Når skal man høste reddiker for vinteren: modningsperioden for tidlige, høstlige og sene varianter

Siden det finnes så mange varianter og typer reddiker tilgjengelig i dag, er spørsmålet om når man skal høste denne avlingen et presserende et. Når de høstes tidlig, er ikke røttene modne og store nok ennå. Hvis de høstes sent, blir de seige og hule. Mens gulrøtter og rødbeter kan forbli modne i jorden ganske lenge, krever reddiker en begrenset høstetid. Så når bør du høste reddiker for å sikre at de beholder alle sine verdifulle egenskaper?

Når man skal høste svarte, hvite og røde reddiker

Svart reddik er en favoritt og dyrkes ikke av alle grønnsaksdyrkere på grunn av den skarpe, bitre smaken. Den brukes imidlertid som et folkemiddel mot øvre luftveisinfeksjoner. Noen dyrker den til dette formålet, og det er derfor det oppstår spørsmål om så- og høstetidspunktene for denne tilsynelatende beskjedne avlingen.

Høstetidspunktet er direkte relatert til sorten og såtidspunktet. Tidlige varianter brukes til sommersalater, mens mellomsesong- og sene varianter, også kjent som vintervarianter, brukes til lagring. Den gjennomsnittlige vekstsesongen er 60 til 90 dager.

Når de sås sent i juni, høstes tidlige og midtsesongvarianter i september, mens sene varianter høstes tidlig i oktober, før frost. Tidlige og midtsesongvarianter inkluderer sommerreddik, som kan skryte av en regnbue av farger, og produserer røde, lilla og hvite røtter. Sene varianter er tradisjonelt svarte, har tett skall og fruktkjøtt, og lagres godt.

Det er viktig å høste modne rotgrønnsaker før frosten setter inn. Når jorden fryser, mister reddikene smaken, blir slappe og blir dårlige.

Sommerhøst

Sommervarianter kjennetegnes av saftighet, møre fruktkjøtt og lett krydret smak. De er sunne og etterspurte. Derfor sår grønnsaksdyrkere, ivrige etter en tidlig innhøsting, frø i drivhus allerede i slutten av april. Innen slutten av mai er hvite, grønne eller røde rotgrønnsaker klare til å spises.

De høstes i flere omganger etter hvert som de modnes og trengs. I tørt vær blir reddikene ganske enkelt trukket ut. I regnvær blir de gravd opp for å beskytte skallet. Deretter blir toppene og røttene trimmet og brukt til salater.

Sommervarianter er ikke laget for lagring, så de beholder næringsverdien i omtrent en uke i romtemperatur, og kan holde seg opptil en måned i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie. Når du dyrker dem i din egen hage, er dette imidlertid ikke nødvendig; det er mye enklere å plukke rotgrønnsakene rett fra hagen.

Høsting av høstsorter

Mellomsesongsorter er egnet for salater og korttidslagring. De er vanligvis ikke like møre som tidlige varianter, men deres skarphet og bitterhet gir dem en pikant smak. Disse variantene plantes i slutten av juni, og høsten modnes i september, ettersom vekstsesongen i gjennomsnitt er 80 dager.

Rotgrønnsakene graves opp i én omgang. Topper og blader skjæres av, jorden fjernes, og de brukes til sitt tiltenkte formål eller lagres. Før de lagres i en kjeller, tørkes de lett i skyggen for å forhindre råtning.

Holdbarheten er begrenset til 1,5 måneder.

Høstsorter legges lagvis i kasser, drysses med sand og lagres i kjelleren. De brukes etter behov, og tilstanden deres kontrolleres med jevne mellomrom, ettersom mellomsesongsorter ikke holder seg til våren på grunn av dårlig holdbarhet.

Reddik sås tidlig på våren eller midt på sommeren, da røtter kan utvikle seg med 10–12 timer med dagslys. Hvis dagslyset er lengre, begynner planten å blomstre og produserer en blomsterstilk.

Høsting av vintersorter

Sensårsreddiker, samt daikon, sås i slutten av juni og høstes tidlig i oktober, da de trenger opptil 100 dager for å modnes. Det er viktig å time innhøstingen riktig. Reddiker høstes basert på plantedatoer og værforhold:

• i de nordlige regionene - fra midten av september til begynnelsen av november;
• i midtre sone - i midten av oktober;
• på sørlige breddegrader - i de siste dagene av oktober.

Ikke forhast deg med å høste umodne rotgrønnsaker. De er mindre og lagres dårligere. Over tid blir de slappe og slappe. Unngå å oppbevare skadede eller modne rotgrønnsaker.

Jo senere innhøstingen skjer, desto høyere er næringskonsentrasjonen i rotfrukten, noe som øker holdbarheten og sykdomsresistensen.

Forberedelse for lagring

Under innhøstingen kan du sortere store frukter av høy kvalitet umiddelbart, og kaste bort alle som er små, skadede eller frostskadede. Når du fjerner topper og lange røtter, er det viktig å ikke skade rotgrønnsakene, da de råtner og blir dårlige raskt i denne tilstanden.

Før lagring i kjelleren kan avlingen dekkes med jord og stå som den er til lagringsområdet er klargjort. Dagen før utføres en andre sortering for å sikre at ingen skadede eller syke reddiker havner på lager, ellers kan hele avlingen bli skadet.

Lagring i høst-vinterperioden

De grunnleggende reglene for oppbevaring av varme grønnsaker er som følger:

1. For vinteren plasseres reddiker i rader i esker med hull og drysses med fuktig sand for å opprettholde saftigheten.
2. Lagringsforholdene inkluderer 85 % luftfuktighet og en temperatur på +3, +4 C.
3. Holdbarheten er 9 måneder dersom alle hygienestandarder overholdes.
4. Reddiker trives også sammen med andre grønnsaker, og trives godt sammen med gulrøtter og poteter. De lagres i beholdere som er én meter høye i en enkelt haug eller legges ut i rader i esker.

Metoden med felles lagring er praktisk fordi forskjellige grønnsaker lagres på små steder. reddik er lagret Rund hvit reddik og rund svart reddik. Dette er velprøvde varianter som virkelig har lang holdbarhet.

Riktig og rettidig høsting av rotgrønnsaker og riktig lagring sikrer bevaring av avlingen, noe som er viktig for elskere av denne grønnsaken som foretrekker krydrede retter.