14 beste trinnvise oppskrifter for å tilberede havtorn til vinteren

Havtorn rangerer høyt blant bær som er gunstige og terapeutiske for menneskekroppen. Dens helbredende egenskaper har funnet anvendelse ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin. Trinnvise oppskrifter for å konservere havtorn for vinteren vil være enkle, selv for de som hermetiserer denne frukten for første gang. Det er viktig å forberede beholderen og bærene riktig og deretter skape optimale lagringsforhold for konserver.

Fordeler med å høste havtorn for vinteren

Havtorn er et av de bærene som er rimelige i sesongen. Derfor kan selv en familie med moderat inntekt forberede noen til vinteren. Bærene inneholder et kompleks av verdifulle vitaminer og mineraler som bidrar til å bekjempe ulike sykdommer og styrke immunforsvaret i løpet av virussesongen. Havtornolje regnes som et av de beste sårhelende middelene.

Tilberedning av bær

Før du konserverer havtornbær, må du forberede dem. Hvis de ble kjøpt på en gren, må du forsiktig separere dem for å hindre at de slipper ut saft. Deretter sorterer du havtornbærene og fjerner eventuelle skadede eller råtne. Skyll dem under kaldt rennende vann og spre dem på et tørt håndkle slik at eventuell gjenværende væske kan fordampe.

Forbered også beholderne ordentlig for fremtidig hermetisering: vask dem med natron og sørg for å sterilisere dem over damp for å desinfisere dem.

Tilberedningsmetoder

I løpet av den lange perioden med bruk av havtornbær i matlaging har det blitt samlet en skattekiste av de beste oppskriftene. Det er ingenting komplisert med trinnvis tilberedning; det viktigste er å opprettholde de angitte proporsjonene av ingrediensene og følge instruksjonene strengt. Etter å ha valgt en oppskrift de liker, studerer de instruksjonene og begynner å lage mat.

Tørking av avlingen

Den enkleste og rimeligste måten å konservere havtorn for vinteren på er å tørke den. Det finnes flere måter å gjøre dette på, avhengig av kjøkkenutstyret du har.

Sol og vind vil bidra til å tørke bærene. Den sorterte og vaskede havtornen spres jevnt utover et brett og utsettes for solen. For å hindre at insekter skader bærene, dekkes de med gasbind. Havtornen snus av og til for å sikre jevn tørking.

Prosessen tar omtrent 3–5 dager, avhengig av værforholdene.

En annen måte å tørke bær på er å bruke en vanlig ovn, som er vanlig i alle hjem. Legg de vaskede havtornbærene på en stekeplate, sett ovnen på 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit), og vent til bærene tørker. Prosessen tar vanligvis ikke mer enn to dager. Slå av ovnen i noen minutter med jevne mellomrom og luft ut.

Hvis du har en spesiell elektrisk tørketrommel, kan du fremskynde høsteprosessen for havtorn. Legg bærene ut i et enkelt lag på tørketrommelens brett og still inn tørkemodusen deretter. Tørking tar vanligvis omtrent 10 timer, ikke mer.

Den tørkede frukten avkjøles og overføres til linposer eller rene, tørre krukker. Havtorn bør oppbevares på et sted beskyttet mot sollys og med en luftfuktighet på mellom 50 og 60 prosent. Bærene inspiseres regelmessig for mugg og insekter, og eventuelle skadede bær fjernes umiddelbart.

Frys med sukker i fryseren

Å fryse bærene vil bidra til å bevare det rike vitamininnholdet. Kuldeeksponering ødelegger ikke de gunstige stoffene, slik det gjør under varmebehandling. For å fryse, bland havtorn med granulert sukker i forholdet 1:1.

Bærene sorteres for å fjerne blader og rusk, skylles med kaldt vann og legges ut på kjøkkenhåndklær for å tørke. Deretter males de i en emaljert bolle med sukker eller kjøres gjennom en kjøttkvern. Bland godt og legg dem deretter i plastbeholdere. oppbevaring av havtornmalt med sukker De bruker også avkuttede plastflasker, dekker dem med plastfolie og knyter dem sammen for å holde luften ute. Deretter plasseres de i fryseren og brukes etter behov.

