Hva er en baby limabønne, dens beskrivelse og kulinariske bruksområder, oppskrifter

Valget av varianter for dyrking i din egen hage påvirkes av avlingens smak og næringsverdi. En bønne som kombinerer disse egenskapene er limabønner. De har fått navnet sitt fra hovedstaden i Peru, hvor de er spesielt vanlige.

Få vet hva det er. Men når du først lærer om de gunstige egenskapene, vil den ta sin rettmessige plass i hagen din og på bordet ditt.

Beskrivelse av sorten

Plantens fulle navn er limabønne (eller søtbønne). Den er også kjent som smørbønne på grunn av den kremete smaken.

Den konsumeres i løpet av den melkeaktige modningsperioden, og det er slik den skiller seg fra vanlige bønner.

De mest utbredte variantene er:

• Sukker;
• Buskete småkornet;
• Armensk;
• Gulbrun-motley.

Fordeler og ulemper

De ulike positive og negative aspektene ved denne bønnesorten blir den avgjørende faktoren når man skal bestemme seg for om man skal dyrke limabønner i et jordstykke eller ikke.

Så, fordelene:

• kulturen er rik på vitaminer og andre nyttige stoffer; 0,5 kilo av den inneholder like mye av dem som et helt kilo kjøtt;
• har medisinske egenskaper: den er gunstig for muskelsystemet, fremmer vekttap, er en antioksidant og renser magen;
• Duften fra bladene frastøter insekter – det er et naturlig frastøtende middel.

Ulempene er små; disse er snarere kontraindikasjoner for diabetikere og personer som lider av urolithiasis.

Hvordan dyrke limabønner

Når du vet nøyaktig hvor varmekjær Lima er, at den heller ikke tåler frost eller ekstrem varme, er det verdt å legge inn litt innsats og dyrke den på tomten din.

Avlingen krever moderat fuktighet i løpet av sin normale vekstsesong. Den tåler heller ikke stillestående fuktighet i de øverste jordlagene. Den vokser godt i nøytral og litt sur jord, men merkbart saktere i tung jord.

Den vil bære frukt selv i leire-, steinete og fjelljord. Den trenger bare organisk gjødsel. Nitrogengjødsel er ikke nødvendig med mindre jorden er ekstremt dårlig.

Plant frøene i en dybde på 3–6 centimeter. Dekk til området når temperaturen synker. Frøplantene bør dukke opp innen en uke.

Lima bør sås når jordtemperaturen er minst 15 °C. Hvis den er lavere, vil frøene råtne.

Pleiefunksjoner

Et veldig viktig trinn er å hauge bedene når de første ekte bladene kommer ut. Dette vil beskytte de ømme skuddene mot sterk vind.

Ellers er pleien standard:

• luking;
• løsning (to ganger i sesongen);
• vanning (ikke oversvømme eller la tørke ut);
• toppdressing.

Klatresorter trenger støtte.

Skadedyr og sykdommer

Lima har utviklet immunitet mot virussykdommer. Den er imidlertid utsatt for meldugg og bladflekk.

Denne planten er ikke utsatt for bønnebiller, men andre insekter kan forårsake skade hvis buskene ikke behandles i tide.

Høsting og lagring

Modningstiden varierer avhengig av sorten. Klatrebønner tar en måned, mens buskbønner tar mindre. Frøene høstes enda tidligere.

For å avgjøre om bønnene er klare, stikk hull i dem. Hvis de er overmodne, vil dette være vanskelig.

Ferske limabønner holder seg ikke mer enn to uker i kjøleskapet. Frøene kan oppbevares i fryseren hele vinteren.

Belgene, skrelt og tørket, oppbevares i en tett lukket beholder i opptil seks måneder.

Oppskrifter med babylimabønner

Retter som har babylimabønner som en viktig ingrediens er ganske spesifikke og krever en god del tid å tilberede.

