Oppskrifter for sylting av agurker med eikeblader i krukker til vinteren

Å konservere agurker med eikeblader i krukker for vinteren tar ikke mye tid eller krefter. Dessuten har mange mennesker sine egne hager hvor de dyrker en rekke frukter og grønnsaker, inkludert agurker.

Hvis du ikke har en hageflekk, ikke bekymre deg, for agurker er tilgjengelige året rundt i matbutikken. Enhver husmor har minst én gang laget syltede eller saltede agurker. Imidlertid er det få som bruker eikeblader som tilsetningsstoff i sylteagurker. Det er enkelt å tilberede syltede agurker ved hjelp av disse oppskriftene.

Hva gjør eikeblader når man sylter agurker?

Å tilsette forskjellige ingredienser i sylteagurker kan ha varierende effekter på den endelige smaken. Noen ganger, i tillegg til vanlige ingredienser (ripsblader, pepperrotrot, dillstilker osv.), tilsettes kirsebær- eller eikeblader under sylting. Sistnevnte brukes for å gi de syltede agurkene en sprøere og mer robust smak.

Ved å kombinere eikeblader med andre ingredienser skapes en smakfull og deilig rett som kan nytes både om vinteren og utover. Dessuten inneholder agurkene og laken en mengde gunstige mikroelementer og vitaminer.

For å gi retten en mer raffinert og unik smak bruker mange kokker krydder når de sylter agurker. Disse inkluderer mynte, oregano, basilikum, merian og andre aromatiske urter, sorte pepperkorn (eller sterk pepper, hvis du foretrekker det) og persille.

Det anbefales å bruke ferskplukkede krydder i stedet for gamle. De blir raskt dårlige, og næringsstoffene de inneholder går raskt tapt.

Det er ikke nødvendig å bruke et stort antall eikeblader.

Vær også forsiktig med hvitløk. For mye vil ødelegge smaken og gjøre agurkene veldig myke.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Før du begynner å sylte, anbefales det å velge agurker og tilberede saltlaken, som for øvrig bestemmer den endelige smaken på produktet.

For mye salt og eddik vil ødelegge smaken på agurkene, så vel som de gunstige ingrediensene. For lite av disse to ingrediensene vil utløse gjæring. Jodisert og fint salt anbefales ikke. Steinsalt er bedre. Oppbevar de ferdige sylteagurkene i en kjeller eller kjøleskap.

Til sylting anbefales det å bruke mellomstore agurker med pigger. Unngå å bruke agurker som har vært gamle en stund. Agurkene bør være jevne og regelmessige i formen.

Det er best å legge dem i bløt i vann (i 10 timer) for å oppnå ønsket effekt. Dette reduserer nitratinnholdet og forbereder produktet for marinering.

Når du tilsetter chilipepper, dillfrø, pepperrot og eikeblader, hvitløk og andre krydder, bruk sparsomt. For mye av en gitt ingrediens kan faktisk forverre agurkenes smak, snarere enn å forbedre den. Dette vil kaste bort all innsatsen. Derfor anbefales det å bare tilsette litt om gangen. Skyll bladene, dillen og agurkene under rennende vann før bruk.

Før hermetisering av agurker må glass og lokk steriliseres. Etter dette er de klare til bruk.

Sylteoppskrifter

Det finnes mange oppskrifter på sylteagurker rundt om i verden. Hver og en er deilig på sin egen måte. Syltede eller marinerte agurker brukes ofte som et alternativ til andre forretter. Denne retten har en unik smak og er rik på næringsstoffer som har en gunstig effekt på kroppen.

Den klassiske måten

For å tilberede agurkmarmelade i henhold til den klassiske oppskriften, må du fylle på med flere ingredienser, nemlig:

• agurker (seks kilo);
• grønnsaker (persille, dill, etc.);
• eddik (valgfritt);
• fint salt (fire spiseskjeer);
• hvitløksfedd (10 stk);
• eik- og ripsblader (tjue små biter hver);
• filtrert vann (tre liter);
• sennepsfrø (førti gram);
• granulert sukker (seksti gram);
• svarte pepperkorn.

Først av alt må du sterilisere glassene med lokk for å unngå problemer senere.

For å oppnå best mulig sprøhet og fasthet anbefales det å legge agurkene i bløt i vann i nøyaktig én dag. Skyll dem deretter og skjær av begge endene. Tørk dem deretter på et håndkle.

Grønnsakene finhakkes, og hvitløksfeddene skrelles helt. Eikeblader legges i bunnen av et forberedt glass, og paprika og hvitløk legges oppå. Neste trinn er å fordele agurkene i glassene og tilsette ripsblader, dill og sennepsfrø.

Deretter må du lage saltlaken. Hell filtrert vann i en kjele, kok opp og reduser varmen. Tilsett deretter granulert sukker og salt. Hell den varme løsningen over agurkene. Steriliser glassene igjen, lukk dem med lokk (helst metalllokk) og snu dem opp ned. La dem avkjøles. Hermetiseringsprosessen er fullført.

Med løk

Noen husmødre bruker noen ganger løk i stedet for hvitløksfedd, eller tilsetter begge ingrediensene samtidig. Det er best å sylte agurker med tynt skall og små pigger. Til sylting trenger du:

• svarte pepperkorn;
• agurker;
• løk (tre stykker);
• laurbærblad;
• eddik 9 % (femti milligram);
• steinsalt (hundre gram);
• eikeblader;
• pepperrotrot;
• granulert sukker (hundre og sytti gram);
• grønnsaker (dill eller persille);
• vann;
• sennepsfrø (to spiseskjeer);
• små kvister estragon.

Vask agurkene, legg dem i en kjele, dekk med vann og sett i kjøleskapet i flere timer (helst 4–5 timer). Tørk deretter grønnsakene med et håndkle og skjær av stilkene.

Steriliser glassene med lokk. Vask urtene og hakk dem fint. Hakk løken i skiver, og legg dem deretter i glassene sammen med dillen og noen av grønnsakene. Dryss mer urter over agurkene. Urtene og grønnsakene skal presses tett sammen.

Fyll glassene med varmt vann og legg agurkene i bløt i 7–12 minutter. Hell væsken tilbake i beholderen og kok opp igjen (gjør dette tre ganger).

Tilsett sukker og salt i den tilberedte saltlaken, og fyll deretter glassene. Tilsett eddik og lukk dem. Sett glassene opp ned og la dem avkjøles. Oppbevar på et kjølig sted.

Kald metode uten eddik

Agurker tilberedt på denne måten får en sprø og delikat smak. Vær forsiktig med hvitløken. For mye hvitløk vil gjøre grønnsakene for myke.

Før du begynner å marinere, anbefales det å forberede de nødvendige ingrediensene på forhånd. Agurker vaskes 3-5 ganger, skåldes med varmt vann (helst kokende vann), og legges deretter i en kjele og fylles med kaldt vann (oppbevar grønnsakene i 5-6 timer).

Dill og eikeblader vaskes og legges i en krukke. Agurker legges oppå.

For å tilberede saltlaken trenger du vodka (femti milliliter), vann (én liter) og salt (femti gram). Hell den tilberedte løsningen i glassene og forsegl dem deretter.

Tips for oppbevaring av sylteagurker

Det er ikke så vanskelig å oppbevare saltede produkter. Nøkkelen er å følge oppskriften og andre instruksjoner. Det anbefales ikke å oppbevare glass i nærheten av radiatorer, ovner, på balkonger (om vinteren) eller i områder som er utsatt for direkte sollys.