Hvordan tørke hvitløk hjemme riktig og hvor lenge etter å ha gravd den opp

Selv en nybegynner kan dyrke hvitløk. De velger riktig plantested og riktig sort. De vanner og gjødsler den gjennom hele vekstprosessen. Det viser seg at det bare er halve jobben; nøkkelen er å tørke hvitløken ordentlig etter høsting. Da kan urtene brukes til neste innhøsting. Hemmeligheten ligger i forberedelser før innhøsting, inkludert primær- og sekundærtørking.

Kan alle varianter tørkes?

Eksperter anbefaler å tørke varme hvitløkssorter, for eksempel:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnitsky;
• Basjkir;
• Ukrainsk hvit;
• Dubkovsky;
• Kirovograd;
• Gribovskys jubileum;
• Kreolsk;
• Otradensky;
• Sølvhvit;
• Danilevskij;
• Kalininsky;
• Bredbladet;
• Sørfiolett;
• Seile;
• Starobelsky;

Andre varianter kan også tørkes, men i prosessen går ikke bare fuktighet, men også smak tapt.

Grunnleggende regler

Enhver nybegynner kan dyrke hvitløk; nøkkelen er å høste den riktig, forberede den til tørking og lagre den. Følg disse retningslinjene for å gjøre dette:

1. For å forhindre at hvitløken samler overflødig fuktighet, blir ikke sengene vannet før høsting.
2. Velg en variant som er egnet for tørking.
3. Bare modne, sunne avlinger er egnet.
4. Ved høsting bør været være varmt, klart og uten nedbør.
5. Etter høsting utføres primærtørking på en seng eller i skyggen under en baldakin.
6. Den sekundære tørkemetoden er bestemt.
7. De legges bort for videre lagring.

Hvor mange dager skal hodene tørkes?

Grønnsakene graves forsiktig opp med en høygaffel. Etter høsting legges plantene utover bedene. La grønnsakene tørke en kort stund. Plantene snus flere ganger under tørkingen. Etter noen timer flyttes avlingen under et tak. Her blir hvitløken liggende i ti dager.

Temperaturforhold

I regnvær settes tørketemperaturen til 25 °C (77 °F) i begynnelsen og økes gradvis til 40 °C (104 °F). Hvitløken skal tørke til skallet er helt tørt.

Vårhvitløk lagres deretter ved en temperatur på 16–18 grader Celsius og lav luftfuktighet. Vintersorter krever høy luftfuktighet og lave temperaturer på 2–4 grader Celsius.

Sted

Etter graving, tørk hvitløksløkene i et hagebed, under et tak, på en balkong, terrasse eller loft. Et godt ventilert område er viktig. Lysthus og varme, ikke-fuktige rom er egnet.

Hva om været er regnfullt?

Hvitløk må være moden når den høstes. Den bør ikke bli overmoden, ellers vil den ikke ha lang holdbarhet. Værforholdene er ikke alltid gunstige – modningsfasen kan falle sammen med regntiden.

I dette tilfellet rengjøres de oppgravde hodene for smuss og sendes til tørk. Når de er helt tørre, kalibreres hodene, og eventuelle skadede eller råtne prøver fjernes.

Slik forbereder du avlingen til tørking

Forbered hvitløkshøstingen på forhånd. Unngå vanning i en måned før høsting. Fjern halvparten av hodet fra jorden to uker før høsting.

For å bestemme modningstidspunktet riktig, legger gartnere en pil på en plante.

Signalet for høsting vil være utseendet til frø. Hvis det ikke er noen skudd, bestemmes modenheten av det tørkede bladverket. I den sentrale sonen høstes vintersorter i slutten av juli, og vårsorter midt på høsten.

Tørkemetoder

Etter primærtørking går de videre til sekundær tilberedning. Før du velger en tørkemetode, bør du bestemme hva det ønskede sluttresultatet skal være: hele fedd, skivede skiver eller pulver.

Tørk den skrelte hvitløken

Før du tørker feddene, del hodet i biter. Skrell hvert fedd og fjern eventuelle skadede. Skjær av rotkragen og knus frøene. Dette vil hjelpe feddene med å tørke raskere. Et annet alternativ: skjær dem i kuler. Hell alle feddene på et brett dekket med bakepapir. Nøkkelen er å separere hvert stykke, ikke klumpe dem.

Legg grønnsakene i en ovn eller elektrisk dehydrator. Sett temperaturen til 40 grader Celsius. Med det første alternativet, fjern brettet med jevne mellomrom, avkjøl frøene, snu dem og sett dem tilbake på sin opprinnelige plassering.

Prosessen tar flere timer. Alt avhenger av sorten og tykkelsen på skivene. Du kan se om hvitløken er klar ved å knekke den lett i hendene. Bytt brettene for den andre testen.

Tørre hele hoder

Hvitløk kan tørkes hele løker. Fjern det ytre skallet slik at løken forblir intakt.

Bruk en skarp kniv til å skjære hodet i tynne, 0,5 centimeter brede skiver. Legg hver skive separat på et brett. Tørk produktet i en ovn på 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit) i solen. Snu skivene med jevne mellomrom. Når skivene begynner å brekke, er prosessen fullført. Nå gjenstår det bare å skrelle av det gjenværende skinnet fra de tørre skivene.