Hemmeligheter bak varme og kvalitetsbehandling

Enhver hjemmekokk vet hvor lang tid det tar å koke bønner. Det finnes noen små hemmeligheter som kan redusere koketiden betraktelig:

1. Bløtlegging. Før koking, bløtlegg bønnene i vann, og la dem ligge på et kjølig sted i 6-8 timer.
2. Stek i 45 minutter, og skum av skum hele tiden.

Viktig! Det anbefales ikke å bruke trykkoker!

3. Ikke tilsett salt eller krydder før kokingen er ferdig.

Karri med kokte limabønner

Ingredienser:

• bønner – 400 gram;
• løk – 3;
• konsentrert tomatpuré – 2 spiseskjeer (du kan finhakke 3 tomater);
• soltørkede tomater – 10 stk.;
• kokosmelk – 0,4 liter;
• karri – 1 spiseskje;
• vann – 0,4 liter;
• vegetabilsk olje – 2 spiseskjeer;
• koriander - en haug;
• salt og chili – etter smak.

Bønnene bør være forkokte. Den hakkede løken stekes i olje med krydder. Deretter tilsettes tomaten, og mens du fortsetter å steke, tilsettes vann, og blandingen får småkoke i 5 minutter.

Etter dette kan du tilsette salt, helle i kokosmelk og varme det gjennom. Tilsett nå bønnene og de soltørkede tomatene. Stek i 2 minutter, og retten er klar.

Koriander fungerer som pynt.

Asturisk aromatisk fabada

Ingredienser:

• bønner – 0,4 kilo limabønner;
• røkt svineknoke;
• svinemage (røkt eller saltet) – 0,4 kilogram;
• blodpølse – 0,2 kilogram;
• chorizo-pølse – 0,2 kilogram;
• hvitløk – 3 fedd;
• laurbærblad – 1;
• svarte pepperkorn – 0,5 teskjeer;
• safrantråder - en klype;
• salt og pepper – etter smak.

Legg skank og bryst over komfyren. Kok opp, sil av væsken og hell kokende vann over kjøttet. Fjern eventuelt skum. Bland deretter med de bløtlagte bønnene. Hell 2,5 liter vann over blandingen og kok opp på komfyren. Skum av eventuelt skum.

Etter dette tilsetter du safran, laurbærblad og pepper, og lar det småkoke på lav varme i 2 timer. Ikke rør eller tilsett salt.

Når kjøttet er gjennomstekt, ta det ut, rens kjøttet og skjær det i små biter. Behold kun 3 spiseskjeer fett.

Det hakkede fettet stekes og smeltes, hakket hvitløk tilsettes i bare noen få minutter, deretter tas det opp med en hullsleiv og tilsettes umiddelbart i beholderen med bønnene. I det gjenværende fettet stekes pølseskiver, som tidligere er skåret opp, til de er sprø.

Sett kjelen tilbake på varmen, ha kjøttet og pølsen i bønnene, og vent til suppen koker. Smak til med salt og pepper og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

Tradisjonell spansk suppe serveres varm.

Stuvede bønner med villsopp

Ingredienser:

• skogsopp – 1 kilogram;
• bønner – 0,3 kilogram;
• tomater – 3 stykker;
• hvitløk – 3 fedd;
• persille - en haug;
• tørr merian – 1 teskje;
• basilikum – 1 spiseskje;
• salt og pepper – etter smak.

Når bønnene har kokt, tilsetter du knust hvitløk og en bunt frisk persille og lar det småkoke i omtrent 40 minutter. Tilsett deretter den hakkede tomaten og lar det småkoke i en time til.

Soppen hakkes, stekes i 7 minutter i olje med tilsetning av hvitløk, salt og krydder, og deretter tilsettes de resterende tomatene, forhåndskåret i store skiver.

Fjern alle tilsetningsstoffer fra gryten med bønner, og la bønnene småkoke med sopp i 15 minutter.

Retten serveres varm og drysses med finhakkede urter.

Når klimaforholdene tillater det å dyrke limabønner, ikke gi opp. Fordelene med denne avlingen er ubestridelige. Hvis du aldri har plantet den i din egen hage, går du glipp av noe.