De beste oppskriftene på hermetiske tomater og rødbeter til vinteren

Mange husmødre elsker å overraske gjestene og kjære med vintergrønnsaksmarmelade. De konserverer ofte rødbet- og tomatsnacks. Før du konserverer tomater og rødbeter for vinteren, er det viktig å gjøre seg kjent med oppskriftene.

Slik tilbereder du tomater og rødbeter til vinteren

For å bevare høstede tomater og rødbeter over vinteren, må du hermetisere dem.

Det finnes flere grunnleggende metoder som lar deg konservere grønnsaker selv:

• Sukkerbasert konservering. I denne metoden tilsettes sukker i vannet under koking for å øke sukkerkonsentrasjonen i maten. Når sukkerinnholdet øker til 50–60 %, slutter alle mikrober gradvis å utvikle seg og begynner å dø. Derfor har all mat som konserveres på denne måten lang holdbarhet.
• Sylting. Denne metoden krever bruk av eddik, som regnes som et ideelt konserveringsmiddel. Selv en liten mengde eddik er nok til å fjerne skadelige mikroorganismer fra matvarer. Under sylting tilsettes eddik i den siste fasen av tilberedningen, når de tilberedte grønnsakene allerede er plassert i glassene der den syltede maten skal oppbevares.
• Fermentering og sylting. Når man tilbereder rødbeter og rødskallede tomater med denne metoden, brukes melkesyren som produseres under gjæringen. Bordsalt tilsettes også beholderen når man sylter grønnsaker.

Hvordan velge og tilberede tomater og rødbeter

Før du begynner å tilberede syltetøy, må du gjøre deg kjent med detaljene ved valg og tilberedning av produkter.

Valg og tilberedning av tomater

Når du velger tomater til hermetisering, vær oppmerksom på størrelse og form. Mellomstore tomater anbefales, da de er lettere å helle i glass. For hermetisering av hele frukter, bruk bare små tomater som får plass hele i beholderen.

For vinterkonservering, velg tomatsorter med tynt skall. De er best egnet for hermetisering fordi de absorberer saltlake raskere under sylting.

Alle tomater som er valgt ut for sylting vaskes først for å fjerne smuss, bløtlegges og kuttes i biter.

Valg og tilberedning av rødbeter

For å sikre at grønnsaksmarmeladene dine blir deilige, må du forstå detaljene ved valg av rødbeter. Kun bordsorter av rødbeter velges ut for vinterhermetisering. Fôrbeter Den er ikke egnet til dette formålet, da den er mindre smakfull. Når du velger en rotgrønnsak, vær oppmerksom på overflaten. Den skal ikke være dekket av brune flekker eller hvite årer. Rødbetene bør heller ikke ha mørke flekker som oppstår under råtning.

Etter utvelgelsen rengjøres hver rotgrønnsak for eventuelt smuss, vaskes, skrelles og kuttes i terninger.

Metoder for sylting av tomater med rødbeter

Rødbeter og tomater kan tilberedes på en rekke måter. Det anbefales å gjøre seg kjent med oppskrifter på vintermarmelade med disse grønnsakene på forhånd.

Standardoppskrift

Denne metoden for å tilberede forretten regnes som den vanligste, ettersom den brukes av mange husmødre. For å tilberede denne forretten med rødbeter og tomater trenger du følgende ingredienser:

• en rødbet;
• et kilo tomater;
• 70 gram sukker;
• 50 gram salt;
• 2-3 dillparaplyer;
• 85 ml flytende eddik;
• tre hvitløksfedd.

Marineringen starter med å forberede beholderne som forretten skal forsegles i. For å gjøre dette, vask og steriliser alle glassene grundig med forseglede lokk. Tilsett deretter hakket hvitløk, dill og rødbeter i de steriliserte beholderne. Topp alle ingrediensene med hakkede tomater.

Etter at du har fylt glassene, koker du opp vann i en kjele og heller det over i glassene. Væsken helles deretter over i en kjele, kokes opp igjen og blandes med sukker og salt. Den tilberedte saltlaken helles tilbake i glassene og settes på boks.

Med et eple

Grønnsaker konservert i eplelake er deilige og smakfulle. Denne oppskriften bruker:

• 2-3 kg tomater;
• en rødbet som veier 700-800 gram;
• 500 gram epler;
• 100 gram sukker;
• 800–900 ml vann;
• salt etter smak;
• 75 gram eddik.

Forberedelsen starter med å tilberede hovedingrediensene. Først vaskes, skrelles og skjæres rødbeter og epler i skiver. De skivede ingrediensene legges deretter i bunnen av ferdigforberedte glass. Deretter tilbereder du tomatene. De vaskes også og legges i hermetikkbeholdere.

Når alle glassene er fylt, begynn å lage marinaden. Kok opp 5–6 liter vann i en kjele, hell det deretter i glassene i en halvtime. Hell deretter av vannet, kok det opp igjen og hell det i beholderne.

Med eple og løk

En annen ingrediens som ofte tilsettes i forretter med rødbeter og tomater er løk. Følgende ingredienser brukes til å lage retten:

• to løk;
• rødbeter som veier 500-600 gram;
• 4-5 epler;
• 900 gram tomater;
• salt etter smak;
• to paprikaer;
• 65 gram sukker;
• 30–40 gram sitronsyre.

Først skylles glassene med kokende varmt vann for å fjerne bakterier. Deretter legges hakket løk, tomater, rødbeter og epler i glassene. Etterpå helles den varme væsken over alt, som siles av etter 10–15 minutter og kokes opp igjen. Mens det koker, tilsettes sitronsyre, sukker og salt i vannet. Den ferdige marinaden helles tilbake i glassene.

"Tsarens"

For å konservere saltede snacks med denne oppskriften trenger du:

• halvannen kilo tomater;
• to rødbeter;
• 100 ml eddik;
• gulrot;
• salt og sukker etter smak;
• varm pepper.

Skyll først alle tomatene i vann og stikk hull i dem nær stilken. Legg dem deretter i bunnen av glassene sammen med hakkede gulrøtter og rødbeter. Topp med dill, persille og andre urter, om ønskelig. Lag deretter en marinade av sukker, salt og pepper og hell den i glassene sammen med ingrediensene. Når syltetøyet er avkjølt, overføres det til kjelleren.

Hvordan og hvor lenge oppbevares hermetikk?

Hermetikkmat bør oppbevares i svakt opplyste områder ved jevn romtemperatur. Optimale temperaturer anses å være ikke høyere enn 13–15 grader Celsius. Under disse forholdene vil snacksen vare i flere år.

Noen prøver å oppbevare sylteagurker ved lavere temperaturer. Dette anbefales imidlertid ikke, da sylteagurker ikke fryser godt.

Konklusjon

Det finnes mange syltetøy laget med ferske tomater. Tomat- og rødbetforretter er imidlertid populære blant husmødre. For å tilberede dem, gjør deg ganske enkelt kjent med populære oppskrifter for å lage slik syltetøy.