Enkle oppskrifter på hvordan du fryser friske reddiker til vinteren og om det er trygt å gjøre det.

Gartnere møter ofte utfordringer når de skal lagre avlingen sin. Hvis noen grønnsaker er hermetiske, virker det som om det ikke er noe sted å legge resten. I praksis er dette imidlertid ikke tilfelle. For eksempel er det mulig å fryse ned noen produkter. I dette tilfellet er det viktig å vurdere om modne reddiker kan fryses for vinteren, samt hvordan man gjør det. Lagring av grønnsaker sikrer at næringsverdien og vitaminene deres bevares.

Er frysing tillatt?

Modne reddiker, som mange andre grønnsaker, kan enkelt fryses, og bevarer dermed smaken og viktige vitaminer. Dette krever at man følger riktige fryseprosedyrer og en rekke anbefalinger fra mer erfarne gartnere. Reddiker har en særegen smak og er rike på nyttige komponenter. For å bevare næringsverdien må fryseprosessen utføres med forsiktighet.

Reddiker kan lagres lenge uten frysing, men dette er ofte ikke nok. For å bevare en moden avling til sent på vinteren, må riktige lagringsforhold opprettholdes etter frysing.

Utvalg og tilberedning av frukt

For å bevare næringsverdien til grønnsaker, så vel som deres fordelaktige egenskaper, er det nødvendig å velge og deretter tilberede fruktene riktig.

For å gjøre dette anbefales det å følge følgende anbefalinger:

1. Bruk kun hele, uskadede prøver.
2. Velg en variant som lagrer seg best lenge.
3. Før frysing rengjøres prøvene grundig for smuss.
4. Det er ikke nødvendig å vaske reddiker som er valgt for oppbevaring.
5. Velg riktig alternativ for oppbevaring av frosne grønnsaker.
6. Skap de nødvendige forholdene for frysing av frukt.
7. Flytt grønnsaker om nødvendig til et spesielt lagringsanlegg.

Å klargjøre modne reddiker for frysing innebærer å høste eller kjøpe ingrediensene. Dette krever at man velger reddiker som ikke har fått toppene fjernet. Videre anbefales det for denne typen lagring å høste umodne reddiker, som er omtrent en uke unna full modenhet.

Reddik er en sunn og næringsrik grønnsak som beholder de fleste vitaminene og smaken selv etter å ha blitt grundig tørket og presset.

Slik fryser du

Ulike fryseteknikker kan brukes til å konservere mat om vinteren. La oss se på de mest populære frysemetodene. reddiker for vinteren:

• tilberedning i poser;
• tilberedning av grønnsaker i glass med vann;
• frysing av umodne reddiker med topper;
• tørking av grønnsaker og senere lagring.

I hvert enkelt tilfelle brukes en spesiell teknikk som sikrer langsiktig bevaring av frukten.

Hele frukter velges ut for frysing for vinteren, da skadede grønnsaker har en betydelig kortere holdbarhet.

I pakken

Dette alternativet for lagring av frukt innebærer følgende handlingsalgoritme:

• modne hoder er frigjort fra toppene;
• jordstenglene blir også renset for jord, men ikke avskåret;
• om nødvendig repareres skader på huden;
• la en liten hale (2-3 centimeter) ligge igjen;
• Etterpå legges grønnsakene i en pose.

Det er ikke nødvendig å fryse den ferdiglagde frukten, da denne metoden lar deg oppbevare frukten i kjøleskapet i opptil 10 dager. Denne metoden bevarer vitaminene og næringsstoffene fra rotgrønnsakene. Du kan også fryse den ferdiglagde frukten i 2–3 måneder.

Med vann i en krukke

For å lagre reddiker ved hjelp av denne metoden, utføres følgende handlingsalgoritme:

• avkjølt kokt vann helles i krukken;
• kålrot tørkes med en fille for å fjerne smuss (ikke vaskes);
• toppene er avskåret helt;
• Fruktene legges i en krukke, som er dekket med lokk.

Preparatet lagres deretter i en eller to måneder.

Det er viktig å skifte vann regelmessig (optimalt sett, for oppbevaring, bytte væsken i krukken hver femte dag).

Med topper

Når man høster ferske reddiker, fjernes ikke toppene. Det er ikke nødvendig å vaske avlingen. Bare fjern all jord og skitt. ​​Reddikene samles deretter i bunter. Reddikene legges deretter i en fuktet pose eller beholder med vann. For å forlenge holdbarheten er det akseptabelt å spraye toppene med vann med jevne mellomrom. For langtidslagring, frys reddikene og oppbevar dem deretter ved temperaturer under null.

Ferske reddiker holder seg i omtrent en uke. Frosne reddiker holder seg i flere måneder.

Tørket reddik

Følgende teknologi for å tilberede frukt til lagring er gitt her:

• den modne grønnsaken kuttes i skiver;
• koking utføres i kokende og saltet vann (i flere minutter);
• arbeidsstykket tørkes deretter i ovnen;
• De tørkede skivene pakkes i cellofanposer eller tøysekker.

Arbeidsstykket oppbevares tørt i opptil flere måneder.

Hvor lenge kan reddiker lagres?

For å sikre at modne reddiker lagres lenge (frem til februar), følg disse anbefalingene:

1. For oppbevaring trenger du en kjeller med tilstrekkelig fuktighet og lufttemperatur.
2. Riktig variant av reddik er valgt, motstandsdyktig mot langtidslagring i kjellere og kelre.
3. For oppbevaring forberedes en vanlig boks, hvor sand eller sagflis plasseres.
4. Reddikene renses for toppene, og små stilker blir igjen (det er ikke nødvendig å vaske frukten).
5. Sanden eller sagflisen som brukes fuktes og helles deretter i bunnen av esken.
6. Etterpå legges reddikrøtter ut.
7. Tilsett deretter sand (sagflis) og reddik i lag.

For langtidslagring må det siste laget stå sandaktig.

Her legges det spesiell vekt på å velge frukt som kan lagres lenge og modnes sent. Under kjellerforhold kan den tilberedte frukten lagres i flere måneder til seks måneder.