Hvordan velge og bruke mungerter, deres gunstige egenskaper i folkemedisin, matlaging og kosmetikk

Mungbønner har mange navn: de kalles mungbønner, grønne soyabønner og gyldne bønnerDette nye produktet, opprinnelig fra India, er godt kjent for vegetarianere og de som lever en sunn livsstil. De små bønnene kokes raskt og har et høyt proteininnhold. Men helsefordelene med mungerter stopper ikke der. De har lenge vært anerkjent og brukt i østlig folkemedisin, kosmetikk og matlaging. For å forstå betydningen av denne eksotiske avlingen, må man ha litt bakgrunnskunnskap.

Hva er mungerter?

Mungbønner er et typisk medlem av belgfruktfamilien, og deres korrekte botaniske navn er gullbønne (Phaseolus aureus). Planten dyrkes i land med subtropisk klima, men den er ikke en viktig jordbruksavling.

Mungbønner er ettårige urteaktige avlinger. Sitronfargede eller lilla-gule blomster bæres i klaser. Frukten er en sylindrisk, smal bønne som blir brun eller svart når den modnes. Inni er det glatte, ovale frø med en blank glans.

Bønnene modnes ujevnt, fra juli til oktober, så høstingen skjer i flere stadier. På dette tidspunktet har frøene fått en gul, brun eller flekkete grønn farge, avhengig av sorten.

Historie

Mung-erter har sine røtter i India, Pakistan og Bangladesh, hvor de oppsto. I oldtiden var denne belgfrukten spesielt populær blant indere, som dyrket den. Det var de som ga planten navnet «mung» (på hindi).

Over tid har bønner funnet en plass i alle østlige kjøkken, hvor de brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter. På grunn av sin unike smak og aroma passer bønner vakkert sammen med mange kjøtt- og grønnsaksingredienser, slik at kokker kan utfolde fantasien sin når de skaper nye oppskrifter på tradisjonelle retter.

Beskrivelse, egenskaper, sammensetning

Blant veganere og vegetarianere er den største fordelen med mungbønneretter det høye proteininnholdet, som kan erstatte kjøtt. Det kan sammenlignes med bønner og linser i denne forbindelse. Frøet inneholder også karbohydrater, fett og fiber.

Listen slutter ikke der. Frøene er rike på:

• vitamin A, E, H, PP, gruppe B, folsyre;
• en overflod av makro- og mikroelementer, hvorav noen er ganske sjeldne i andre belgfrukter,
• stryke;
• kostfiber.

Plantebaserte proteiner er lett fordøyelige, mens karbohydrater absorberes sakte, noe som gjør dem til en flott kombinasjon for idrettsutøvere og vektvoktere.

Fordeler og ulemper

Mung-erter har en positiv effekt på mange prosesser i kroppen. Fordelene deres er åpenbare, ettersom de hjelper med:

• styrke immunforsvaret;
• stabilisere og normalisere kolesterolnivået;
• øke synsskarpheten;
• bremse utviklingen av svulster;
• balansere hormonnivåer hos kvinner;
• forbedre ytelsen;
• normalisere metabolske prosesser;
• føler deg mett raskt, noe som er viktig i kampen mot fedme.

I tillegg til denne listen er dens milde vanndrivende effekt, dens evne til å helbrede brannskader og dens evne til å hjelpe mot matforgiftning. Mungbønner brukes til å behandle visse inflammatoriske og smittsomme sykdommer.

Ingen spesielle ulemper er funnet ved å konsumere dette eksotiske produktet. Personer med mage- og tarmproblemer bør introdusere mungerter i kostholdet sitt forsiktig, og gradvis øke inntaket. Det er viktig å overvåke helsen din under denne prosessen. Det anbefales heller ikke å konsumere store mengder bønner.

Plantens frø er hypoallergene og, i motsetning til andre belgfrukter, forårsaker de ikke luft i magen etter konsum. Individuell intoleranse er mulig, men ekstremt sjelden.

Hvordan spire

Spirede erter er mye sunnere enn tørkede. De inneholder et bredere spekter av næringsstoffer som er viktige for kroppen. De kan spises rå, tilsettes i salater eller supper. Spiringsprosessen, trinn for trinn, ser slik ut:

1. Fyll bønnene med vann og la dem stå i en bolle over natten.
2. Om morgenen, hell av vannet og legg de hovne bønnene på et lag med klut, og dekk dem med et nytt lag på toppen.
3. Vi fukter stoffet i 2-3 dager slik at frøene får tilgang til fuktighet og luft.
4. Når spirene når 4–5 cm, bruk som anvist.

