Når og hvordan du plukker tyttebær riktig med egne hender, utstyr

Dette bæret har vært kjent siden oldtidens Russland og har alltid nytt stor anseelse og popularitet. Det er ikke overraskende, ettersom tyttebær er et lager av vitaminer og mikroelementer, mye brukt i hjemmelagde syltetøy og regnes som et velprøvd medisinsk middel. Derfor er det viktig å høste tyttebær til rett tid for å fullt ut sette pris på deres nyttige og smakfulle egenskaper.

Begynnelsen på tyttebærhøsten

Bærene begynner å modnes aktivt i den tredje ti-dagersperioden, som starter sent i august. På dette tidspunktet blir de knallrøde, og det er da innhøstingen bør begynne. Det er viktig å velge en tørr og varm dag. Høst om morgenen, når duggen har gitt seg, eller om kvelden, rett før solnedgang. Det er imidlertid ekstremt farlig å gå for langt inn i den sumpete skogen når man høster om kvelden.

Massehøsting av tyttebær, inkludert av kommersielle plukkere, begynner når alle bærene har blitt røde. Dette skjer vanligvis i løpet av de første ti dagene av september.

Hva avhenger fristene av?

Modningstiden, og dermed høstetiden, for tyttebær avhenger av sorten og beliggenheten til regionen der de dyrkes, samt av værforholdene i høsteområdet.

Fra variasjonen

Modningstiden for tyttebær avhenger direkte av dette. Det finnes for tiden mange varianter på markedet som skiller seg fra ville tyttebær ved større bær og høyere utbytte, som den tyske Korall eller den polske Runo Belyavskoe. Forskjellen i modningstid mellom tidlige og middels sene tyttebær er 14–20 dager.

Fra vekstregionen

Starten på tyttebærhøstingen avhenger direkte av regionen der den vokser. I de nordlige regionene av landet (Kamtsjatka, Karelen, Kolahalvøya, Komi-republikken og polarsirkelen) er september den beste høsttiden for tyttebær.

Litt lenger sør (i Sibir, Hviterussland og Leningrad-regionen) modnes bærene fra de ti første dagene i september til midten av oktober.

Interessant nok modner bærene på busker som vokser på solrike steder et par uker tidligere enn på busker som vokser i dyp skygge fra trærne. I de sørlige delene av landet begynner man å høste tyttebær mye tidligere – fra den tredje ti dagen i juli.

Når er det lov å plukke bær i skogen?

De lovlige startdatoene for høsting av ville bær, inkludert tyttebær, er fastsatt av russisk lov. Staten tillater bærhøsting over hele landet, unntatt områder med skogsfrøplantasjer. Tyttebærhøstingen begynner 20. august.

Slik høster du frukt riktig

For å plukke tyttebær med hell er det ikke nok å bare dra til skogen. Du må vite hvordan du velger bærene riktig, og spesielt hvordan du bestemmer kvaliteten og modenheten deres.

Valg av kvalitetsbær

Når du plukker bær i skogen og finner et rikt tyttebærfelt, er det best å besøke det senest noen dager etter den første innhøstingen. Dette vil gi bærene tid til å modnes, og du vil være sikker på å plukke dem før frosten setter inn – under lave temperaturer mister tyttebær kvalitet, blir myke og blir raskt dårlige.

Tyttebær av høy kvalitet bør ha en rik rød farge og være fri for skader, bulker eller tegn på råte. De bør også føles faste og fyldige å ta på.

Hovedutvalgskriterier:

1. Bærene skal ha en rik rød farge.
2. Frukt som er fast å ta på og kompakt er egnet.
3. Bærene må ikke være skadet, deformert eller råtnet.

Vil hvite eller grønne tyttebær plukket hjemme modnes?

Modne frukter finner man ikke alltid under innhøsting. Umodne bær bør ikke kastes under sortering. De er perfekt egnet for konsum og bearbeiding. Umodne (ufargede) bær spres tynt i pappesker eller på papirhåndklær. De modnes etter en stund, vanligvis innen 3–4 dager.

Det er en oppfatning at hvis du tilsetter epler eller tomater for å modne med tyttebær, har dette en positiv effekt på modningen deres.

Men det er viktig å huske at disse bærene (plukket umodne) vil ha forskjellig kvalitet og smak fra de som plukkes modne fra busken. Og ikke på en god måte.

Høstingsmetoder

Det finnes ulike måter å høste tyttebær på. Noen gartnere plukker bærene for hånd, mens andre bruker spesialverktøy for å gjøre jobben enklere.

