De beste oppskriftene på hermetiske rødbeter til vinteren

For mange er sylting og konservering av rødbeter et nytteløst og tåpelig foretagende. Men bare de som ikke har prøvd produktet synes det, ettersom rødbeter ikke bare er en smakfull vinterkonservering, men også veldig sunn. Dessuten tar konserveringsprosessen kort tid og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter.

Sammensetning og fordeler med rødbeter

Rødbeter inneholder mange nyttige og essensielle komponenter for kroppen:

• folsyrer og pantotensyrer;
• vitamin C, A, E, P, U;
• kjemiske elementer: jod, sink, magnesium, fosfor, kalsium;
• betakaroten;
• tiamin;
• riboflavin.

Rødbeter, takket være sin rike næringssammensetning, er gunstige på følgende områder:

1. Takket være det imponerende vitamininnholdet bidrar produktet til å bekjempe magesår og tolvfingertarmsår, kronisk gastritt, forbedrer vaskulær elastisitet og behandler multippel sklerose og blødninger.
2. Rødbeter bør absolutt inkluderes i kostholdet til de med diabetes, hjertesykdom og skjoldbruskdysfunksjon.
3. Ved regelmessig bruk forbedres tarmfunksjonen betydelig, og avføringen blir mer regelmessig.
4. Rødbetblader har også antitumoregenskaper.
5. På grunn av det høye antioksidantinnholdet i produktet fjernes kolesterol fra kroppen og vekten reduseres betydelig.

Merk! Rødbetblader spiller en uvurderlig rolle i menneskekroppen på grunn av sin kjemiske sammensetning. Blant alle grønnsaker har rødbetblader det høyeste innholdet av vitamin A.

Forbered hovedingrediensene

Rødbetblader spiller en uvurderlig rolle i folkemedisinen. Og fordelene er spesielt uttalte når de er ferske plukket fra hagen.

Å spise disse grønnsakene fra mai til september kan styrke immunforsvaret betydelig.

Men ferske råvarer er ikke det eneste som gir fordeler. Å konservere toppene for vinteren ved hjelp av ulike metoder lar deg skjemme bort kroppen din med vitaminer året rundt.

Den enkleste metoden er å fryse rødbettopper, som krever følgende forberedelse:

1. Det er nødvendig å bare bruke friske blader, som ikke bør oppbevares i kjøleskapet på forhånd, siden en betydelig del av de gunstige komponentene går tapt i løpet av denne tiden.
2. Det er også viktig å huske å klippe av toppene på jordnivå, sammen med bladstilkene, da dette oppmuntrer til ny bladvekst. Forresten er det best å samle bladene for høsting tidlig om morgenen, på en overskyet dag.
3. Etter høsting må planten behandles nøye: skyll grundig i kaldt vann og tørk forsiktig av hvert blad med hendene. Beskjær den nedre delen av bladstilken (ca. 3 centimeter).
4. Og så, for enkel oppbevaring, hakk de forberedte toppene med en kniv.

Rødbeter kan også blandes med salt. Vask dem først grundig, la dem tørke godt, dryss rikelig med salt og pakk dem i glass så tett som mulig. De holder seg i minst seks måneder i kjøleskapet.

Merk! Fermentering og sylting kan brukes til å bevare planter for vinteren. Selv om denne metoden ikke alltid bevarer de gunstige komponentene, er den et deilig tillegg til mange retter.

Oppskrifter for å tilberede mat til vinteren

Rødbeter kan tilberedes på en rekke måter. De brukes som dressing til borsjtsj og som ingrediens i salater. La oss se på flere alternativer for å tilberede disse til vinteren.

Borsjtsj-dressing

For å tilberede dressingen trenger du følgende ingredienser:

• rødbeter – 200 gram;
• rødbettopper – 200 gram;
• løk – 100 gram;
• gulrøtter – 100 gram;
• tomatpuré – 3 spiseskjeer;
• raffinert solsikkeolje – 30 milliliter;
• eddiksyre – 20 milliliter;
• 200 milliliter renset vann;
• Mengden salt, sukker og allehånde bør bestemmes etter smak.

