er rik på fiber, vitaminer og andre organiske forbindelser.

Det du trenger:

• rødbetsaft 700–800 ml;
• ripssaft 300-400 ml.

Tilberedningstrinn:

1. Bærene bør vaskes 2–3 ganger. Det er viktig å sørge for at det ikke er noen råtne eller flekkete bær. Grønnsakene vaskes, skrelles og skjæres i mellomstore skiver.
2. Press deretter ut frukt- og grønnsakssaften, bland den og sett den på middels varme. Det skal dannes bobler når det koker, og ta deretter kjelen av varmen.
3. Blandingen helles i steriliserte beholdere og plasseres i en stor bolle med vann for sterilisering i 10-15 minutter.

På siste trinn lukkes beholderne med lokk og rulles opp.

Med kål

Surkål fortynner syrligheten og gir drinken smak. Rødbet- og kålcocktailen kan krydres med sitronskall for ekstra smak.

Ingredienser:

• 1 kilo rødbeter;
• 250 ml kålmarinade;
• 1 liter vann;
• skallet av én sitron.

Tilberedningstrinn:

• vask fruktene, fjern skallet, hakk;
• Riv sitronskallet fint. Det skal ikke være hvitt skall på skallet, da dette vil gi en ekstra bitterhet;
• bland skallet og rødbetsaften, hell i vann (1 kopp) og sett på middels varme;
• etter koking i 20-25 minutter, tilsett ytterligere 1,5 kopper vann, hold på bålet i 10-15 minutter;
• Hell i det resterende glasset med vann, kok opp blandingen og hell den i steriliserte beholdere.

Drikkebeholderne plasseres i varmt vann for sterilisering. Etter at de er tatt ut av vannet, forsegles glassene.

Med epler

Epler kan gi saften en myk og søt smak.

Forbindelse:

• rødbeter 500 g;
• sitronsyre 3 g;
• epler 1,5 kg.

Slik lager du mat:

• Vask frukten og skrell den. Fjern skallet og kjernehuset fra eplene;
• hakk grønnsakene, gni gjennom en sil, hell væsken i en krukke, sett i kjøleskapet i 50-60 minutter;
• klem saften ut av frukten, skill den fra massen;
• Bland alle væskene, tilsett sitronsyre. Sett kjelen på komfyren og kok opp.

Rødbet- og grapefruktdrikk

Denne uvanlige cocktailen er en ideell måte å opprettholde figuren din på.

Forbindelse:

• grapefrukt 3-4 stk.;
• rødbeter 3-4 stk.;
• honning 4 ss.

Slik lager du mat:

• Skrell sitrusfruktene og rødbetene og kjør dem til puree hver for seg i en blender. Sil blandingen gjennom et osteklede for å trekke ut saften.
• bland væskene, sett kjelen på komfyren og kok opp;
• Tilsett honning i den varme blandingen, ta beholderen av komfyren. Hell drikken på flasker, steriliser og forsegl.

Denne drikken er kalorifattig, rik på vitamin C, og kan konsumeres for å forebygge forkjølelse og opprettholde god form.

Slik oppbevarer du riktig

Når alle konserveringstrinn er fullført, plasseres flaskene i et mørkt område, for eksempel et spiskammers eller en gang. Hvis hermetiseringen var dårlig, vil dette bli tydelig innen 14 dager – saften vil gjære, bli uklar eller muggen.

Produktets utløpsdato

Ferskpresset rødbetjuice anbefales å oppbevares i kjøleskapet. Dette vil holde den fersk i opptil 1,5–2 måneder. Maksimal holdbarhet for hermetisk juice er 1–1,5 år.