Regler og metoder for oppbevaring av havtornbær for vinteren hjemme

Havtornbær inneholder et stort antall gunstige stoffer som er essensielle for kroppen. Disse deilige fruktene brukes ikke bare til næring, men også til behandling av ulike plager. Folk har funnet ut en rekke måter å bevare havtorn på for langvarig bruk. Nedenfor finner du informasjon om bærhøsting, oppbevaringsmetoder hjemme og vintertilberedning.

Høsting av bær og klargjøring for lagring

Høsteperioden for havtornbær avhenger av gartnerens formål med dyrkingen. Før frost inneholder bærene mest vitamin C; etterpå reduseres mengden, noe som favoriserer oljen.

Bærene er vanskelige å skille fra grenene, så følgende innsamlingsregler må overholdes:

1. Hvis havtorn transporteres over lange avstander, kuttes grenene og deretter plukkes bærene på stedet.
2. Overmodne frukter klippes av med manikyrsaks.
3. Bærene plukkes fra toppen.
4. Hvis du trenger havtorn for å lage olje, kan du plassere en beholder under grenen og stryke hånden over den.
5. Avlingen samles inn i tørt vær.

Beholderen for oppbevaring av avlingen er forberedt på forhånd, foret med papir.

Er det mulig å lagre havtorn på en gren?

For å unngå at havtorn blir våt når den høstes, kan du plukke en gren med bærene fortsatt dekket. Hele bær har betydelig lengre holdbarhet når de er ferske.

Betingelser for å ligge ned

Havtorngrener bør oppbevares kjølig og tørt. En kjeller eller kjøleskap er egnet til dette formålet. Bærene kan også skilles fra grenene, legges i en lukket beholder og deretter oppbevares på et kjølig rom. Skill bærene forsiktig, ellers er det større risiko for råte.

Holdbarhet for ferske produkter

Havtorn vil ikke bli dårlig på 4–5 uker når den oppbevares ved temperaturer på +3…+4 °C. Den inspiseres regelmessig, da selv ett ødelagt bær kan råtne alle de andre. Å legge bærene i en plastpose og pumpe ut luften vil forlenge holdbarheten betydelig. Uten oksygen blir bærenes respirasjon langsommere.

Hvor lenge kan frukt lagres hjemme?

Det finnes forskjellige måter å lagre varer på.

Frysing av bær

Dette er en av de mest populære metodene for å konservere produkter. For å bevare fruktens konsistens etter tining, fryses den raskt. Dette forhindrer at det dannes iskrystaller i fruktkjøttet, noe som igjen kan føre til at skallet brister. Fremgangsmåten er som følger:

• fruktene vaskes;
• spred ut i ett lag for å tørke;
• plassert i fryseren i 24 timer;
• helles i beholdere og plasseres til langtidslagring.

Plastposer egner seg best som beholder.

Tørking

For å tørke produkter i ovnen, følg disse trinnene:

• bærene vaskes og tørkes;
• Forvarm ovnen til 35–40° og legg havtornen på stekebrett;
• etter 3 timer økes temperaturen til 60 °.

De tørkede fruktene får stå i en dag, helles deretter i krukker og dekkes til.

Viktig! Ovnsdøren må ikke være lukket under tørking.

Oppbevares på et kaldt sted

Fersk havtorn kan konserveres på to måter:

• plukke grener med bær fra treet og legg dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet;
• Ta ut fruktene, legg dem i en plastpose og pump ut oksygenet fra den.

Med den andre metoden øker fruktens holdbarhet til 6-7 uker.

I vannet

For å konservere havtorn i vann, bruk rene glass. Ha bærene i glassene, tilsett kokende vann og dekk godt til med lokk. Oppbevar glassene på et kjølig sted. Kun hele, uskadede bær velges for denne oppbevaringsmetoden.

I sukker

For å konservere bærene i sukker, vaskes og tørkes de først. Deretter blandes havtornen med sukker i forholdet 1:1 og legges i klargjorte glass. Blandingen helles til tre fjerdedeler av beholderens kapasitet. Den gjenværende plassen fylles med granulert sukker, glassene forsegles og settes i kjøleskapet.

Havtornforberedelser for vinteren

I tillegg til de ovennevnte metodene for lagring av havtorn, kan den konserveres. Den kan brukes til å lage juice, syltetøy, syltet frukt, og til og med ekstraheres til olje, som brukes til å behandle ulike plager.

Juice

Den sorterte og vaskede havtornen presses ut med en juicepresse. Fruktkjøttet dekkes med akkurat nok vann, trekkes i omtrent en time og presses deretter. Saften og fruktkjøttet blandes deretter, siles og varmes opp til 75 °C. Den resulterende væsken helles i en glassbeholder, pasteuriseres ved 80 °C, forsegles og lagres i en kjeller.

Bløtlagt havtorn

Legg de uvaskede bærene i steriliserte glass og dekk med kokende og avkjølt vann. Dekk glassene med plastfolie eller lokk. Flytt glassene med de bløtlagte bærene til en kjeller eller sett dem i kjøleskapet.

Syltetøyoppskrifter

Å lage mat havtornsyltetøy, utfør følgende handlinger:

1. Lag sirup fra 0,5 liter vann og 1,5 kilo sukker.
2. De heller det over 1 kilo bær og lar det trekke i 4 timer.
3. Sirupen helles av, kokes i 15 minutter, deretter tilsettes fruktene og det småkokes i en halvtime på svak varme.

Det ferdige syltetøyet helles i glass, forsegles og plasseres i kjelleren.

Tilberedning av smøret

Hjemme tilberedes oljen som følger:

1. Fruktene males i en kjøttkvern. Saften brukes til konservering.
2. Kaken legges i en krukke og fylles med vegetabilsk olje.
3. Beholderen er dekket med et lokk og plassert på et mørkt, kjølig sted i en uke.

Etter den angitte tiden filtreres oljen og brukes som tiltenkt.