For de som velger Kharkiv vinterkålsort for første gang, vil en beskrivelse av dyrkingskravene bidra til å unngå skuffelse. Det finnes retningslinjer for dyrking og høsting av grønnsaker i sen sesong, som følger for å oppnå best mulig resultat med minimal innsats og tid.
Generell beskrivelse av sorten
Kharkiv vinterkål skiller seg ut blant lignende varianter på grunn av sin kompakte bladrosett. Bladene er mellomstore og har praktisk talt ingen bladstilker. De stiger over bakken, slik at planten kan oppta et relativt lite område. Sammenlignet med den velkjente Moskovskaya Pozdnyaya-sorten kan Kharkiv vinterkål plantes tettere, med 4–5 planter per kvadratmeter.
Kharkiv vinterkål er en sentmoden sort som når teknisk modenhet 150–170 dager etter at frøene er sådd til frøplantene. Den skal ikke danne hoder før midtsommer, men plantene kan bli værende i hagen til frost, uten å bli for mye rammet av kuldeperioder og regn. I løpet av denne tiden vil hodene samle verdifulle næringsstoffer som trengs for overvintring, og innen høsttid vil grønnsaken ha fått både fastheten og smaken som alle vintersorter er verdsatt for.
Planten er resistent mot mange vanlige kålsykdommer. Beskrivelsen av Kharkiv Winter-sorten bemerker dens motstand mot Fusarium-visnesyke i ung alder. Kål påvirkes sjelden av råte. De voksaktige rosettbladene tiltrekker seg ikke bladlus eller loppebiller. Kharkiv Winter kan være utsatt for klumprote når den dyrkes i sur og tung jord. Forebygging krever nøye valg av sted og jordforberedelse.
Gartnernes anmeldelser bemerker sortens evne til å tåle kuldeperioder og vårfrost. Frøplanter kan til og med tåle temperaturer under null (ned til -3 °C) uten skade, men når man planter tidlig i åpen mark, er det best å unngå slike risikoer, og hvis værmeldingen er ugunstig, prøv å gi plantene ly. Den første høstfrosten vil ikke skade avlingen. Det antas at frost bare gjør kål søtere, så det er ikke nødvendig å forhaste innhøstingen.
Forbrukeregenskaper ved grønnsaker
Kharkiv vinterkål produserer tette, ikke veldig store, men tunge kålhoder, omtrent 30-40 cm i diameter. De er runde, noen ganger litt flate. Gjennomsnittsvekten til en fullmoden kål når 4 kg.
Dekkbladene sitter tett fast til kålhodet. De beskytter kålhodet fullstendig mot frost eller varmt vær. Kantene på dekkbladene kan være litt hevet. Dette dekkbladet har en rik grønn farge med et blåaktig voksaktig belegg.
Den spiselige delen av grønnsaken befinner seg under de ytre bladene. Når den er kuttet, er Kharkiv-vinterkålen hvit og falmer til en litt kremfarget fargetone i midten av hodet. Delen ved siden av de ytre bladene kan være grønnaktig. Stilken er ganske stor og når 15–20 cm, men ikke for tykk. Inne i hodet er det praktisk talt ingen harde årer eller bladbaser. Omtrent 93 % av grønnsaken er spiselig, med lite avfall.
Grønnsakens egenskaper er spesielt bemerkelsesverdige for den søte smaken og det høye sukkerinnholdet. Kålbladene er møre og sprø, rike på saft og har en sterk, særegen aroma. Kål er rik på vitamin C, kostfiber og en rik mikronæringsprofil (kalium, svovel og sink).
Hovedformålet med Kharkiv-vinterkål er fersk lagring og sylting. Den kan imidlertid også brukes til å lage deilige salater. For ferskt konsum er det best å velge den øverste delen av hodet: det er her de mest møre delene av bladene er konsentrert. De kan finhakkes eller kuttes i skiver, avhengig av salat- eller forrettoppskriften. Den grovere nederste delen er egnet for varme retter.
Kål lager utmerkede ladi (lodges) og gryteretter, kan brukes til å lage kålsuppe eller borsjtsj, stues og brukes som fyll i paier. Hele blader lager utmerkede kålruller, ettersom bladet praktisk talt ikke har noen seig stilk.