Detaljerte trinn for å tilberede dressingen:

1. Skrell rødbeten og bladene og skjær dem i tynne, like store strimler. Ha gulrøttene og løken i terninger og stek til de er myke. Tilsett deretter den tilberedte rødbeten og bladene til grønnsakene.
2. Tilsett det tilberedte rensede vannet til grønnsakene og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Etter den angitte tiden tilsetter du tomatpuré, den nødvendige mengden sukker, salt og eddik. Bland godt.
3. Dekk til pannen og la det småkoke på svak varme i 20 minutter. Hell over i et sterilisert glass og oppbevar det kjølig.

Merk! Borsjtsjdressingen laget i henhold til denne oppskriften er deilig. Den kan brukes til både klassisk og kald borsjtsj.

Hermetiske rødbettopper

Hermetiske rødbeter kan brukes til en rekke formål: spises alene, som topping i supper og borsjtsj, diverse salater eller kjøttretter. Det er ekstremt enkelt å konservere dem. For å lage en liter syltetøy trenger du:

• granulert sukker – 4 spiseskjeer;
• 1 spiseskje bordsalt;
• ni prosent eddik – 100 milliliter;
• noen få laurbærblad;
• allehånde erter – noen få biter;
• 1 liter renset vann;
• rødbettopper.

Fremgangsmåten for å tilberede hermetiske rødbeter er:

1. Først må ferskplukkede rødbeter tilberedes: vask dem grundig eller bløtlegg dem en stund, tørk dem deretter litt og skjær dem i små biter. Legg dem i steriliserte glass.
2. Nå kan du lage marinaden: Hell vannet i en kjele, tilsett umiddelbart salt, sukker, laurbærblad og allehånde, og sett den på komfyren. Kok opp blandingen og hell i den tilberedte eddiken. Fortsett å koke i ytterligere 2 minutter.
3. Hell deretter den ferdige marinaden i glassene med rødbetbladene og la dem stå i fem minutter. Hell deretter marinaden tilbake i kjelen, sett den tilbake på komfyren og kok opp. Kok blandingen i 5 minutter.
4. Hell den varme marinaden tilbake i glassene og lukk dem godt med lokk. La glassene avkjøles helt i romtemperatur, og oppbevar dem deretter på et kjølig og mørkt sted.

Syltede blader, petioler

Du kan konservere ikke bare rødbetblader, men også rødbetstilker for vinteren. Rødbetblader og finhakkede stilker er perfekte til suppe eller borsjtsj, mens grovt syltede rødbetstilker også kan tilsettes i salater. Til sylting trenger du følgende ingredienser (til en 0,5-liters krukke):

• 250 gram petioler eller 200 gram rødbetblader;
• bordsalt – 1 teskje;
• granulert sukker – 1 teskje;
• 2 hvitløksfedd;
• krydder (sorte pepperkorn, allehånde, pepperrot, dill) – bestem mengden avhengig av personlige preferanser;
• seks prosent eddik - ikke mer enn 1 spiseskje.

Marineringsprosess:

1. Vask bladstilkene eller rødbetbladene, sorter og fjern eventuelle skadede deler, skjær dem opp (størrelsen avhenger av hva de skal brukes til) og legg dem i steriliserte glass.
2. Skrell hvitløken, hakk den i små biter og ha den i glassene sammen med rødbetbladene. Det samme gjelder pepperrot og dill.
3. Hell kokende vann over glassene og la dem trekke i 2 minutter. Hell deretter væsken fra glassene over i en kjele, hell deretter kokende vann over dem igjen og dekk til med lokk.
4. Tilsett granulert sukker, salt, allehånde og sorte pepperkorn i kjelen med den avrente væsken. Kok opp blandingen, og tilsett deretter eddiken. Bland godt.
5. Hell av væsken fra glassene og hell den tilberedte varme marinaden i dem. Dekk til med lokk, og hvis du trenger å oppbevare marinaden over lengre tid, steriliser glassene og innholdet i 20 minutter.
6. Lukk beholderne med rødbeter tett med lokk, skru lokket ned, pakk inn i en varm klut og ikke berør før de er helt avkjølt.

Syltet

For å tilberede produktet på denne måten må du tilberede følgende ingredienser:

• 1000 gram rødbettopper;
• 30 gram hvitløk;
• 2 dillparaplyer;
• 3 solbærblader;
• 2 teskjeer bordsalt.

