Hvordan oppbevare reddiker for vinteren i en kjeller og kjøleskap hjemme

Det finnes flere måter å oppbevare reddiker på gjennom vinteren. Denne sunne og næringsrike grønnsaken er enkel å konservere, enten du er huseier eller leilighetseier i en høyblokk. Nøkkelen er å huske noen viktige tips. Denne vitaminrike rotgrønnsaken er et flott tillegg til menyen din i den kalde årstiden, når næringsstoffer er mangelvare.

Hvilke verktøy og materialer vil være nødvendig?

For å bevare en reddikhøst, må du først og fremst velge og forberede de riktige vekstforholdene. Den bør opprettholde riktig mikroklima gjennom den kalde årstiden.

Samtidig vil du ikke klare deg uten en rekke verktøy som vil gjøre det betydelig enklere å bevare rotavlingen din. En gartner trenger:

• trekasser;
• treplater for å lage lagringsområder i kjelleren;
• negler til dem;
• tørr sand;
• plastposer til oppbevaring i kjøleskapet.

Som du lett kan se fra denne listen, er det ikke dyrt å oppbevare denne grønnsaken, uansett hvilken metode du velger.

Innsamling og forberedelse

Hvis du planlegger å lagre reddiker over vinteren, bør du begynne å høste dem senere. Dette vil sikre at frukten får tid til å modnes og vare til neste innhøsting. På den annen side bør du ikke la reddikene bli overmodne, ellers vil smaken forringes og de blir seige og «treaktige».

Det er viktig å huske at denne grønnsaken ikke tåler frost, så det er viktig å følge nøye med på værmeldingen. De bør prøve å høste før betydelig frost når bakken. Hvis rotgrønnsaken fryser, vil den raskt begynne å råtne.

Etter at alle reddikene er gravd opp, sorteres de nøye. Alle syke, for små eller umodne eksemplarer kastes. De vil ikke overleve vinteren. Disse fruktene spises umiddelbart.

For å identifisere frukt som ikke er egnet for lagring, plasseres de ofte i en spesiell grop, dekket med 20 centimeter jord. De lagres under disse forholdene i opptil to uker.

Når du skjærer av toppene, prøv å ikke skade rotavlingen, ellers vil dette føre til infeksjon og påfølgende råte.

Ved hvilken temperatur bør den oppbevares, og hvor lenge?

Denne grønnsaken oppbevares kjølig. Kun komfortable forhold sikrer langsiktig bevaring av avlingen.

Den ideelle temperaturen anses å være jevnt over frysepunktet (for å forhindre at rotgrønnsakene fryser), men ikke over 3 grader Celsius. Hvis denne temperaturen oppnås, kombinert med en luftfuktighet på rundt 80–85 %, vil reddikene beholde sitt attraktive utseende og næringsverdi i minst seks måneder.

Velge et lagringssted

Reddiker lagres på forskjellige steder om vinteren, inkludert i fryseren. Nøkkelen er å sørge for riktige oppbevaringsforhold. Vanligvis står valget mellom:

• kjeller;
• kjeller;
• balkong.

Hvert av disse stedene har sine egne fordeler og ulemper. Det finnes spesifikke måter å oppnå de rette forholdene for bevaring.

Vinterlagring hjemme

Når man skal velge mellom ulike metoder for lagring av reddiker som er høstet for vinteren, velger mange hjemmelagring. Dette er fordi det er den mest økonomiske metoden. Det krever ikke å finne eller leie spesielle fasiliteter. Dessuten vil kostnaden for det siste alternativet bare være tjent inn dersom den høstede avlingen var ment for kommersielt salg.

Det finnes ulike måter å oppbevare vinterreddiker hjemme på. Imidlertid brukes kjellere og kjølerom oftest i private hjem.

Oppbevaring i kjelleren

For vinterlagring av høstede grønnsaker gir en kjeller eller kjeller de beste forholdene. Dette er en av hovedgrunnene til at denne metoden er så populær.

For å sikre at innhøstingen varer lenger, er det viktig å overholde visse sikkerhetsstandarder i kjelleren:

• det skal ikke være mus eller andre gnagere;
• grunnvannet bør ikke være for nært;
• Det skal ikke være mugg på veggene.

Fravær av gnagere er avgjørende. Hvis de er til stede, må de elimineres som en del av forberedelsene av lagringsområdet for reddiken. Ellers vil de fortære hele avlingen.

Tilstedeværelsen av sopp og mugg på veggene indikerer igjen for høy luftfuktighet i kjelleren. Dette fører til utvikling av råte i rotgrønnsaker. For å forhindre dette tørkes rommet med varmeovner og ventileres godt. Veggene behandles med soppdrepende blandinger.

Teknologien for oppbevaring av grønnsaker i en kjeller er ganske enkel. Tørkede rotgrønnsaker renses for topper og jord og legges i tretønner eller kasser, vekselvis med sand. Først legges fruktene på bunnen, deretter dekkes de helt med tørr sand, etterfulgt av et nytt lag med grønnsaker på toppen, og så videre til beholderen er full.

Et annet alternativ for oppbevaring av mat i en kjeller eller kjeller er å bygge spesielle beholdere av treplanker. Disse beholderne bør ha sider opptil en meter høye. Ventilasjonshull er viktige.