Oppskrift på havtornsgelé med sukker

Ravfarget havtornsgelé er et fantastisk tillegg til te på kalde vinterkvelder; det er et sunt alternativ til kjøpesukker.

Ingredienslisten er som følger:

• 1200 gram bær;
• 1,5 kg granulert sukker.

Siden geléen ikke blir kokt, er det viktig å vaske bærene grundig. Tørk deretter havtornen som vanlig. Mos bærene i en emaljert bolle med en tremoser til de danner en puré.

Sil deretter bærene gjennom en vanlig sil. Tilsett den nødvendige mengden granulert sukker til den resulterende saften og rør godt til den er helt oppløst. Hell den resulterende geléen i steriliserte glass og lukk med metalllokk. Siden produktet ikke har vært utsatt for varme, oppbevar glassene kun i kjøleskapet.

Å lage havtornssirup uten koking

En sirup laget av vitaminrike bær tilberedes på lignende måte og tilsettes deretter te. Havtornsaft ekstraheres ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode, og siles deretter gjennom osteklede flere ganger for å fjerne eventuelle gjenværende skall og frø. Bland med sukker i forholdet 1 liter juice til 500 gram sukker og hell i sterile beholdere. Forsegl med metalllokk og oppbevar i kjøleskapet.

Havtorn-utvalg med epler

For å komplementere smaken av havtorn tilsettes epler i oppskriften. Det er best å velge søte varianter, siden havtorn i seg selv er et ganske syrlig bær.

Oppskriftskomponenter:

• 2 kg havtornbær;
• 3 kg epler;
• 2 kg granulert sukker.

Fjern bærene fra grenene, skyll dem forsiktig under kaldt vann og fordel dem på et rent håndkle. Bruk en foodprosessor til å klemme ut havtornsaften og sile den gjennom et osteklede. Tilsett halvparten av sukkeret, rør om, og begynn deretter å jobbe med eplene. Vask dem, skrell dem og fjern kjernehus og frø. Mal dem med samme foodprosessor. Sett emaljerte panner med havtornsaften på komfyren og tilsett eplene.

Etter koking, la det småkoke på komfyren i 20 minutter under konstant omrøring for å hindre at det brenner seg. Tilsett resten av sukkeret og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Hell det på glass mens det er varmt og lukk det godt med metalllokk. Etter avkjøling, oppbevar det i et spiskammers eller en kjeller.

Havtorntilberedning med sitrusfrukter

Syltetøyet blir deilig hvis du tilsetter appelsin i det. For å lage det trenger du et minimum av ingredienser:

• 1 kg havtornbær;
• 1 stor appelsin;
• 1,3 kg sukker.

Dryss sukker over havtornbærene og la dem stå i omtrent 6 timer. Vask sitrusfruktene og mal dem med skall og alt i en kjøttkvern. Ha dem i havtornbærene og la det småkoke på svak varme. Etter 15 minutter helles bærene i steriliserte glass og forsegles med dampede metalllokk. Oppbevares i romtemperatur.

Havtornsyltetøy uten sterilisering

Hvis du velger riktig forhold mellom bær og sukker, kan du tilberede havtornte uten sterilisering. Vanligvis brukes et 1:1-forhold. Bærene dekkes med sukker og lar stå i flere timer. Etter koking, legg dem på komfyren og la dem småkoke i 10 minutter. Sett dem til side og la dem avkjøles helt. Sett dem tilbake på komfyren og la dem småkoke til ønsket konsistens er oppnådd. Legg dem deretter i dampede glass.

Viktig! Husk at syltetøyet vil tykne etter avkjøling, så ikke overkok det.

Bærkompott i glass

Husmødre lager ofte en vitaminrik kompott av havtorn til vinteren. For å lage den trenger du følgende ingredienser:

• 2 kg frukt;
• 1,5 kg granulert sukker;
• rent kokt vann.

