Fordeler med reddik fra rødt kjøtt, salatoppskrifter og medisinsk bruk

Det finnes mange varianter og kultivarer av hagereddik, hver med sin egen distinkte smak og utseende. Sammen med de kjente svarte og hvite variantene fortjener røde reddiker spesiell omtale. En slik variant er den japanske reddiken Red Meat, som ligner en reddik i formen, men har distinkte egenskaper og fordelaktige egenskaper.

Beskrivelse av sorten

Reddick regnes som en eksotisk reddiksort fra kålfamilien, hjemmehørende i Japan. I Russland dyrkes den hovedsakelig i Det fjerne østen. Den blir gradvis mer populær for sitt høye utbytte og saftige frukt.

Denne mellomsesongsorten er egnet for ferskt konsum. Den modnes innen to måneder etter såing. Høstingen skjer i midten av september. Den lagres ikke godt.

Utseende

Red Meat-varianten har en rund rot med hvitgrønt skall. Fruktkjøttet har en rik skarlagenrød farge med et rosa skjær og moderat tetthet. Smaken er søt, helt fri for bitterhet.

En ganske produktiv variant, med store rotvekster som veier opptil 700 gram.

Forbindelse

Søt reddiks gunstige egenskaper skyldes dens unike biokjemiske sammensetning. Den inneholder:

• sennepsolje;
• fiber;
• glykosider;
• fytoncider;
• lysozym;
• essensielle oljer;
• mikro- og makroelementer;
• vitaminer: A, B, E, PP;
• askorbinsyre;
• aminosyrer.

Fordelaktige egenskaper

Rotgrønnsaken har følgende medisinske egenskaper:

• antiseptisk middel;
• antimikrobiell;
• antibakteriell;
• immunstimulerende;
• betennelsesdempende;
• smertestillende middel;
• beroligende middel;
• vanndrivende middel.

Den har en slimløsende effekt, som bidrar til å bedre fjerne slim fra lungene under forkjølelse.

Fordeler og kontraindikasjoner

Søt reddik anbefales til regelmessig forebyggende bruk, spesielt i forkjølelses- og influensasesongen. Den er effektiv i behandling av hoste, bronkitt, kikhoste, lungebetennelse, trakeitt, radikulitt og nevritt.

Reddik forbedrer appetitten da den stimulerer produksjonen av magesaft.

Reddiker har en positiv effekt på nyre- og hjertefunksjonen, takket være det rike kaliuminnholdet. Å inkludere dem i det daglige kostholdet reduserer risikoen for vitaminmangel, anemi og hjerte- og karsykdommer og kjønnssykdommer. Japansk reddik øker energi og vitalitet, og forbedrer humøret.

Takket være kostfiberen normaliserer reddik fordøyelsen og renser tarmene. Den er gunstig for fedme, ettersom den fremmer stoffskiftet og fettforbrenningen.

Til tross for grønnsakens mange fordeler, finnes det en rekke kontraindikasjoner. Disse inkluderer:

• hjertesvikt;
• graviditet og amming;
• allergi og individuell intoleranse mot individuelle komponenter i sammensetningen;
• magesår, gastritt, enterokolitt.

Ikke overbruk produktet, da det kan forårsake oppblåsthet og luft i magen.

Dyrking og omsorg

Reddik er en frostbestandig avling, så den dyrkes utendørs. Frøene spirer godt selv ved lave temperaturer. De sås fra tidlig vår til midtsommer. Såområdet gjødsles med nitrofosfat på forhånd.

Det anbefales ikke å plante røde reddiker etter kål. Dette fører til klumprote og andre sykdommer som er vanlige for denne familien. De beste forgjengerne er reddiker, hvitløk og løk.

Frøene fordeles med en avstand på 15–20 cm, med 40–45 cm mellomrom mellom radene. Lag først dype furer i jorden og plant frøene 2,5–3 cm dypt. Dekk mellomrommene mellom radene med jord og mulch for å forhindre ugressvekst.

Videre pleie er ikke komplisert og inkluderer:

1. Regelmessig vanning.
2. Løsning og fjerning av ugress.
3. Hilling, i tilfelle rotvekster som stikker utover.
4. Organisk gjødsling.

Planten elsker fuktighet, men tåler ikke fuktighet. Moderat vanning 2–3 ganger i uken er tilstrekkelig. Røtter som vokser i tørr jord blir bitre og seige. Tilsett humus eller aske en eller to ganger i sesongen. Planten reagerer negativt på gjødsel: den sprekker, blir ofte syk og råtner.

Skadedyr og sykdommer

Eksotiske reddiker, som alle korsblomstrende planter, er utsatt for de samme sykdommene og skadedyrene. De vanligste er:

• Svartben påvirker både voksne planter og frø. Symptomer inkluderer tynning av stilken med innsnevringer. Det er forårsaket av overflødig fuktighet og plutselige temperatursvingninger. En kalkløsning bidrar til å bekjempe det.
• Fusariumvisnesyke forårsaker mørkfarging av skudd og bladverk, etterfulgt av visning. Fruktdeformasjon er mulig. For å bevare avlingen, opprettholde et riktig vanningsregime.

