Enkle oppskrifter på kirsebærkompott med og uten steiner for vinteren, med og uten sterilisering

I løpet av sesongen, etter at alle har fått nok bær, enten de er kjøpt eller dyrket i sin egen hage, kommer tanken på å lage kirsebærkompott til tankene, slik at de kan nyte den deilige smaken av disse fruktene gjennom vinteren. Kirsebærhøstingen er en av de tidligste bærhøstingene, og markerer starten på fruktsesongen. Fruktene er rike på karoten, niacin, vitamin C, jod og andre gunstige næringsstoffer.

Kirsebærkompott for vinteren: finessene ved tilberedning

For hermetisering er det best å velge store, gul- til mørkerøde bær som er modne, men ikke myke (ingen grønne, skadede eller ormete). Noen varianter er lettere å steine ​​enn andre, noe som påvirker hermetiseringsmetoden.

Hovedfordelen med denne kompotten er bærene, og du trenger rikelig med dem. Andre frukter passer også godt sammen med kirsebær i denne kompotten.

Tilberedning av kirsebær til kompott

Før hermetisering, klargjør bærene og beholderne nøye for å forhindre at de blir ødelagt. Ferskplukkede kirsebær legges i krukker, sorteres, og all skadet eller råtten frukt fjernes. Alle kirsebærene skal være faste og uskadede.

Viktig! Hvis det er ormer, fjern dem ved å legge dem i bløt i saltvann (to teskjeer salt) i to timer.

Vaskede kirsebær bløtlegges i vann i flere timer, deretter siles de helt av og stilkene fjernes. Natron brukes til å rengjøre glassene. Sennepspulver eller vaskemiddel kan også brukes. Unngå imidlertid å bruke oppvaskmiddel, da det er vanskeligere å fjerne fra glasset og påvirker kvaliteten på innholdet.

En enkel oppskrift for vinteren

Oppskriftens enkelhet ligger i at alt tilsettes på en gang. For et trelitersglass er et halvt kilo kirsebær og en kopp sukker nok. Vaskede kirsebær legges i et sterilisert glass, og sukker tilsettes. Deretter helles kokende vann i glasset, og glasset steriliseres. Etter 25–30 minutter forsegles glasset, snus opp ned og pakkes inn i et varmt teppe mens det fortsatt er varmt.

Utstenede kirsebærkompott

For en liters krukke er 4 kopper steinfrie kirsebær nok. Steinene fjernes med et spesialverktøy eller improviserte midler. Fyll en sterilisert beholder med de tilberedte kirsebærene, tilsett en halv kopp sand og litt sitronsyre. Tilsett kokende vann til krukken er full.

Sterilisering av fulle krukker utføres i en kum eller kjele.Beholderne dekkes med lokk eller skrus lett på, steriliseringen fortsetter i 20–25 minutter, deretter lukkes beholderne og settes bort til de avkjøles.

Kirsebærkompott med steiner

Kokende vann helles over de tilberedte kirsebærene slik at de damper og frigjør saften sin, noe som vil få vannet til å få en levende farge. Når vannet er avkjølt, helles det over igjen, kokes opp igjen, og kirsebærene og sanden tilsettes. Tilsetning av sitronsyre forbedrer smaken, bevarer fargen og bidrar til å bevare kirsebærene.

For å tilberede en bærdrikk trenger du følgende produkter:

• ett kilo modne mørke kirsebær;
• to glass sukker;
• en klype sitronsyre.

Oppskrift uten sterilisering

Dette alternativet krever ikke en stor steriliseringsbeholder, men det lar deg raskt tilberede en stor mengde kompott. For en liters krukke trenger du:

• kirsebær (400-450 gram);
• sukker (litt mindre enn et glass);
• vann (0,4 liter);
• sitronsyre (et halvt gram).

Legg de tilberedte bærene i en beholder og la dem trekke i kokende vann i ti minutter. Til sirupen trenger du omtrent ett gram sitronsyre og 0,4 kilogram sukker, alt blandet i en liter vann. Hell vannet ut av glasset og kok det opp igjen. Hold glasset tomt i løpet av denne tiden. Det er best å ikke la det avkjøles for mye, så skru komfyren på høy varme.

Kokende sirup helles i hvert glass, ett om gangen, og beholderen forsegles. Beholderen snus opp ned, pakkes inn og oppbevares slik i opptil 24 timer før den oppbevares kjølig.

Kirsebær- og jordbærkompott

For å sikre at denne deilige drikken beholder sitt maksimale vitamininnhold, bør den ikke kokes for lenge.

Den tilberedes ved hjelp av følgende ingredienser:

• 150 gram kirsebær;
• 150 gram jordbær;
• et halvt glass sukker;
• en treliters beholder med vann.

Etter at vannet koker, tilsett de tilberedte bærene og sukkeret og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Det er usannsynlig at det er nødvendig med ytterligere småkoking – drikken vil være søt, aromatisk og rik uten. Du kan sile den eller la bærene være i, om ønskelig.

Sukkerfri kirsebærkompott

For å lage denne syrlige og velduftende kompotten trenger du:

• 0,7 kilo frukt;
• allehånde (en ert);
• nellik;
• kanelstang (1/3 del);
• vanillin (en klype);
• muskatnøtt (etter smak).

Vasket frukt legges i krukker, drysses med krydder, og kokende vann tilsettes. Steriliser i 15 minutter, og tilsett kokende vann etter hvert som væsken fordamper.

Etter hermetisering, fjern glassene, forsegl dem med lokk, snu dem opp ned og pakk dem inn til de er varme. Oppbevar dem på et kjølig sted, da de mangler det viktigste konserveringsmidlet. Krydder er et personlig valg, og honning kan tilsettes under bruk.

Oppbevaring av kompott

For å oppdage hevelse og uklarhet i glassene tidlig, anbefales det å overvåke dem i femten dager. Først da kan kompotten lagres. Romtemperaturen bør være over 0 °C (32 °F). Når kompotten er avkjølt, bør den oppbevares kjølig (helst en kjeller).

Når du oppbevarer en 3-liters krukke med kirsebærkompott for vinteren, må du huske at den ikke bør lagres i mer enn et år. Dette gjelder spesielt for steinfrie bær, da drikken gradvis vil få en treaktig smak, og frata bærene sin naturlige aroma.

Hvis bærene er uten steiner, vil de ha lengre holdbarhet. For lang lagring vil svekke aromaen og smaken betydelig.