Beskrivelse av druesorten Saperavi og dyrkingsregler

Saperavi er en av de eldste georgiske røde druesortene, kjent for sine viner. Den primære dyrkingsregionen er Kakheti, men planten dyrkes også i andre regioner i Georgia, samt i Moldova, Kasakhstan og Aserbajdsjan. Navnet Saperavi oversettes til «maling» eller «fargegiver». Sorten fikk dette navnet fordi den inneholder en høy mengde tanniner – stoffer som gir en rik farge til bærene og drikkene som lages av dem.

Historien om utvalget

Den nøyaktige opprinnelsen til Saperavi-sorten er ukjent. Georgiere anser den som den eldste sorten og kaller den forskjellige navn: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi og Krasilshchik. På 1900-tallet brukte forskere den aktivt som en kilde til genetisk seleksjon. Potapenko forskningsinstitutt for vindyrking og vinproduksjon i Novocherkassk utviklet en hybrid med forbedrede sortsegenskaper. Den fikk navnet Saperavi Severny.

Denne sorten anbefales for dyrking i Nord-Kaukasus og Krasnodar kraj. Kjennetegn ved Nord-Saperavi:

• middels sent, teknisk variant;
• vegetasjonsperioden er fra 140 til 145 dager;
• plantens blomster er bifile;
• kjegleformede drueklaser, som veier opptil 200 gram.

Beskrivelse og egenskaper ved sorten

Saperavi er en sentmodnende sort. Den høyeste avlingen i den primære dyrkingsregionen, Kakheti, er 110 centner per hektar. Sorten vokser og bærer frukt i en rekke jordtyper, med unntak av kalkholdig, salt, myrlendt og tørr jord.

Saperavi gir best resultater under tilstrekkelig vanning på godt opplyst og varm, løs jord.

Sorten regnes som universell. Den kan ikke entydig klassifiseres som en borddrue eller vindrue. Saperavi-druer bærer først frukt fire år etter planting. Den rikeste og mest kvalitetsrike innhøstingen skjer ved 15 års alder.

Vin laget av druesorten Saperavi har en svært lang holdbarhet. Lagret i over 12 år regnes den som spesielt verdifull og nyttig. Alkoholinnholdet er 10–12 grader.

Hovedkarakteristikker

Saperavi-busker er kraftige, med omtrent 70 % av de fruktbærende skuddene som vokser i opptil 25 år.

Utseende

Plantene har avrundede, femflikete blader med et lyratformet hakk i bladstilken. Noen ganger er bladene hele med krøllete kanter. Undersidene er tett pubescente.

Klynger

Drueklaser har følgende egenskaper:

• vekt, i gjennomsnitt, 110 gram;
• form – bredt konisk;
• benlengde 4,5 centimeter;
• grener tungt.

Bær

Bærene er ovale og mørkeblå. Skallet er fast, men tynt. Inni er det to frø, og fruktkjøttet er saftig. Druene smaker søtt og friskt, med en behagelig aroma.

Ti kilo Saperavi-bær gir omtrent åtte liter juice. Sukkerinnholdet er 19–22 gram. Juicen brukes til å lage viner, inkludert musserende viner. Saperavi er egnet til fine viner, ettersom bærene er beriket med essensielle oljer.

Frostmotstand

Drusorten Saperavi Severny tåler temperaturer ned til -30 °C. C. Planter dyrket i sørlige regioner trenger ikke vinterdekke.

Når man dyrker sorten i midtre sone, dekkes vinrankene før den første frosten.

Produktivitet

Saperavi-høstingen begynner i september. Hver fruktbærende vinranke produserer i gjennomsnitt 1,6 bærklaser. Sortens utbytte er høyt. Det kan imidlertid reduseres av dårlig belysning, samt en kombinasjon av ugunstige værforhold og dårlig jordbrukspraksis.

Sorten kjennetegnes ved at de modne bærene ikke faller av og tørker ut etter en måned.

Transportabilitet

Druene transporteres korte avstander for bearbeiding til vinmost. Drueklasene bevares ikke i sin salgbare stand.

Sykdomsresistens

I Svartehavsbassenget, som regnes som ideelt for dyrking av Saperavi-sorten, er planter mindre utsatt for sykdommer. Jo tøffere vekstforholdene er, desto lavere er sykdomsresistensen. Sorten viser moderat resistens mot meldugg og dunmugg, men krever beskyttelse mot gråmugg. Planten har også sterk immunitet mot bladruller.

Fordeler og ulemper

Druer har følgende fordeler og ulemper:

Fordeler med Saperavi-sorten	Ulemper med Saperavi-sorten
Den kjennetegnes av frost- og tørkebestandighet.	Resistent mot infeksjon av oidium og mugg.
Fungerer som et godt råmateriale for tilberedning av diverse viner.	Felling av blomster og eggstokker.
Transporteres over middels avstander.	Sen modningsperiode.
Krever ikke selvbestøvning.	Utseendet til gråmugg på planter i regnvær.

