Hva er forskjellen mellom hvite bønner og røde bønner, hvilken er bedre og sunnere, hva er forskjellen?

Å forstå hvilke bønner som er sunnere, og i hvilken form, kan bare oppnås ved å undersøke næringsinnholdet i hver sort. Næringsverdien til hver bønnesort varierer, men ikke betydelig. De inneholder mange aminosyrer, vitaminer og mineraler som bidrar til å gjenopprette sunne indre organer. For å tilberede deilige og sunne bønneretter, følg noen retningslinjer.

Hva er forskjellen?

Alle typer bønner er en verdifull kilde til protein, vitaminer, mineraler og sporstoffer. Dessuten bevares deres gunstige egenskaper når de hermetiseres og fryses. Hver variant er forskjellig i sammensetningen av disse gunstige komponentene, smaken, størrelsen og fargen på kornene.

Når det gjelder å dyrke planten i hagen din, er noen varianter egnet for planting utendørs, mens andre bare kan dyrkes i et drivhus. Vekstmønstre kan variere fra buskete, halvklatrende eller klatrende. Måten den resulterende avlingen konsumeres på kan også variere. Noen varianter bruker bare frøene, mens andre også bruker belgene.

Varianter

Blant det store utvalget av varianter er grønne bønner det beste valget. De er delt inn i underarter, hver med en annen farge. Basert på hvordan de spises, finnes det tre hovedvarianter:

1. Kornsorten (med skall) kjennetegnes av sine spesielt næringsrike bønner. Bare bønnene brukes til mat; belgene er for harde og kokes ikke godt.
2. Aspargesvarianten (grønnsaksvarianten) av planten kan brukes i matlaging sammen med belgene. Belgene holder seg myke gjennom hele vekstsesongen.
3. Halvsøte bønner kjennetegnes ved at bønnene kan spises med belgen til de er helt modne. På slutten av vekstsesongen stivner belgen og er ikke lenger egnet for konsum.

Avhengig av modningstidspunktet finnes det tidlige, midtsesongs- og senesongsvarianter av denne grønnsaksavlingen. Bønner kan være små, mellomstore eller store i størrelse. Store bønner kan veie opptil 380 g.

Hvit

De glatte kornene er melkehvite. De inneholder en høy mengde planteprotein, med en sammensetning som ligner på storfekjøtt. Kostfiber fremmer fordøyelseshelsen. Blant makronæringsstoffene er kalium og fosfor fremtredende, i likhet med høye nivåer av B-vitaminer.

Denne kulturvarianten fjerner skadelig kolesterol, styrker bein, hjerte og blodårer, beroliger nervesystemet, reduserer blodsukkernivået og senker blodtrykket.

Rød

Røde kidneybønner har et høyt kaloriinnhold, noe som gir energi og styrke. De har lite fett, er kolesterolfrie og rike på kostfiber. Et særegent trekk ved denne sorten er det høye innholdet av organisk materiale, spesielt kalium.

Å inkludere røde bønner i kostholdet ditt bidrar til å styrke immunforsvaret og nervesystemet, forbedrer hudtilstanden og normaliserer blodsukkernivået. Fiber bidrar til å regulere stoffskiftet og eliminere giftstoffer fra kroppen.

Svart

Korn og belger svarte bønner Silkeaktig svart i fargen. Bønnene har en søt, røykaktig smak. Denne bønnen er den mest kaloritette av alle bønner, og inneholder 70 kalorier mer enn røde bønner. De inneholder også over 23 mikronæringsstoffer, samt mange vitaminer og aminosyrer.

Helsefordelene er enorme. Svarte bønner renser blodårene, gjenoppretter hjertefunksjonen, forbedrer hudtilstanden, fjerner skadelige forbindelser fra kroppen, normaliserer blodtellingen og stimulerer hjernefunksjonen.

Asparges

Grønne bønner inneholder ikke mye protein, men de er rike på vitaminer, mineraler og sporstoffer. 100 gram ferske grønne bønner inneholder 45 kcal. De har minst fiber, noe som gjør dem raskt og lett fordøyelige.

Takket være et helt kompleks av gunstige komponenter forbedrer asparges hjertets og blodårenes funksjon, styrker immuniteten, beroliger nervesystemet, normaliserer søvn og fjerner giftstoffer.

Belgfrukter

Grønnbønnevarianten er en vanlig ung, umoden bønne. Den inneholder mange gunstige stoffer, spesielt folat, vitamin B9 og jern. Næringsverdien er 24 kcal.

Grønne bønner normaliserer nervesystemet, forbedrer metabolske prosesser, forhindrer utvikling av anemi, øker kroppens motstand mot infeksjoner og renser blodårene.

Hvilken form er sunnere?