Nøkkelen til spiring er å skylle, drenere overflødig væske og oppbevare ertene i et mørkt miljø. Disse forholdene produserer tykke, sprø spirer, som er gunstige for kosthold, ettersom spirede erter er mye lettere fordøyelige.

Hvordan velge

For å kjøpe et kvalitetsprodukt må du følge enkle regler:

• velg pålitelige produsenter;
• sjekk emballasjen for lekkasjer;
• fokus på utseendet: fraværet av avskallede partikler, ertenes grønne farge, som har en blank glans.

Hvis produktet oppfyller alle kriteriene, kan du kjøpe det og bruke mungerter i kostholdet ditt.

Søknad

For de som lever en sunn livsstil, inntar mungbønner en spesiell, og ikke ubetydelig, plass i kostholdet. De malte frøene brukes i kosmetiske prosedyrer og i tradisjonell kinesisk medisin.

I folkemedisinen

Ayurvediske utøvere bruker mungbønner til medisinske formål. De bruker oftest et medisinsk avkok som:

• lindrer effektene av forgiftning;
• reduserer mengden giftstoffer;
• har en vanndrivende effekt.

Vitamin- og mineralsammensetningen hjelper immunforsvaret med å fungere uavbrutt, aktiverer hjerneaktivitet og hjelper hjertet med å fungere.

For bedre velvære, inkluder fullkornsprodukter i kostholdet ditt, tilsett dem i retter eller kok dem separat. Å bruke dette produktet to ganger i uken er tilstrekkelig.

For vekttap

Mungbønner inneholder «langsomme karbohydrater» som fordøyes gradvis, noe som bidrar til å opprettholde en balansert vekt. Når de spises rå, har de lavere kaloriinnhold og inneholder fiber, som bidrar til å skylle ut avfallsprodukter fra tarmene.

Produktets vanndrivende effekt brukes også til å skylle ut giftstoffer, noe som også bidrar til å fjerne overflødig væske og redusere hevelse. Bønnenes næringsrike natur gjør at du raskt føler deg mett og unngår sultfølelse senere.

I kosmetologi

Bønnepulver er perfekt for skjønnhetsbehandlinger hjemme. Den resulterende pastaen kan brukes til å lage masker og skrubber, ved å tilsette ekstra ingredienser. Effektene som er merkbare etter denne skjønnhetsbehandlingen inkluderer:

• innsnevring av porene hvis huden er fet;
• fjerning av hudormer hvis du har problemhud;
• utjevning av overfladiske rynker;
• stram hud.

Bønnene inneholder et stoff som kalles nanokoenzym, som bremser aldersrelaterte endringer i huden og forhindrer påvirkningen av negative miljøfaktorer på epidermis.

I matlaging

Mungbønnerettene er mettende og varierte. Det finnes passende oppskrifter for både late og erfarne kokker. En mettende grøt er enkel å lage. Mungbønner brukes ofte med ris, og tilsettes vegetabilsk olje, kjøtt og litt tørket frukt. Glassnudler, eller funchoza, laget av mungbønner er populære. Avskallede og polerte mungbønner kan brukes til å lage en rett som kalles «dal».

Bønner egner seg til å lage mel, som brukes til å lage deilige bakevarer. I India brukes en populær pasta kalt «dhal» som base for en rekke desserter. For å tilberede bønner separat kokes de først og deretter småkokes med krydder.

Før koking, bløtlegg mungbønnene over natten. Dette gjør retten raskere og mer næringsrik. Tørre frø bør kokes i 1–2 timer.

Hvordan oppbevare

Mungbønner beholder sine helbredende egenskaper i flere år når de oppbevares riktig. Hvis de er pakket og pakken er uåpnet, er det best å la dem ligge i produsentens emballasje. For løse bønner, bruk tøyposer eller lufttette beholdere.

Rommet bør være godt ventilert, kjølig og tørt. Et moderat fuktighetsnivå bør opprettholdes for å forhindre at frøene mugner eller spirer.

Mungbønner er et nytt og derfor interessant produkt for oss. Hver persons kropp er unik, og kanskje disse uvanlige bønnene vil vise seg å være gunstige for helsen og bli en fast del av kostholdet vårt.