Hoder i en bunt

Stilkene fjernes etter den første tørkingen. Røttene trimmes til 3 centimeter, og stilkene kuttes til ønsket lengde, avhengig av den tiltenkte lagringsmetode. Løkene tørkes deretter i omtrent en måned på et tørt, ventilert sted.

La det være 30 centimeter igjen i fletten for tørking. Hvitløk flettes inn i den ekstra fletten. En løkke legges igjen øverst for oppheng i et skap eller en kjeller.

For oppbevaring i nylonstrømper, vesker eller kurver, klipp stilkene til 1 centimeter fra hodet. Tørk beholderne på et trekkfullt sted under et tak i 2–3 uker. Oppbevar hvitløk på et kjølig eller varmt sted, avhengig av sorten.

Hvor skal man plassere avlingen

Tørkemetoden velges basert på mengden av produkter. Høstet fra et stort jorde kan enkelt tørkes utendørs. Hvis været er ugunstig, kan et drivhus eller et skur brukes. Hjemme brukes en ovn eller elektrisk tørketrommel.

Etter sekundærtørking sendes grønnsakene til lagring.

På gaten

Utendørs tørking brukes av store gårder og privatpersoner, da det ikke krever noen ekstra kostnader. Det viktigste er å unngå regnvær.

Grønnsaker blir stående ute om dagen. Det er best å høste dem om natten, da luften blir fuktigere og det kan komme regn.

Utendørs tørking bevarer alle de gunstige næringsstoffene, og det er derfor bønder ofte velger denne metoden. Snu hvitløksløkene i solskinn. For å forhindre at hvitløken tørker ut, tørk den med bladene fortsatt på. Etter 3–5 dager fjerner du toppene og oppbevarer dem.

Innendørs

Hvis værforholdene forhindrer tørking av grønnsaker utendørs, lagres de innendørs. De viktigste forholdene for denne typen tørking er god luftsirkulasjon, moderat luftfuktighet og et mørkt område.

Hjemme lagres grønnsaker på balkong, loft eller terrasse. Fruktene legges ut i et enkelt lag. Denne metoden lar grønnsakene tørke helt, noe som tar omtrent 1–2 måneder. Når hvitløken er tørr, trimmes røttene og toppene fjernes.

I ovnen

En liten avling kan enkelt tørkes i ovnen. Sett temperaturen til 40 grader Celsius (104 grader Fahrenheit). Skrell hvitløken, skyll under vann og del hvert fedd i to. Legg hvitløken i et enkelt lag med snittsiden opp. Åpne ovnsdøren under tørkeprosessen for å forhindre at hvitløken blir brun.

Når fuktigheten har fordampet, vil feddene lett knuses. Grønnsakene tas ut og avkjøles. De lagres hele eller males til pulver. Det siste alternativet brukes av kommersielle dyrkere.

I en elektrisk tørketrommel

En mer praktisk måte å tørke grønnsaker på er i en elektrisk dehydrator. Det spesielle programmet eliminerer risikoen for at de blir ødelagt. Før du legger hvitløken i dehydratoren, skrell den, vask den og fjern eventuelle skadede fedd. Feddene kan legges i på forskjellige måter: tynt skivet, halvert, delt i tre eller ganske enkelt knust med den flate siden av en kniv.

Enheten har fem brett. Grønnsakene legges i et enkelt lag på hvert brett. Temperaturen er satt til 40 grader Celsius. En vifte fordeler varmluften jevnt over alle brettene. Etter omtrent 10–12 timer er grønnsakene tørre. De ferdige skivene ligner på potetgull og er lett å brekke. Ved hjelp av en kaffekvern males skivene til pulver og lagres.

Kan jeg tørke den i solen?

Hvitløk tørkes ofte i solen. For å unngå at den brenner seg, snus den med jevne mellomrom. I sørlige regioner anbefales ikke denne metoden. Den brennende solen kan steke den og forkorte holdbarheten. Derfor tørkes den i skyggen.

Tørk i et drivhus

Hvis det er et ekstra drivhus i nærheten av huset, tørk hvitløken der. I varmt vær, spray taket med hvitkalk for å skape skygge. Åpne dørene for å tillate luftsirkulasjon. Om natten, lukk drivhuset for å holde fuktig luft ute. På dette ideelle stedet, tørk hvitløken til den er helt tørr.

Hovedproblemer og feil

Nybegynnere i gartnere dyrker hvitløk, men de kan ikke holde den spiselig lenge. Årsakene er ganske banale:

1. Vann til de er helt modne. Eksperter anbefaler å stoppe vanningen en måned i forveien.
2. Å la hvitløk ligge i solen for lenge vil forårsake solbrenthet og forkorte holdbarheten.
3. Vask produktene før tørking. Oppbevaring i bunter krever ikke vask – dette vil bare øke fuktighetsinnholdet i avlingen, noe som gjør den utsatt for råte.

Hvis du følger enkle krav, vil avlingen lagres i lang tid.