Alle typer bønner kan fryses eller hermetiseres. Hvis du følger alle anbefalingene, vil de nyttige egenskapene bevares lenge. Du kan lage en gryterett med andre grønnsaker eller koke dem med krydder. Salater med bønner regnes som deilige.

Fersk

Bare grønne bønner kan spises ferske; de ​​må bløtlegges i 6–8 timer på forhånd. Moderat koking er imidlertid best.

Rått kjøtt inneholder stoffer som er giftige for menneskekroppen, som lysin. Bare varmebehandling kan bryte ned disse skadelige komponentene.

Frossen

Frosne bønner beholder nesten alt vitamin- og mineralinnholdet sitt. Aminosyrer ødelegges ikke under frysing. Fibernivået forblir også uendret.

Siden alle de gunstige egenskapene beholdes etter tining, er frysing en utmerket måte å bevare bønner på lenge. Hovedregelen er å ikke fryse bønner på nytt. Hvis bønner fryses to ganger, går alle de gunstige egenskapene tapt.

Hermetisk

Hermetiske bønner beholder mange av de gunstige egenskapene til ferske bønner. De er også rike på protein, fiber og mikro- og makronæringsstoffer. Derfor forbedrer de også fordøyelseskanalens funksjon, gjenoppretter blodtellinger og normaliserer hjertefunksjonen.

En stor fordel med denne oppbevaringsmetoden er at de kan brukes umiddelbart, etter å ha blitt varmet litt opp igjen. Hermetiske bønner tilsettes i supper og salater. Det er best å velge bønner som er hermetisert i et glass og oppbevares i sin egen saft.

Hvordan velge riktig

Når du velger hvilken som helst Når du velger bønner, må du nøye undersøke utseendet deres.Produktets høye kvalitet er dokumentert av:

• glatt kornoverflate, uten skader, flekker eller plakk;
• en løs blanding av bønner uten fremmedlegemer;
• Kvalitetskorn bør være frittflytende og av ensartet størrelse;
• konsistensen er elastisk og tett.

Hvis produktet er pakket, må beholderen være uskadet. Sørg for å sjekke emballasjedatoen og utløpsdatoen.

Fordelaktige egenskaper

Bønner hjelper med å takle mange patologiske prosesser i kroppen:

• Produktet senker kolesterolet, normaliserer blodsukkernivået og fjerner giftstoffer. Alle disse egenskapene er gunstige for diabetikere.
• Fiber gjenoppretter tarmfunksjonen, så bønner anbefales å inkluderes i kostholdet til pasienter med uregelmessig avføring.
• Mikro- og makroelementer har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Disse og andre verdifulle komponenter reduserer stress på hjertet, forbedrer sirkulasjonen og renser blodårene.
• Planteproteiner absorberes fullt av kroppen uten å overbelaste fordøyelseskanalen. De gir energi og bidrar ikke til vektøkning.

Et sunt produkt i moderate mengder vil forbedre funksjonen til alle indre organer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Bønner inneholder mye proteiner, mineraler og vitaminer, som bidrar til å styrke immuniteten, forbedre metabolske prosesser og gjenopprette funksjonen til alle kroppens systemer.

Bønner inneholder 20 g protein, 3 g fett og 46 g karbohydrater. 100 g rå bønner inneholder omtrent 290 kcal, mens kokte bønner inneholder 100 kcal.

Fordeler og skader

Rå bønner bør ikke spises fordi de inneholder mange giftige stoffer. Disse giftstoffene ødelegges ved varmebehandling og riktig tilberedning. Kontraindikasjoner for å spise bønner inkluderer magesår, leversykdom, magesykdom og bukspyttkjertelsykdom i det akutte stadiet.

Lagringsmetoder

Det finnes tre hovedmetoder oppbevaring av bønner:

• tørking (tørket korn lagres ved en temperatur på -5…+5 grader i lerretsposer, glasskrukker eller pappesker);
• frysing (tilberedte korn legges i plastposer);
• hermetisering.

Hver metode har sine egne anbefalinger for å bevare maksimal mengde nyttige komponenter.

Anbefalinger for matlaging av forskjellige typer

Bønner kan stues, kokes eller tilsettes salater:

• Det anbefales å legge mange typer bønner i bløt i vann i 6 timer i kjøleskapet før koking.
• Du kan dekke kornene med vann, legge dem på komfyren og koke i 2–3 minutter etter koking. Dekk deretter til beholderen i to timer. Etter to timer, hell av vannet, skyll kornene og kok til de er møre.
• Det anbefales ikke å blande flere typer bønner under koking.
• For å redusere kokehastigheten til bønnene anbefales det å tilsette kaldt vann under kokeprosessen.

Hver oppskrift har sine egne nyanser i tilberedningen. Hvis du følger instruksjonene, får du en deilig og sunn rett.