Hvordan plante riktig

Riktig valg av sted for planting av en vingård er svært viktig, det bestemmer avkastningen og smaken på frukten.

Valg og forberedelse av sted

Sorten plantes i veldrenerte områder beskyttet mot vind. Mangel på sollys fører til langsom modning og sure druer.

Jordforberedelse for planting begynner to uker før planting, eller om høsten. Jorden må ha tid til å sette seg, ellers vil plantens skudd havne på bakken, noe som er uakseptabelt. Et dreneringslag av fin pukk eller grus legges til hullene.

Hvordan velge og forberede en frøplante

Druefrøplanter velges i henhold til følgende kriterier:

• Alder. Planter i alderen 1-2 år regnes som de mest levedyktige;
• størrelse. Plantehøyden bør være minst 0,4 meter;
• Stammens utseende. Ideelt sett er den glatt, uten skader, grader eller fortykkelser;
• Rottilstand. De bør ha flere hovedgrener og en rekke absorberende rotsmåter.

Før planting legges Saperavi-frøplanter i bløt i vann i to dager. Vekststimulerende midler tilsettes vannet.

Anbefalinger for valg av tidsfrister

I sørlige regioner med mildt klima kan vinranker plantes om høsten. Hvis jorden fryser om vinteren, bør plantingen gjøres i mars eller april, når jorden har varmet seg godt opp.

Plantediagram

Når du planter Saperavi-sorten, er det optimale plantemønsteret 2,5 x 1,5 meter:

1. Hullene graves til en dybde på 0,5 meter.
2. Jorden i hullet samles opp i en liten haug. Frøplanten plasseres på den, slik at rotsystemet spres utover.
3. Sjekk at den øverste noden på rotstokken er plassert 10 centimeter under plantehullets nivå.
4. Hullet fylles, jorden komprimeres lett og vannes med flere bøtter med vann.
5. Planten er bundet til en støtte.

Stellinstruksjoner

Universaldruer og vindruer har fordelen av å kreve lite investering i dyrking og gi anstendig avling. Saperavi-sorten er lett å stelle og trives godt i landbrukspraksis.

Vanning

Den første vanningen av druene for sesongen gjøres umiddelbart etter at dekselet er fjernet. Deretter er det planlagt to vanninger til: 7–10 dager før knoppbrudd og etter blomstring. Så snart bærene begynner å bli blå, stoppes vanningen.

Den siste rikelige vanningen i sesongen, slik at plantene kan overleve vinteren, utføres før dekking.

Busker som er yngre enn tre år vannes med nedgravde rør. Hver plante trenger fire bøtter med varmt vann.

Mulching

Mulching av jorden bør starte sesongen før planting av vinmarken for å sikre at de unge vinstokkene etablerer seg godt, unngår frysing og er motstandsdyktige mot sykdom. Mulch eliminerer behovet for luking, sikrer fuktighetsopptak og fremmer god lufting av jorden.

Det beste tidspunktet å legge på mulch er når knoppene åpner seg. Den enkleste metoden er å dekke en radius på 0,5 meter rundt busken med organisk mulch, for eksempel halm.

Toppdressing

Saperavi-sorten responderer godt på mineral- og organisk gjødsel. Hvis druene gjødsles under planting, bør neste gjødselpåføring utsettes i 3–4 år mens vinstokkene utvikler seg.

Periode	Gjødsel	Handling	Mengde
2 uker før blomstring	Nitrogenholdige forbindelser (nitrofosfat, borsyre)	Aktiv vekst av grønn plantemasse	5 gram borsyre og 60 gram nitrofosfat per 10 liter vann
Når eggstokkene dukker opp	Nitrogen-fosfor-kaliumblandinger i forholdet 3:2:1	Styrking av eggstokkveksten	30 gram gjødsel per 10 liter vann
Etter å ha plukket bærene	Kalium-fosforgjødsel	Styrking av planters immunforsvar og frostmotstand	I henhold til instruksjonene

Dannelse

Målet med busktrening er å akselerere fruktsettingen. Denne prosedyren utføres de første årene etter planting. Den tillatte belastningen på én plante er ikke mer enn 60 knopper. Vinranker beskjæres ved 10–12 knopper.

Når man danner et standardtre, velges det kraftigste skuddet som har vokst i vekstsesongen. Det beskjæres til høyden på det fremtidige standardtreet, og etterlater 2-3 knopper på toppen. De resterende skuddene fjernes.

Forebyggende sprøyting

Den første behandlingen av druer utføres tidlig på våren, etter at dekselet er fjernet, for å forhindre sopp- og bakterieinfeksjoner. Påfølgende sprøytetider bestemmes basert på vekstsesongen:

• når knopper dukker opp;
• før og under blomstring;
• når bærene modnes - når de er på størrelse med en ert;
• før høsting;
• før dekker druene for vinteren.

Ulike metoder brukes til å sprøyte busker: kjemiske insektmidler og soppdrepende midler, biologiske preparater.

Beskyttelse mot veps og fugler

Et av problemene vindyrkere står overfor er skader på bær forårsaket av veps og fugler. For å bekjempe førstnevnte brukes følgende:

• feller;
• avstøtende midler og planter;
• dekke frukt med forskjellige materialer.

