Slik bevarer du basilikum hjemme for vinteren ved hjelp av kjøleskapet

Basilikum er en krydret urt med en unik smak og aroma. Holdbarheten er imidlertid kort; den blir raskt svart og mister sin styrke, selv når den oppbevares i kjøleskap. Basilikums aromatiske aroma og pikante smak kan nytes året rundt. Den kan fryses, tørkes eller konserveres på andre måter. Husmenn bør vite hvordan de skal oppbevare basilikum riktig.

Innsamling og klargjøring for lagring

Basilikum kan høstes to ganger i løpet av sommeren. Den første høsten er tidlig på sommeren, før planten har blomstret. Det er viktig å la de nederste bladene være igjen. Den andre høsten er etter at planten har etablert seg. Etter blomstring avtar basilikumens aroma.

Friske, robuste basilikumplanter, fri for tegn på forringelse, kan bevares for vinteren. Blader, stilker, skudd og blomster er alle egnet for høsting. Interessant nok, jo oftere basilikumen høstes, desto flere nye skudd produserer den.

Toppene bør beskjæres forsiktig med saks. Unngå å rive opp hele busker, da dette vil forhindre en ny avling.

Skuddene vaskes under rennende kaldt vann, bladene rives av stilken og grønnsakene hakkes om nødvendig.

Frøene høstes etter at blomsterstandene blir brune og tørre. Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket, ellers vil frøene falle ned i hagebedene. Spiring forblir levedyktig i opptil 5 år.

Lagringsmetoder

Det finnes flere måter å oppbevare urter på. For å bevare mineraler og vitaminer er det viktig å oppbevare ikke bare tørkede og frosne urter riktig, men også ferske.

I kjøleskapet

Når du kjøper basilikum, vær oppmerksom på utseendet. Bladene bør være fargerike og fri for mørke flekker. Unngå visnet basilikum, selv om det er litt billigere. Visnet basilikum mangler den samme pikante aromaen og smaken som fersk basilikum.

For å holde basilikumen frisk i en uke, pakk den inn i en fuktig bomullsserviett, legg den i en plastpose og legg den på nederste hylle i kjøleskapet.

Finhakkede urter kan også oppbevares lenge i kjøleskapet. Ha urtene i et glass, dekk med vegetabilsk olje og sett det på kjøleskapsdøren. Oppbevar på denne måten i opptil 3 måneder.

Ved romtemperatur

For å holde en bunt basilikum fersk lenge, legg den ganske enkelt i et glass med kaldt vann. Dette vil holde urtene friske i opptil to uker. Hvis du legger en plastpose over glasset og fester den med en strikk, vil holdbarheten øke til tre uker.

Frø Basilikum kan sås i en blomsterpotte og plasser den i vinduskarmen. På denne måten vil friske urter være på bordet året rundt.

Langtidslagring

For å bevare basilikum for vinteren kan den fryses og tørkes på forskjellige måter. Noen ganger går hjemmekokker lenger og lager pastaer og andre halvfabrikata av krydderet.

Frysemetode

Urter er praktiske å oppbevare frosne, siden de beholder vitaminene og næringsstoffene sine. Du kan ganske enkelt fryse basilikumkvisterlegg dem i cellofanposer, eller bruk originale metoder for oppbevaring av produktet i fryseren.

1. Med vegetabilsk olje. Hakk krydderskuddene med en kniv, og skjær av både blader og stilker. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje til de hakkede urtene og bland. Fordel blandingen i plastposer og oppbevar i fryseren.
2. Frysing i terninger. Finhakk bladene, fyll en isbitform med urtene og drypp over litt vegetabilsk olje.
3. Basilikum fryses ned for vinteren i kvister. Skuddene vaskes, tørkes og pakkes i poser på forhånd.

Du kan fryse urtebladene separat. Om vinteren kan de brukes til å pynte salater, tilbehør og drikke.

Tørking av basilikum

Den enkleste måten å konservere urter på er å tørke dem. Du kan tørke disse aromatiske urtene utendørs, i en ovn eller i en spesiell tørketrommel. Tørk urtene hele, både kvister og blader.

1. Vask 5–6 kvister, bind dem i bunter med hyssing og heng dem opp på et godt ventilert sted. Etter to uker tar du dem ut, hogger dem opp og legger dem i en glasskrukke.
2. Skuddene vaskes og legges ut på et håndkle for å tørke. Bladene plukkes og legges deretter ut på hvitt papir i et godt ventilert område. Etter 10 dager overføres urten til en krukke eller lerretspose.
3. Rask tørk basilikumen Du kan også tørke den i ovnen. Legg de hakkede urtene på en stekeplate og sett dem i ovnen. Tørk i en time på laveste temperatur med døren litt på gløtt.

Tørkede urter kan lagres i opptil et år på et kjølig og tørt sted.

Syltekrydder

Ta to bunter med grønnsaker, vask dem, tørk dem og kjør dem til puré i en foodprosessor. Tilsett to spiseskjeer olivenolje og en teskje salt. Fordel blandingen i poser og legg dem i fryseren.

Konservering av basilikum

Konserverte grønnsaker kan spises som en frittstående rett eller brukes i salater. For å tilberede konserverne, bruk:

• Fersk basilikum - 2 bunter.
• Vann - 2 glass.
• Salt - 1 teskje.
• Sukker - 1 teskje.
• Eddik - 1 spiseskje.

Vask urtene, skjær dem i biter og legg dem i et glass. Lag en marinade av vann og andre ingredienser. Hell den over urtene, steriliser glassene i 7 minutter og forsegl dem.

Lim inn

Urtepasta brukes til å sette smak på supper og tilbehør. For å lage dette halvferdige produktet, mos krydderet i en foodprosessor, tilsett 4 spiseskjeer vann og bland godt. Urtepastaen deles deretter i små poser og legges i fryseren. Om nødvendig, riv av et stykke av pastaen og ha det i rettene.

Hvor lenge skal man lagre

Frosne urter kan lagres i omtrent ett år, forutsatt at de ikke tines og fryses gjentatte ganger. Tørkede urter kan lagres i en glassbeholder i opptil ett år, med et tett lokk. I kjøleskapet kan urter lagres i opptil 3 uker.