Regler og beste måter å bevare blåbær for vinteren hjemme

Om vinteren opplever menneskekroppen vitaminmangel. Derfor hamstrer mange dem på forhånd. Blåbær er en skattkiste av vitaminer. De samles i naturen og dyrkes i hager. Folk står overfor dilemmaet med hvordan de skal bevare ville blåbær for vinteren med minimalt tap av næringsstoffer. For å oppnå dette tørker og fryser de bærene, og lager syltetøy og kompotter.

Når du skal plukke blåbær: tidspunkt

Blåbær høstes i modningsfasen, som inntreffer mellom juli og september. Umodne frukter modnes ikke helt etter at de er plukket, så det er best å ikke plukke dem. Høstingen fortsetter til frosten kommer.

I følge månekalenderen anbefales det å plukke bær for å spise på nymånen, og for hermetisering på fullmånen.

Kriterier for valg og tilberedning av frukt

Blåbær vil vare lenger hvis fruktene:

• modne. Umodne og overmodne bær er ikke tillatt;
• vaskes kun under vann før bearbeiding;
• samlet i tørt vær;
• Beskyttes mot sollys under levering. Ellers går produktets smak og næringsverdi tapt.

Før lagring sorteres fruktene, blader, mistenkelige og råtne bær fjernes.

Regler for oppbevaring av friske bær

Du kan lagre bær lenger hvis du følger noen få regler:

• fruktene sorteres umiddelbart;
• velg de riktige beholderne;
• stille inn ønsket temperatur og fuktighet i rommet;
• ta vare på helliggjørelsen.

Under lagring inspiseres bærene med jevne mellomrom.

Kapasitet

Frukt holder seg godt i trekasser og kurver. Bruk gjenlukkbare plastposer og plastbeholdere med lokk til kjøleskapet.

Temperatur og fuktighet

Hjemme oppbevares fersk frukt i kjøleskapet ved en temperatur på +5 grader Celsius.

Når du oppbevarer frukt innendørs, bør temperaturen være mellom 10–15 grader Celsius og luftfuktigheten – 60 %.

Belysning av stedet

For oppbevaring bør de innsamlede bærene plasseres på et mørkt, tørt og kjølig sted: en kjeller, et spiskammer eller et ventilert bad.

Produktets utløpsdato

Blåbær vil bli dårlige etter 3 dager i romtemperatur. Med optimale oppbevaringsforhold kan imidlertid holdbarheten forlenges. Kjølt holder de seg i 7 dager, og frosne i 12 måneder.

Å lage blåbærmarmelade

Blåbær kan konserveres lenge ved å tørke, fryse og hermetisere.

Tørking

For å tørke bær brukes spesielle elektriske tørketromler og ovner. Fruktene er forhåndsforberedt for prosessen: sortert og vasket.

Legg blåbærene i et enkelt lag på et brett og sett dem på et varmt sted. Sett temperaturen til 40 °C (104 °F). Åpne ovnsdøren mens de tørker. Hvis du bruker en dehydrator, roter brettene annenhver time.

Frysing i kjøleskapet

Nye kjøleskapsmodeller tillater frysing av bær. Dette innebærer sortering, vasking og tørking av frukten.

Legg de tørkede bærene i et enkelt lag på et brett. Sett frysetemperaturen til -18–21 grader Celsius. Etter 4 timer er produktene klare for lagring. Ha blåbærene i plastposer, forsegl dem og oppbevar dem i fryseren.

Hermetisering eller vannbløtlegging

Den enkleste måten å oppbevare blåbær på er å legge dem i bløt i vann. For å gjøre dette, klargjør bærene og steriliser beholderne. Fyll et halvliters- eller literglass med bær opp til livet, og fyll deretter med romtemperert vann. Vannet bør kokes og avkjøles på forhånd.

Gjør klar en stor kjele, dekk den med et klede, plasser de fulle glassene inni og fyll med vann. Etter koking, steriliser halvliterglassene i 10 minutter og literglassene i 20 minutter.

Gummistroppene fjernes fra lokkene under varmebehandlingen, og settes deretter på igjen. Etter sterilisering forsegles glassene.

La oss lage aromatisk syltetøy

Bærene inspiseres, og blader, ødelagte og råtne prøver fjernes. De skylles under rennende vann og tørkes.

Ingredienser:

• blåbær – 1 kilogram;
• sukker – 1,2 kilogram;
• vann - glass.

Tilberedning: Hell vann i en tykkbunnet kjele, tilsett sukker og kok til det tykner. Hell den resulterende sirupen over bærene. La blåbærene trekke i 3 timer. Sett deretter tilbake på varmen og kok i ytterligere 20 minutter. Skum av eventuelt skum med jevne mellomrom.

Hell syltetøyet i steriliserte glass og lukk dem raskt. Det er ikke nødvendig å dekke til glassene, da blandingen er tykk og tar lang tid å avkjøle.

En utsøkt aroma oppnås ved å tilsette krydder: kanel, kardemomme eller stjerneanis.

Blåbær med sukker

Blåbær holdes ferske ved å tilsette sukker.

Ingredienser:

• blåbær – 1 kilogram;
• sukker – 2 kilogram.

Forberedelse: Sorter, vask og tørk bærene. Kvern 1 spiseskje bær og 2 spiseskjeer sukker gjennom en kjøttkvern, og fortsett å male til fruktkjøttet er helt borte. Denne teknikken bidrar til å fordele sukkeret jevnt i fruktkjøttet, noe som gjør kvernen enklere å bruke. La den resulterende blandingen stå i 30 minutter for å frigjøre saften og løse opp sukkeret.

Forbered glassene på forhånd: vask, steriliser og la dem avkjøles. Hell blandingen i tørre halvliters beholdere. Dekk beholderne med papir og knyt dem med et tau.

Varighet og regler for oppbevaring

Syltetøy kan oppbevares i romtemperatur i opptil 2 år. Blåbær dynket i sukker kan oppbevares kjølig og tørt i opptil 1 år.

Frosne blåbær Bærene har lang holdbarhet. De trenger bare å tines én gang, hvoretter de bør brukes. Tørkede bær pakkes i lufttette beholdere. I denne formen vil produktene holde seg lenge i kjøleskapet eller kjelleren.