Hvordan bevare kålrot for vinteren hjemme i en kjeller, leilighet eller kjeller

Elskere av denne rotgrønnsaken prøver forskjellige metoder for å konservere kålrot for vinteren. For å sikre at holdbarheten varer lenger, er det viktig å vurdere visse funksjoner og regler. Helt siden antikken har kålrot blitt brukt i en rekke retter. De inneholder en mengde nyttige næringsstoffer. I dag har populariteten deres sunket. Til tross for dette dyrkes de fortsatt i hager og konserveres for vinteren.

Når skal man høste kålrot?

Innhøsting er direkte relatert til tidspunktet for planting og senere bruk. Neper har en lang modningsperiode. Tre måneder går fra de første skuddene til de er modne.

Når roten når en diameter på 4–5 centimeter, er den på sitt søteste og egnet for matlaging. Umodne kålrot brukes hovedsakelig i salater.

Fullmodne rotgrønnsaker er egnet for vinterlagring. Høstingen skjer midt på høsten.

En fullmoden grønnsak lagres godt og mister ikke egenskapene sine før om våren.

Valg av rotgrønnsaker som er egnet for lagring

Senmodne rotvekster er best egnet for lagring. Velg sunne, modne frukter. Kast uregelmessig formede røtter med skadede eller råtne områder.

Lagringsforhold for kålrot

Holdbarheten til grønnsaker avhenger direkte av lagringsforholdene. Rotgrønnsaker er enkle å oppbevare og krever ingen spesielle forhold. De kan enkelt oppbevares sammen med andre rotgrønnsaker, siden de ikke absorberer fremmede lukter. Noen gartnere drysser grønnsakene sine med kritt for å forlenge holdbarheten.

Nesten alle rotgrønnsaker trives på kjølige, tørre og mørke steder. Kjellere og kjellere oppfyller disse kravene.Etter graving, skjær av toppene på kålroten, og la tuppene være igjen 2 centimeter lange. La dem tørke litt og oppbevar dem.

Metoder for lagring av kålrot

Det finnes ulike måter å konservere kålrot på for vinteren, hver med sine egne regler og særegenheter. Husmenn prøver forskjellige metoder og velger den de liker best.

Hvordan holde kålrot ferske?

Da poteter ikke var så populære, var kålrot en basismat til brød. De holdt seg godt på et kjølig sted uten å endre tekstur eller smak.

I kjelleren

Den enkleste og mest tilgjengelige måten å lagre kålrot om vinteren er i en kjeller. De lagres som gulrøtter. Kålrotene plasseres i en spesiell trekasse, hvert lag dekket med sand og når helt opp.

Hvis plassen er begrenset, legges grønnsakene direkte på hyller og drysses med sagflis eller sand. Disse materialene absorberer fuktighet godt, og grønnsakene kan lagres til våren.

Hjemme

Det er flott å ha en god og romslig kjeller hvor du kan oppbevare rikelig med frukt og grønnsaker. Men hva med de som bor i leiligheter og ikke engang har kjeller? Det er enkelt å oppbevare rotgrønnsaker hjemme. Forhøstede og modne grønnsaker bør rengjøres for topper og smuss. Håndter dem manuelt for å unngå å skade skallet.

Deretter legges kålroten i en plastpose med hull i. Noen gartnere dekker kålroten med en leireblanding. Rommet må være fuktig, ellers vil den øverste skorpen på kålroten tørke ut.

I grønnsaksgropen

Det er veldig effektivt å oppbevare dem i en spesiell grønnsaksgryte. Det eneste er at du må grave den.

Fremgangsmåte for å lage en grop for oppbevaring av rotvekster:

1. Grav et rektangulært hull omtrent en meter dypt.
2. Bunnen må dekkes med et tykt lag med tørt halm.
3. Plasser grønnsakene i en sirkel, og prøv å holde litt avstand mellom rotgrønnsakene.
4. Dryss hvert lag med litt fuktig sand.
5. Det øverste laget skal være sand.
6. Hullet må fylles med jord ovenfra og dekkes med enten furukvister, tørt gress eller falne blader.
7. Det er viktig å sørge for vannavløp fra gropen. For å oppnå dette graves det grøfter på begge sider.

Denne metoden brukes sjelden. Den brukes i ekstreme tilfeller, eller når det ikke er kjeller. Dette gjør det vanskelig å fjerne grønnsakene fra steinen.

Høsting og bearbeiding av rotvekster

Hvis du ikke har en kjeller og ikke vil lage en grønnsaksgrop, kan du bruke andre tilberedningsmetoder: tørking, frysing eller hermetisering.

Tørking

Tørking er en vanlig metode. Det er veldig raskt og enkelt å tørke rotgrønnsaken ved hjelp av en elektrisk dehydrator eller ovn. Hvis du ikke har en, kan soltørking også fungere. Det eneste du trenger å gjøre er å bruke spesielle nett for å hindre insekter i å få tilgang til kålroten.

Stadier av kålrotforberedelse:

1. Etter høsting av kålroten må den rengjøres for røtter og vaskes under rennende vann.
2. Tørk litt og skjær av det øverste laget med skall.
3. Skjær grønnsakene i små sirkler og legg dem i kokende vann. 20 sekunder er nok.
4. Etter dette, legg kålrotene i et dørslag og la overflødig væske renne av.
5. Bred ut i ett lag på et håndkle.
6. Hvis du bruker stekeovn, må temperaturen ikke overstige 70 grader Celsius. Legg grønnsakene i et enkelt lag på en rist og sett dem i ovnen.
7. Tørketiden avhenger av tykkelsen på sirklene. Det er omtrent 6 timer.

Skivene bør snus med jevne mellomrom og sjekkes om de er gjennomstekt. Når du bruker en elektrisk dehydrator, plasseres frukten i skuffene og tørkemodusen slås på. Tørketiden er 10–12 timer.

Frysing

Denne metoden er den ledende, ettersom den kan fryse grønnsaker, frukt og bær. Spesielle frysere som brukes hjemme opprettholder lave temperaturer og bevarer frukten intakt.

Frysestadier:

1. Fjern røttene og halene fra kålrotene.
2. Skyll under rennende vann og la overflødig væske renne av.
3. Fjern det ytre skinnet med en grønnsaksskreller.
4. Skjær i terninger og fordel på et stekebrett i et enkelt lag.
5. Plasser i et frysekammer. Etter 24 timer kan du helle det i plastposer eller spesielle beholdere for videre oppbevaring.
6. Noen husmødre blancherer grønnsaken rett før frysing.
7. For å gjøre dette dyppes bitene i kokende vann og kokes i to minutter.
8. Så kommer frysingen.

Bevaring

Hermetisering er en tradisjonell måte å konservere grønnsaker på for vinteren. Kålrot konserveres som en frittstående grønnsak, så vel som i gryteretter med andre grønnsaker og frukt.