Denne sorten er ideell for sylting. Det høye sukkerinnholdet fremmer rask gjæring, og den store mengden saft forhindrer at den blir ødelagt under lagring. Surkål kan lagres til neste innhøsting, og dekker dermed alle en families grønnsaksbehov.
I tillegg til den klassiske kalde metoden kan kål konserveres ved hjelp av andre oppskrifter, som sylting og marinering av skivede eller revne hoder. Kål brukes til å lage en rekke vintersalater med andre grønnsaker og inkluderes også i hermetiske snacks. Ferske kålhoder kan lagres i en kald kjeller i 6–7 måneder og kan spises gjennom vinteren.
Landbruksteknologi for senkål
Frøplanter sås i mars. Hvis kjøpte frø ikke er dekket, bør de bløtlegges i en rosa løsning av kaliumpermanganat eller i Fitosporin, fortynnet i henhold til instruksjonene, før såing. Behandlingen varer i 30-40 minutter, hvoretter frøene skal tørkes til de er frittflytende.
Forbered jorden med like deler humus, sand og fruktbar jord. For å redusere surhetsgraden, tilsett 2 spiseskjeer malt kritt, gips eller eggeskall per 10 kg av blandingen. Du kan desinfisere jorden direkte i såbeholderen ved å bløtlegge den grundig i en mørk, varm løsning av kaliumpermanganat. Kålplanter som er tilberedt på denne måten vil være mindre utsatt for sopp. Så etter at jorden er avkjølt.
Spred frøene over overflaten og dekk med 0,5 cm tørr jord eller sand. Dekk brettene med plastfolie og plasser dem på et varmt sted (+25 °C) for å spire. Kål spirer raskt, og frøplanter kan dukke opp så tidlig som 2–3 dager etter såing. Fjern plastfolien og flytt brettet til et godt opplyst område.
Ikke vann kålen de første dagene: jorden beholder tilstrekkelig fuktighet. Du kan bestemme når det er på tide å vanne når de øverste 1 cm av jorden har tørket ut. Vann med varmt vann tilsatt kaliumpermanganat (en lys rosa løsning).
Når plantene har fått 2–3 ekte blader, omplantes de i individuelle potter eller i en stor potte med et mønster på 10 x 10 cm. Stellet består av regelmessig vanning og tilstrekkelig lys. Når de er klare til å bli omplantet i hagen, bør frøplantene ha 5–6 ekte blader.
Tilsett 1 bøtte med kompost, 2–3 bøtter med sand og 1–1,5 kg kritt eller dolomittmel per kvadratmeter i bedene. I tillegg, i henhold til instruksjonene, tilsett mineralblandinger som Agricola Vegeta, Kemira Lux eller andre mikronæringsberikede blandinger. Grav området og bland alle ingrediensene.
Plant kål i henhold til 40x70 cm-mønsteret. De første 1–2 ukene må frøplantene vannes daglig hvis det ikke er nedbør og været er tørt og varmt. Anbefalt vanningsmengde er 1–2 liter per plante. Når plantene har etablert seg, bør de jordes for å forhindre at den voksende rosetten velter stilken. Jordingen gjentas etter behov. Senere kan vanningen gjøres med 5–7 dagers intervaller, med 15–20 liter vann per plante.
Relaterte innlegg:
Beskrivelse av de beste kålsortene for 2025 for forskjellige regioner
Topp 40 beste kålsorter med beskrivelser og egenskaper
Beskrivelse og egenskaper ved de beste variantene av senkål, plante- og stellteknologi
22 deilige oppskrifter på syltet kål til vinteren
Beskrivelse av japanske kålsorter, dyrking og stellfunksjoner
Oppskrifter på syltet kinakål i hurtigkokende glass og hvordan du konserverer den til vinteren
Planting, dyrking og stell av kinakål i åpen mark
Beskrivelser og egenskaper ved de beste kålsortene, alle typer med navn
Jeg liker at denne kålen har ganske store blader, så jeg har dyrket kun denne sorten de siste årene. Frøplantene reagerer ikke på mindre temperatursvingninger og krever ingen spesiell gjødsel.