I leiligheten - i kjøleskapet eller fryseren

En av de beste måtene å bevare reddikhøsten for byboere er å fryse den i fryseren eller oppbevare den på kjøleskapshyllen.

Det antas at frysing ikke er egnet for alle typer og varianter av reddiker. Mange mister noe av smaken sin når de fryses, noe som gjør at frukten blir for myk. Det er best å bare fryse de fasteste variantene eller de som er ment for medisinsk og forebyggende bruk. I sistnevnte tilfelle, riv roten og legg den i en oppbevaringsbeholder. På denne måten holder den seg egnet til konsum i minst et år.

Det er egnet for nesten alle varianter av rotgrønnsaker å oppbevare dem i kjøleskapet, ved temperaturer som ikke overstiger 4 °C. Noen varianter holder seg imidlertid holdbare på denne måten i maksimalt seks uker etter innhøsting. Daikon er en slik kortlivet grønnsak.

For å bevare avlingen legges flere rotgrønnsaker i plastposer, tett forseglet, med svært små hull i dem for ventilasjon. Posen bør ganske enkelt plasseres på en av hyllene i kjøleskapet. Grønnsakenes tilstand kontrolleres regelmessig, og ved det minste tegn på at de er ødelagt, kastes de.

På balkongen

Å oppbevare reddiker på en balkong er en annen vellykket måte å bevare dem i en leilighet på. Dette krever imidlertid:

• balkongen var innglasset;
• temperaturen der falt ikke under null om vinteren.

De fleste moderne byboere kan tilby slike forhold. Innglassing av balkonger er viktig ikke bare fordi det bedre opprettholder temperaturen, men også fordi det beskytter rotgrønnsaker mot nedbør.

På balkongen oppbevares reddiker i kasser, akkurat som i kjelleren. Det vil si at røttene veksles med tørr sand, i lag. Hvis temperaturen ute blir for kald, og det er en reell risiko for at balkongtemperaturen synker til kritiske nivåer, dekkes kassene med tepper.

Bevaring

Reddiker kan også konserveres for vinteren ved å sylte dem og forsegle dem i steriliserte glass med andre rotgrønnsaker (som gulrøtter).

Den enkleste konserveringsmetoden ser slik ut:

1. Først vaskes og skrelles reddiken.
2. Så blir den revet eller finhakket.
3. Krukkene er sterilisert.
4. Legg ett eller to fedd hvitløk på bunnen.
5. Hell i en teskje bordeddik.
6. Hell ut reddiken.
7. Andre ingredienser tilsettes (grønnsaker, gulrøtter).
8. En teskje salt og sukker.
9. Fyll krukken helt med kokende vann.
10. Ha den i en kjele med moderat kokende vann og dekk til med lokk.

Denne vitaminrike salaten er et flott tillegg til vintermenyen. Reddik kan også syltes.

Lagringsfunksjoner av forskjellige varianter

Utbredelsen av ulike reddiksorter betyr at gartnere ikke alltid vet hvordan de skal konservere hver enkelt grønnsak. Forskjellene i oppbevaring av reddik er minimale, men de finnes. Spesielt varierer holdbarheten til avlingen.

Margilan grønne og svarte reddiker har lengst holdbarhet. Under optimale forhold kan de vare opptil et år. Hvite japanske reddiker (også kjent som daikon) holder seg vanligvis spiselige i ikke mer enn to måneder. I noen tilfeller kan imidlertid holdbarheten dobles.

Sommer

Dessverre holder ikke sommerreddiker seg mer enn en måned over vinteren. Derfor er det ikke praktisk å oppbevare dem i spesielle beholdere i kjelleren – et vanlig kjøleskap er tilstrekkelig.

Høst

Høstsorter av reddik lagres nesten like godt som vintersorter. De dyrkes imidlertid primært for konsum om høsten og tidlig vinter. Derfor er kjøling tilstrekkelig for dem. Disse reddikene er også utmerkede for hermetisering.

Hvis det er rikelig med høstrotfrukt, plasseres den i en kjeller eller på en balkong. Den lagres imidlertid separat fra førvinterhøsten.

Vinter

Vintervarianter er oppkalt etter årstiden de er beregnet for lagring og konsum. Alle varianter av denne grønnsaken som dyrkes i Russland er vintervarianter.

Uansett sort eller kultivar er prinsippene for oppbevaring av vinterreddiker de samme som beskrevet i de foregående avsnittene. Det er imidlertid verdt å huske på at ikke alle varianter har samme holdbarhet, selv under ideelle forhold. Daikon, for eksempel, varer sjelden lenger enn 5 måneder, mens svarte vinterreddiker kan lagres i en kjølig, godt ventilert kjeller i opptil 9 måneder.

Konklusjon

Det er ikke så vanskelig å bevare reddikenes næringsverdi hele vinteren. Nøkkelen er å sørge for riktig temperatur – frostfri, men ikke høyere enn 3–4 grader Celsius – og rikelig med frisk luft. De misliker overflødig fuktighet og tørrhet. Trekasser regnes som de beste beholderne for høsting.