Uten beskyttelse mot fugler kan druer miste opptil 50 % av avlingen. Fugler fråtser oftest i bærene tidlig om morgenen.

Erfarne gartnere anbefaler å drape nylonnett over vinrankene for å bevare druene, og skape et beskyttende belte som er omtrent 1,5 meter høyt.

Ly for vinteren

Den mest sårbare delen av Saperavi-busken er rotsystemet. Det bør dekkes med et lag med mulch før frosten setter inn. Unge planter trenger også ly. En solid ramme installeres over dem, og en plastfilm draperes over den.

Metoder for reproduksjon

Saperavi-druer formeres ved frøplanter, stiklinger og lagdeling. Det antas at vinstokker dyrket fra frøplanter utvikler seg best og begynner å bære frukt raskere.

Frø

Druer dyrket fra frø skiller seg i egenskaper og trekk, på godt og vondt, fra morplantene. Frøspiring er en langsom prosess. Så om høsten i kasser fylt med hagejord og grav dem ned i åpen mark. Om våren overføres de til et drivhus. Når 3–5 ekte blader dukker opp, omplantes plantene til sin permanente plassering.

Stiklinger

Om høsten, under beskjæringen av druene, høstes stiklingene. De er 50–60 centimeter lange og omtrent 10 millimeter tykke. Stiklingene legges i bløt i vann i to dager og lagres deretter i en kjeller til februar. Om vinteren deles de slik at hver stikling har to knopper – en øverst og en nederst.

Stiklingene plasseres i en krukke med vann i bunnen og bringes inn i et varmt rom. Etter at røttene dukker opp, plantes de i kopper med løs jord (en blanding av humus og sand). De transplanteres i åpen mark i mai.

Lagdeling

Formering av druer ved lagdeling Begynn om våren. Fjern alle bladene fra et langt skudd, unntatt de på enden. Lag en 5 millimeter bred ring i barken på det punktet som skal være under jorden. Grav et hull, plasser den synlige delen av skuddet nederst, dekk det med jord og vann. Knyt enden av skuddet for å holde det oppreist.

Sykdommer og skadedyr

Saperavi er ikke en modellsort for sykdomsresistens. Den krever forebyggende behandling. Nybegynnere i vinprodusenter bør overvåke plantene nøye, spesielt under ugunstige værforhold.

Grå råte

Vinrankeinfeksjon forekommer oftest under forhold med høy temperatur og fuktighet. Symptomene inkluderer:

• tørking av blomsterstander;
• mykt grått belegg på børstene;
• råtnende bær.

For å bekjempe gråmugg behandles planter med Euparen eller Topsin.

Mugg

Den farligste soppsykdommen. Høy luftfuktighet favoriserer utviklingen. Symptomer på mugg på vinranker:

• bladene er oljete, gule og kan falle av;
• lesjonene er små i starten, men dekker gradvis hele overflaten av bladbladet;
• på undersiden er det et hvitt pulveraktig belegg – mycel;
• blomsterstander og topper av skudd tørker opp;
• bærene mørkner og rynker.

Det viktigste kontrollmiddelet er Bordeaux-væske.

Oidium

Dette er en sopp som angriper druer når luftfuktigheten er over 80 % og temperaturen er over 25 C. Oidium kan gjenkjennes ved følgende tegn:

• pulveraktig belegg på blader;
• bladbladene krøller seg og tørker ut;
• bærene sprekker og tørker ut.

Det mest effektive middelet for å bekjempe sykdommen er svovelpreparater.

Høsting og lagring

Druer er et vitaminrikt produkt. Det er gunstig å spise dem ferske.

Bærene kan oppbevares kjølig og ventilert. Saperavi kan brukes til å lage vin hjemme. Søte, modne bær passer best til denne drikken.

Bruksområder for bær

Saperavi-druer brukes som råmateriale for produksjon av mer enn 40 viner.

Disse inkluderer bordrødviner, årgangsrøde dessertviner og forsterkede dessertviner. Alle kjennetegnes av en syrlig, snerpende smak, bestemt av deres høye tannininnhold.

Tips og råd fra erfarne gartnere

Erfarne gartnere anbefaler nybegynnere å være oppmerksomme på følgende nyanser når de tar vare på Saperavi-sorten:

1. Det er bedre å plante planter i jord som ikke inneholder salt og kalk.
2. Det er nødvendig å unngå overvanning av røttene, på grunn av dette vil vinranken bære frukt mindre og kan dø.
3. Blader som vokser nær modne drueklaser bør plukkes av slik at de ikke blokkerer lufttilførselen.
4. En enkelt busk har opptil 30 knopper. Fem knopper må beskjæres kort.

For å sikre en god innhøsting av Saperavi-druer er det viktig å overvåke vanning og vinstokkenes helse, dekke jorden med mulch, sørge for vinterly og beskytte vinstokkene mot soppsykdommer. Saperavi-viner er syrlige og svært aromatiske.