13 beste olivensorter og hvordan du velger riktig delikatesse

Oliven er en deilig snacks med en særegen smak. Dette fantastiske produktet er også veldig sunt, og inneholder et stort antall stoffer som er gunstige for menneskekroppen.Oliven inneholder mineraler, aminosyrer og antioksidanter, i tillegg til proteiner og pektin.Regelmessig inntak av oliven og olivenolje reduserer nivåene av dårlig kolesterol betydelig. De er lett fordøyelige og har en positiv effekt på mage-tarmhelsen. Butikkene tilbyr et stort utvalg av denne delikatessen. Hvordan kan du navigere i dette utvalget og velge de beste olivenene?

Er det forskjell på oliven og svarte oliven?

Det er en vanlig oppfatning at denne planten hovedsakelig vokser i Hellas, men dette er feil. Oliventrær dyrkes også med suksess i følgende land:

• Italia;
• Marokko;
• Chile;
• Peru;
• Spania;
• Israel;
• Frankrike.

Oliven er frukten til det eviggrønne oliventreet, et medlem av slekten Olea europaea. Det bærer frukt to ganger i året. Den modne frukten kalles en oliven.

Ordet «masliny» brukes utelukkende på russisk; i Europa kalles de «svarte oliven».

Modne oliven inneholder mye fett, så de brukes først og fremst til produksjon av olivenolje. Olivenene du er vant til å se i butikkene er de som har blitt marinert med en spesiell metode. De får sin intense svarte farge ved å bli behandlet med komprimert oksygen.

De beste variantene av greske oliven

Greske oliven er ekstremt populære over hele verden. Blant de mange variantene identifiserer kjennere de beste, som vil bli diskutert nedenfor.

Halkidiki

Denne sorten dyrkes utelukkende i den greske regionen som deler samme navn, derav navnet. Den kalles noen ganger «eseloliven» på grunn av den store, ovale frukten. Hver oliven veier i gjennomsnitt 6–10 gram. Etter hvert som olivenene modnes, endrer de farge fra dypgrønn til mørk lilla. De er imidlertid aldri svarte.

Oftest blir de modne bærene fra disse trærne bearbeidet til olje.

Blonde Halkidiki

Oliven av samme Halkidiki-sort, høstet fra oliventrær tidlig i november. Frukten plukkes når den har fått en gyllen fargetone. De høstede olivenene marineres i en blanding av saltlake og vineddik. Denne blandingen fjerner den bitre smaken.

Trubes Halkidiki

Fruktene fra oliventrærne i Halkidiki plukkes tidlig i desember og tørkes forsiktig i solen. Deretter saltes de og legges i en beholder med olivenolje.

Kalamata

En av de mest populære olivensortene. Trærne til denne arten er oppkalt etter stedet der de vokser. Denne sørlige sorten syltes og brukes som snacks. Frukten høstes fra november til januar. Disse olivenene har et tynt skall og ekstremt mørt fruktkjøtt.

Gyllen

En ganske sjelden variant. Disse gigantiske gyldne bærene dyrkes på den berømte øya Peloponnes. De ovale fruktene er veldig saftige, litt sprø og har en særegen og sjelden smak. Innhøstingen skjer i november. De syltes også i en havsaltløsning, og deretter behandles med vineddik.

Trubes Thassos

Denne sorten vokser på øyene i Egeerhavet. Når fruktene er modne, blir de mørke, nesten svarte. De plukkes fra trærne i januar og soltørkes. Etter tørking lagres de i olivenolje smaksatt med oregano.

Conservolea

Fruktene til disse olivenene er runde og mellomstore. Trærne vokser i det sentrale Hellas. Tradisjonelt skjer innhøstingen i slutten av oktober. Den mest uttalte smaken kommer fra oliven som blir værende på grenene til sent på høsten. Dette produserer Blondin Conservolea. Noen ganger høstes fruktene når de er fullmodne i midten av desember. Dette er naturlige svarte oliven.

Nioner

Denne sorten vokser i Provence i Sør-Frankrike. Fruktene er små og runde. Innhøstingen skjer i desember og januar. Disse bærene har en særegen aroma og smak.

Bella di Serignola

Den regnes som en av de fineste italienske olivensortene. Disse olivenene vokser i den sørlige delen av den italienske halvøya, i regionen Puglia. Fruktene er store med kjøttfull fruktkjøtt. Når de er modne, har de et veldig attraktivt utseende.

Alfonso

Disse store bærene er mandelformede. Fruktkjøttet er fast, saftig og deilig. De dyrkes i Peru og Chile. Smaken kan sammenlignes med greske og italienske varianter. Når de syltes, får de en rik lilla farge og en behagelig vinaktig aroma.

Megara-Nafplio

Sorten er oppkalt etter stedet der trærne vokser nær byen Nafilio på øya Peloponnes. De tilhører den marokkanske oliventypen. De har en litt syrlig smak, som er spesielt verdsatt av kjennere. Etter olivenhøsten presset ned eller kuttet på den ene siden.

Blondin Conservolea

Fruktene dyrkes i det sentrale Hellas, og plukkes fra trærne når de har mistet sin grønne farge, men ennå ikke har blitt lilla-svarte. De passer godt til en tradisjonell marinade av havsalt og vineddik.

Koroneika

Denne sorten kalles noen ganger «olivendronningen». Mesteparten av oljen som produseres i Hellas kommer fra de små fruktene til denne sorten.

Koroneika-oliventreet har blitt dyrket i Hellas i nesten 1000 år.