Blant insekter utgjør kålsommerfugl, bladbiller og røde loppebille en spesiell trussel. Bruksklare insektmidler brukes til å bekjempe dem.

Høsting og lagring

Avlingene høstes når de modnes, vanligvis i september. Nøkkelen er å gjøre dette før den første frosten. Hvis grønnsakene blir liggende i frossen jord over lengre tid, mister de sin opprinnelige smak, blir myke og uegnet til konsum.

Fersk reddik holder seg godt i ikke mer enn halvannen måned, forutsatt at den oppbevares kjølig.

For langtidslagring renses grønnsaker for jord, tørkes lett i frisk luft og legges i trekasser med sand.

Kulinariske bruksområder

På grunn av sin behagelige smak brukes rød reddik ofte fersk i matlaging, ofte i salater. Men selv når den er kokt, beholder grønnsaken sine gunstige egenskaper og smak.

Rød reddiksalat - den enkleste oppskriften

Ingredienser:

• reddik - 1 rotgrønnsak;
• gulrot - 1 stk.;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Grønnsakene raspes og blandes. Saltes etter smak og krydres med olje.

Salat med kyllinglever

Dagligvaresett:

• kyllinglever - 170 g;
• egg - 2 stk.;
• uraffinert olje - 2-3 ss;
• revet reddik - 100 g;
• rødløk - 1 stk.;
• kokte kikerter - 80 g;
• granateplefrø, vårløk - til pynt;
• salt, malt pepper.

Matlaging:

1. Lever og egg kokes og kuttes i terninger.
2. Løken hakkes i halve ringer, reddiken reves.
3. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og smak til med olje.
4. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Før servering, pynt med granateplefrø og hakkede urter.

Salat med druer

Forbindelse:

• druer (grønne) - 120 g;
• rød reddik - 1 stk.;
• salatblader - 30 g;
• paprika og tomater - 1 av hver;
• sitronsaft - 15-20 ml;
• olivenolje - 1 ss;
• salt.

Skjær grønnsakene i tilfeldige former og riv reddiken. Skjær druene i flere biter. Bland alle ingrediensene, krydre med salt og dryss over en oliven- og sitronsaus. Fordel blandingen i en haug på salatbladene. Pynt med en sitronbåt.

Ertesalat

Nødvendige komponenter:

• Japansk rotgrønnsak og gulrot - 1 stk hver;
• erteblader - 120 g;
• luktfri vegetabilsk olje - 2 ss;
• balsamicoeddik - 1 dessertskje;
• granulert sukker, fint salt - etter smak.

Behandle:

1. Rotgrønnsaker reves i strimler med et spesielt rivjern.
2. Kok ertene i 2–3 minutter i saltet vann. Hell deretter av vannet, tilsett kaldt vann umiddelbart og kast dem umiddelbart. Skjær ertene i små biter.
3. Alle ingrediensene blandes og krydres med en blanding av sukker, salt, eddik og olje.

Salat med ris

Ingredienser:

• Reddik - 1 stk.;
• kokte egg - 3-4 stk.;
• salatblader - 4-5 stk.;
• gulrøtter - 1 stk.;
• vårløk - 3-4 fjær;
• dill, persille - 1 liten bunt;
• hermetiske erter - 100 gram;
• ris - 50 g;
• grønt eple - 1 stk.;
• paprika, salt, olivenolje.

Handlingssekvens:

1. Riv reddiken og sil av den frigjorte saften etter noen minutter.
2. Det samme gjøres med gulrøtter og epler.
3. Salatblader og løk hakkes.
4. Risblanding kokes og avkjøles.
5. Eggene kuttes i terninger.
6. Bland alt sammen og tilsett krydder. Drypp over olje.

Dryss over hakkede urter på toppen.

Enhver salat laget med denne grønnsaken er deilig, sunn og næringsrik. Den kan nytes som en frittstående forrett eller sammen med hovedretter.

Folkeoppskrifter

Røde rotgrønnsaker er mye brukt i folkemedisinen som et universalmiddel for en rekke plager. De mest effektive oppskriftene:

• Sterk hoste, sår hals og nese: drikk reddikjuice 1 spiseskje tre ganger om dagen eller bland med honning i like store mengder.
• Hjerte- og karsykdommer: Bland rotgrønnsaks- og eplejuice i forholdet 1:1. Ta 30–40 ml 3 ganger daglig før måltider.

For barn med forkjølelse og sår hals, skjær ut kjernen av grønnsaken, hell honning i den og la den infuserte væsken stå i 4-5 timer. Gni den ferskpressede juicen inn i såre ledd, noe som forbedrer mobiliteten og lindrer smerter.