Slik forbereder du deg:

1. Skyll nyplukkede rødbettopper grundig med vann, tørk dem lett og del dem i store biter.
2. Forbered en beholder og legg de forberedte toppene i lag.
3. Legg hvitløk, solbærblader og dillkvister på hvert lag. Dryss lagene med bordsalt.
4. Plasser vekten på beholderen og la den stå i romtemperatur i 3 dager. Oppbevar den deretter på et kjølig sted.

På armensk

Oppskriften på rødbettopper på armensk kalles «borani».

Følgende ingredienser er nødvendige for tilberedning:

• 1 stor bunt med rødbettopper;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• smør og rømme;
• en liten haug med friske urter;
• bordsalt.

Stadier av tilberedning av armensk rett:

1. Skrell løken, hakk den fint og stek den i en stekepanne med smør.
2. Vask toppene, hakk dem og ha dem i løkene slik at de småkoker, sørg for å ha lokket på.
3. Underveis i prosessen må du krydre blandingen med pepper og salt, og husk å røre hele tiden.
4. Til denne retten lager du en dressing basert på rømme med hakket hvitløk og urter. Server med denne sausen.

Sylting

For å sylte produktet trenger du:

• unge rødbettopper – ½ kilogram;
• bordsalt – 1 spiseskje;
• et halvt hode hvitløk;
• 1 dillparaply;
• 2 solbærblader.

Slik sylter du rødbettopper:

1. Vask bladene og stilkene og skjær dem i store biter med en kniv.
2. Forbered en syltetøybeholder og legg deretter et lag med hakkede rødbettopper i den.
3. Legg solbærblader, litt dill, hakket hvitløk og dryss over salt.
4. Lag et nytt lag på samme måte, dekk det med en ren klut eller flere lag med osteklut. Dekk alt med en flat beholder, og legg en vekt oppå.
5. Toppene må saltes i flere dager. Etterpå bør de ferdiglagde toppene oppbevares kjølig.

Merk! Skyll saltede rødbeter i kaldt vann og hakk dem deretter før du spiser dem. De kan brukes som ingrediens i supper eller salater.

Frysing

Å fryse rødbeter lar deg bevare den maksimale mengden av nyttige komponenter som finnes i disse grønnsakene. Disse grønnsakene er en uunnværlig ingrediens i borsjtsj, og gir dem en spesiell smak og fylde.

For å fryse den ordentlig, må du gjøre følgende:

1. Vask grønnsakene grundig, sorter dem og fjern eventuelle skadede deler.
2. Legg utover på et håndkle og la det tørke litt.
3. Skjær i tynne strimler. Ikke skjær av de seige stilkene, da de også skal brukes til å lage borsjtsj.
4. Ha i poser og sett i fryseren.

Forrett fra toppen

For å forberede trenger du:

• 600 gram rødbettopper;
• en liten haug med fersk persille og dill;
• 4 store fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 100 gram granulert sukker;
• 25 gram bordsalt;
• 1 liter renset vann;
• noen få tørkede nellik;
• 8 svarte pepperkorn;
• 100 milliliter eplecidereddik.

Detaljer om tilberedning av snacksen:

1. Vask toppene grundig og skill bladene og stilkene fra hverandre. Skjær begge delene i 5 centimeter lange strimler.
2. Vask og hakk urtene og hvitløken grundig.
3. Del løken i tynne halvringer.
4. Bland alle tilberedte ingrediensene og hell dem i forhåndssteriliserte glass.
5. Hell det tilberedte vannet i en kjele, tilsett eddik, sorte pepperkorn, nellik, sukker og salt. Kok opp på komfyren og hell marinaden over salaten i glassene. La det stå i 5 minutter, og hell deretter marinaden tilbake i kjelen. Kok i 4 minutter.
6. Hell marinaden i glass og lukk dem umiddelbart med lokk.

Slik oppbevarer du emner riktig

Oppbevaring av rødbeter krever ingen spesielle forhold – det samme gjelder for all annen syltetøy. Generelt bør et tett lukket glass oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Det er selvfølgelig lurt å behandle det med muggforebyggende midler på forhånd.

I noen tilfeller er et kjøleskap mer egnet for oppbevaring av ferdigmat, da det lar deg enkelt velge ønsket temperatur for produktene.