Vask trelitersglass med natron, skyll og steriliser på en hvilken som helst praktisk måte. Hell de tilberedte bærene i glassene, og fyll dem til en tredjedel av kapasiteten. Lag en sirup av vann og granulert sukker. Hell den varme sirupen over havtornen og dekk til med lokk.

La kompotten avkjøles helt, hell den i en kjele uten bærene, og kok opp igjen. Hell kompotten over frukten igjen, og forsegl den umiddelbart med en falsnøkkel. Snu beholderen opp ned, pakk den inn i et varmt teppe og la den avkjøles helt. Etter dette er kompotten klar til oppbevaring.

Havtorn, most med hagtorn

Hagtornbær er kjent for å være svært gunstige for å styrke hjertet. Å bevare vitamininnholdet i begge bærene uten varmebehandling vil bidra til å bevare vitamininnholdet.

Ingredienser:

• 1 kg havtornbær;
• 600 gram hagtornbær;
• 500 gram granulert sukker.

Skyll og tørk havtornbærene og press dem gjennom en sil. Blancher hagtornbærene i kokende vann og finhakk eller blend dem. Bland de to ingrediensene og tilsett nødvendig mengde sukker. Varm blandingen til 70 grader Celsius (158 grader Fahrenheit), akkurat nok til å løse opp søtningsmiddelet. Hell blandingen i beholdere og steriliser.

Hvis du lager halvlitersglass, trenger du 20 minutter; hvis du lager literglass, trenger du 30 minutter. Om vinteren kan du smøre blandingen på brød, helle den over pannekaker eller fortynne den i vann for å lage en vitaminrik drikk.

Havtornsaft

Saften fra dette bæret er ganske syrlig, så du må hamstre sukker. Du trenger 1 kg sukker per 1 liter væske. Bruk en juicepresse til å trekke ut saften fra frukten. Sil den gjennom osteklede og tilsett den nødvendige mengden søtningsmiddel.

Sett en emaljert kjele på komfyren og kok opp. Hell blandingen i sterile glass og lukk med metalllokk. Vent til blandingen er helt avkjølt og oppbevar deretter i en kjølig kjeller.

Bærpuré

En delikat vitaminpuré, som også er egnet for mating av babyer, tilberedes som følger:

1. Ta et kilo havtornbær, sorter dem, vask dem og tørk dem.
2. Gni gjennom en sil for å fjerne frø og skall.
3. Tilsett 700 gram sukker og bland godt.
4. Sett på bål og la det koke.
5. Hell inn i forberedte beholdere (det er bedre å ta en halvliter) og steriliser i 15 minutter.
6. Etter dette, forsegl den hermetisk og la den avkjøles helt.

Amber Jam

For å tilføre aroma og en behagelig smak til syltetøyet, brukes sitron som en ekstra ingrediens. For hver 1 kg bær, tilsett 1 kg sukker. Mal sitronskallet i en kjøttkvern, og press havtornbærene gjennom en sil. Kok til ønsket konsistens er oppnådd. Dette syltetøyet kan forsegles umiddelbart med metalllokk, i stedet for å steriliseres.

Havtorn med honning uten koking

Honning fungerer som søtningsmiddel og konserveringsmiddel i denne oppskriften. Til 2 kg havtorn trenger du halvannen liter. Skyll og tørk bærene og finhakk dem. Tilsett honningen, rør om og la dem stå. Etter tre timer, ha dem i sterile, tørre glass og oppbevar dem kjølig.

Morse

Denne vitaminrike drikken er spesielt gunstig i vinterkulden. Ha bærene i en dyp emaljert kjele. Fyll med vann, tilsett 500 gram sukker og la det småkoke i 5 minutter etter koking. Hell i glassbeholdere, lukk dem og la dem avkjøles under et varmt lokk.

Oppbevaringsforhold og -perioder

Det er viktig ikke bare å tilberede havtorn riktig, men også å bevare de tilberedte produktene om vinteren. For oppskrifter som ikke krever varmebehandling, er kun kjøleskapet egnet. Syltetøy og konserver kan oppbevares i et spiskammers eller i en kjeller. Bare sørg for at de ikke utsettes for direkte sollys.