Manuelt

Når du plukker bærene for hånd, vær forsiktig så du ikke ødelegger de tynne skuddene. Skyv dem forsiktig fra hverandre med hendene, og bruk deretter fingrene til å høste frukten. Modne bær faller fra klasene med liten anstrengelse og produserer en særegen «pop»-lyd.

Vi bruker en spesiell rive

Et vanlig navn på dette høsteverktøyet er den finske riven. Den er laget av plast eller metall. Avrundede, vidt plasserte tinder som ikke skader buskene er festet til et beskyttende deksel, og et kort håndtak er festet. Når man høster bær, brukes den som en vanlig rive.

Bruk av en innsamlingsenhet

Det er ikke vanskelig å lage en spesiell høsteanordning selv. Fest et håndtak til en blikkboks, og fest eller sveis lange, avrundede pigger. Dette vil gjøre høstingen av tyttebær mye enklere og mer effektiv. Du kan til og med bruke en vanlig, dyp plastøse, så lenge piggerne ikke sitter tett sammen.

Skurtresker

For å få fortgang i innhøstingen kan du bruke en enkel innretning. Enkelt sagt er en skurtresker en gravemaskin med tett innbyrdes lange og butte tenner. Den lar deg høste frukten raskt – mye raskere enn for hånd. Med en skurtresker knuses ikke tyttebær, i motsetning til blåbær.

Bruk av enheten krever imidlertid sortering av frukten: sortering etter modenhet, fjerning av rusk, grener og blader. Når du bruker en skurtresker, vær forsiktig så du ikke skader buskene. De vokser ganske sakte, og knekkede stilker og blader vil forårsake alvorlig skade på planten.

Holdbarhet uten bearbeiding

Ved lagring uten bearbeiding bør bærlaget ikke være mer enn 20–30 centimeter tykt. Anbefalt konstant temperatur er +3 °C til +5 °C. Under disse forholdene kan tyttebær lagres i opptil 2 måneder.

Hjemme, ved temperaturer fra +18 C til +25 C grader, kan fruktene lagres i opptil 10 dager uten å miste kvaliteten.

Tyttebærpreparater

Ulike metoder brukes til å konservere tyttebær, som alle er effektive på sin egen måte, og noen lar deg til og med beholde alle deres gunstige egenskaper.

Typer og tilberedningsmetoder:

1. Bløtlagte bær med salt. Det er ganske enkelt å tilberede dem. Etter plukking sorteres bærene, slik at bare de faste, tette og hele blir igjen. Deretter bløtlegges de vaskede bærene i saltlake (500 gram sukker, 1 toppet teskje salt og 3 liter rent vann).
2. Tørking av frukten. Denne metoden kan brukes til å konservere ikke bare selve bærene, men også bladene til medisinske formål. Den mest praktiske metoden er å bruke elektriske tørketromler, som nå er populære. Etter tørking får frukten avkjøles og plasseres i en tett lukket glassbeholder for oppbevaring.
3. Frysing av frukt. Dette er en ganske enkel metode som ikke krever noen spesiell forberedelse. Frukten sorteres, rengjøres for støv og rusk, legges i et dørslag og skylles deretter grundig med vann. Deretter tørkes den på et kjøkkenhåndkle. Etter tørking legges frukten i plastposer, presses ut så mye luft som mulig, og legges deretter i fryseren. Frosne bær beholder alle vitaminene og næringsstoffene sine. Det er veldig praktisk å oppbevare dem individuelt – i små poser, og ta dem ut etter behov.
4. Maling med sukker. Tyttebærene sorteres, og eventuelle ødelagte eller råtne kastes. Hvis disse er inkludert i syltetøyet, vil det raskt bli dårlig. De vaskes deretter grundig og tørkes på papirhåndklær. Denne prosedyren øker syltetøyets holdbarhet. Mengden sukker som brukes per kilo tyttebær varierer fra 1 til 2 kilo, avhengig av preferanse. Tyttebærene knuses – for hånd eller i en blender – drysses med sukker og legges i steriliserte glass. Dette syltetøyet oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Dette kan være en kjeller, kjeller, kjøleskap eller spiskammers. Ved temperaturer opptil 16 °C er holdbarheten omtrent 2 måneder; hvis den oppbevares i kjøleskapet er den 2 år.
5. Bearbeiding og konservering. Den brukes til å lage kompotter, marmelade, syltetøy og deilige og sunne konserver. Dessuten passer tyttebær godt sammen med andre ville bær – smaken er spesielt rik.