Er det mulig å fryse fersk og stuet hvitkål til vinteren, og hvordan gjør man det riktig?

Å klargjøre kål for vinterlagring er en viktig oppgave for enhver husmor. Fermentering, tørking, sylting og andre metoder er utmerkede verktøy for dette. Men hva om kålhøsten er plukket og det er en katastrofal mangel på tid til å tilberede den? Frysing av produktet kan være en løsning, men ikke alle vet om det er mulig å fryse fersk kål for vinteren, og den beste måten å gjøre det på. La oss utforske dette spørsmålet sammen.

Hva er helsefordelene med kål, og hvilke varianter egner seg for frysing?

Kål har følgende fordeler for kroppen:

1. Den har betennelsesdempende egenskaper.
2. Det er gunstig for tarmkanalen, stimulerer dens funksjon og normaliserer interne prosesser.
3. Den hjelper godt mot skjørbuk, takket være det høye innholdet av vitamin C.
4. Fjerner overflødig kolesterol fra kroppen.
5. Brukes for å forebygge sykdommer forbundet med betennelse i hjertet og nyrene.

Du kan fryse:

• blomkål;
• brokkoli;
• hvitkål;
• kålrabi.

For frysing bør du velge et produkt som oppfyller følgende betingelser:

• det er ingen tegn på råte eller mugg på produktet;
• Unngå å fryse overmodne grønnsaker. Næringsverdien og smaken vil bli dårligere når de er tint.
• det beste alternativet er frysing av unge grønnsakerDe tolererer tiningsprosessen godt.

Merk: Frys kun ned produkter som er plukket innen 2 dager etter frysing.

Slik tilbereder du grønnsaker riktig

For å nyte dette sunne og deilige produktet i vinter, må grønnsakene tilberedes ordentlig før frysing. Følg disse trinnene for å gjøre dette:

• velg kålhoder som har en tett struktur og er riktig formet;
• sjekk produktet for tilstedeværelse av sopp eller insektskadedyr som kan ha gjemt seg mellom bladene;
• fjern det øverste laget av blader;
• vask kålen i rent vann;
• Tørk det grundig.

Om ønskelig kan du varmebehandle grønnsaken før frysing.

Alternativer for frysing hjemme for vinteren

Husmødre som ønsker å fryse kål til vinteren kan bruke et av følgende alternativer:

• frys kål hel;
• individuelle blader;
• finhakk grønnsaken;
• bruk stilkene til frysing;
• frys kålrullene;
• som ingrediens i en grønnsaksblanding for å lage borsjtsj;
• bruk surkål til frysing;
• bruk stuet kål.

Hver metode har en rekke nyanser som må tas i betraktning under forberedelsen. La oss undersøke hver av dem mer detaljert.

Frys ned hele hodet

For å gjøre dette trenger du:

• fjern stilken fra grønnsaken;
• skyll i kaldt vann;
• tørke;
• Pakk det tilberedte kålhodet inn i plastfolie og legg tilberedningen i fryseren.

Når den er klar til bruk, flyttes den ferdige blandingen fra fryseren til kjøleskapet. Der tiner den og kan deretter brukes til matlaging.

Blader

Frysing av individuelle blader brukes når du vil lage kålruller av de tilberedte kålbladene. Slik gjør du det til frysing:

• ta fersk kål;
• det øverste laget med blader fjernes fra kålhodet;
• stilken er kuttet ut;
• kålhodet er blanchert;
• den bearbeidede grønnsaken separeres i individuelle blader;
• Bladene legges i cellofanposer og oppbevares i fryseren.

For å tilberede kålrullene trenger du bare å lage fyllet og tine posen med blader.

Makulert

Det er veldig praktisk å fryse revet kål. Denne metoden er en favoritt blant mange husmødre og regnes som den vanligste. Denne tilberedningen kan brukes i en rekke retter.

For å tilberede det trenger du:

• bearbeid kålhodene, fjern det øverste laget med blader;
• kålen finhakkes og legges i poser;
• De fylte posene plasseres forsiktig i fryseren og tas ut av den etter behov.

Merk! Denne metoden kan brukes til å oppbevare ikke bare kål, men også kålbaserte blandinger, som borsjtsj eller suppe.

Høsting av kålstilker

Som du kanskje har lagt merke til, innebærer mange oppbevaringsmetoder å fjerne stilkene. Dette betyr imidlertid ikke at de kastes og ikke brukes.

Kålstilkene fryses sammen med kålbladene, og dette gjøres slik:

• kålstilkene vaskes;
• kuttet i tynne strimler;
• strimlene kokes i kokende, lett saltet vann i tre minutter;
• kokte kålstilker tørkes og pakkes i poser;
• De fylte posene legges i fryseren.

Du kan deretter bruke dem i forskjellige retter eller bare steke dem.

For kålruller

Kålruller tilberedes på samme måte som å fryse individuelle blader. Kålhodet vaskes også, kokes og separeres i individuelle komponenter. Denne metoden lar deg fryse ønsket mengde blader og bruke dem individuelt, i stedet for å tine hele hodet til 5–6 kålruller. Det er verdt å merke seg at noen kokker ikke liker å bruke frosne blader i denne retten. Det er en smakssak, og hvis du aldri har gjort det før, bør du prøve det.

Forberedelse av borsjtsj og supper

De fleste husmødre konserverer mer enn bare individuelle grønnsaker for vinteren. De lager også spesielle blandinger som senere kan brukes til å lage borsjtsj og supper. En slik blanding kan inneholde:

• gulrot;
• kål;
• bete;
• pepper;
• tomater.

Det er enkelt å fryse dem, og du vil ha en ferdig blanding til forretten din. Det beste med denne metoden er at du ikke trenger å kaste bort tid på å hakke alle ingrediensene; de ​​er ferdiglaget, og alt du trenger å gjøre er å tine posen.

Surkål

For de som liker sjitsji eller surkål om vinteren, er følgende metode ideell:

• fersk hvitkål gjæres til den er klar;
• fordelt i steriliserte beholdere og sendt til oppbevaring på balkongen eller i kjøleskapet.

I et varmt rom vil produktet raskt bli dårlig, og du vil ikke kunne nyte smaken. Glass bør ikke oppbevares i fryseren, da de kan sprekke. Hvis du bor i et privat hus, kan du oppbevare glassene i en kjeller.

Stuet

Stuet kål tilberedes som følger:

• produktet er stuet til det er klart;
• saften som dannes under kokeprosessen helles av, og retten får litt tid til å avkjøles;
• arbeidsstykket fordeles i spesielle plastbokser eller poser;
• Vi fjerner overflødig luft og plasserer beholderen i fryseren.

Prøv å bruke så lite olje som mulig når du lager mat. Dette vil bidra til å redusere overflødige kalorier og forbedre næringsverdien i retten din.

Hvor lang tid tar det å oppbevare frossen?

Frossen kål kan lagres i opptil 10 måneder. Etter denne perioden bør den spises eller kastes. Lagringstemperaturen bør være -18 °C. ^ÅNår produktet er tint, kan det ikke fryses på nytt. Det vil miste alle sine næringsegenskaper og smak.

Hvis du bruker blandingen til å lage borsjtj eller suppe, kan du hoppe over tiningsprosessen og tilsette blandingen i vannet umiddelbart etter at du har tatt den ut.

For å tine en grønnsak ordentlig, ikke legg den i varmt vann eller bruk et husholdningsapparat. Bare flytt posen fra fryseren til kjøleskapet noen timer før bruk.