Topp 10 måter å bevare viburnum for vinteren hjemme

Gartnere som har en rikelig høst av viburnumbær i hagen sin lurer ofte på hvordan de skal oppbevare dem hjemme for vinteren. Viburnumbær er kjent for å ha gunstige og helbredende egenskaper for mennesker. Ingen ønsker at en så verdifull frukt skal bli liggende på grenene og gå til spille. Det finnes mange populære oppbevaringsalternativer.

Regler for valg av bær

Viburnum høstes sent på høsten, etter den første frosten. På dette tidspunktet har bærene mistet bitterheten og akkumulert sukker. For å sikre en saftig og søt høst kuttes fruktene i klaser. De lagres i denne formen frem til bearbeiding. Fruktene kan høstes i hvilken som helst beholder; skallet er ganske tykt, så det vil ikke være mulig å knuse dem.

Hjemme oppbevares viburnumbær på et kjølig og ventilert sted. Esken eller en annen beholder står åpen for å la luften sirkulere. Klasene kan også henges på et tau i kjelleren. Hvis det ikke er mulig å holde bærene kjølige, kan de stå innendørs. Dette vil ikke forkorte holdbarheten betydelig.

Viburnum fjernes fra klasene bare før konsum, da den mister saft.

Lagringsmetoder

Det finnes mange måter å bevare viburnumbær på for vinteren. Hver gartner velger det mest praktiske alternativet for seg selv. Denne metoden sikrer at bærene beholder praktisk talt alle næringsstoffene og gunstige mikroelementene.

Frysing

For å fryse viburnum må du følge noen enkle regler:

• Skill bærene fra klasen, fjern stilkene.
• Fordel bærene i cellofanposer eller plastbeholdere.
• Merk pakken med høstedatoen.
• Plasser i fryseren.

Fruktens holdbarhet under disse forholdene er ett år. Bærene beholder næringsverdien sin. Viburnum er en frostbestandig avling; klasene overlever selv den hardeste frosten. Det tette skallet forhindrer skade på fruktkjøttet og viburnumens integritet.

Den frosne avlingen brukes til å lage kompotter, gelé, juice, avkok og til ferskt forbruk.

Viktig! Viburnum bør fryses uvasket. Dette bør kun gjøres rett før konsum.

Tørking

Tørking av viburnum følger et vanlig prinsipp. Ulike typer utstyr kan brukes til dette formålet:

1. Stekes i ovn. Ved 100 °C i 6–8 timer.
2. Mikrobølgeovn. 600 W-modus i 15 minutter.
3. Elektrisk frukt- og grønnsakstørker. 4 timer ved 80 °C.
4. I frisk luft. 3–4 dager, forutsatt at været er solrikt.

Før tørking, vask avlingen grundig, fjern smuss, støv, stilker og blader. For tørking i ovn, mikrobølgeovn eller elektrisk dehydrator, kle en stekeplate eller annen flat beholder med permanent papir, og fordel deretter bærene i et jevnt lag. Tørk med riktig innstilling for apparatet ditt.

Når du tørker utendørs, legg avispapir på overflaten i 3–4 lag, og dekk deretter hele overflaten med en pustende klut. Fordel viburnumene i et jevnt lag og la dem stå ute i friluft. Rør om i den tørkede frukten hver morgen og kveld.

Når fruktene tørkes, beholder de alle sine gunstige vitaminer og næringsstoffer. De kan oppbevares i opptil to år i et glasskrukke med tett lokk, hvor som helst på kjøkkenet.

Gni med sukker

Du kan konservere viburnum ved å mose den med sukker. Slik gjør du det:

1. Avlingen sorteres og vaskes med vann.
2. Plasser i en dyp bolle.
3. Tilsett sukker med en hastighet på 0,5 kg per 1 liter bær. Mer sukker kan tilsettes.
4. Bruk en blender eller en blenderstav til å hakke fruktene.
5. Den resulterende blandingen helles i krukker.
6. Lukk med et nylonlokk.

Det puréerte produktet kan oppbevares i fryseren. Det holder seg til neste sesong. Hvis blandingen oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet, anbefales det å bruke den innen 7 dager, da det vil utvikle seg mugg senere, noe som gjør viburnumen uegnet til konsum.

Viktig! Når det blandes med sukker, går noen av næringsstoffene tapt sammen med den frigjorte saften.

Juice

Viburnumjuice har en høy konsentrasjon av vitamin C og andre gunstige mikronæringsstoffer. Den er ganske enkel å tilberede. For å lage den trenger du:

• juicepresse;
• vann;
• honning eller sukker;
• glasskrukker;
• nylonhetter.

Kokeprosessen er som følger:

1. Bærene renses og vaskes under vann.
2. La stå i et dørslag i 10–15 minutter for å renne av vannet.
3. Produktet bearbeides gjennom en juicepresse.
4. Bland saften med sukker eller honning i forholdet 1:1.
5. Tilsett 1 glass vann.
6. Væsken helles i krukker og dekkes med lokk.

Juicen kan oppbevares i denne formen i kjøleskapet i maksimalt 5 dager. Om ønskelig kan den forsegles i glass. Steriliseringsprosessen ødelegger imidlertid noen av vitaminene og mineralene.

Hvis du ikke har en juicepresse, kan du presse den ut for hånd gjennom osteklede. Dette er imidlertid en svært arbeidskrevende og vanskelig prosess.

Likør

Likøren lages av presset juice eller friske bær. For å tilberede den trenger du:

• 500 ml vodka;
• 200 ml vann;
• 100 ml viburnumjuice eller 200 g bær;
• 1 kopp eller mer sukker.

Bland alle ingrediensene sammen. Deretter korker du flasken godt. La den stå i 2–3 dager i romtemperatur. Da er likøren klar til å drikkes. Denne blandingen er et utmerket oppbevaringsalternativ for viburnum, en flott feriegodbit for gjester, og spiller også en terapeutisk rolle når den tas riktig.

Syltetøy, gelé, pastill

Du kan også bruke dette sunne bæret til å tilberede diverse søtsaker til vinteren, som alltid vil løfte humøret ditt i løpet av den kalde vinteren.

Syltetøy

For å lage syltetøy må du forberede glass, sukker, lokk og en syltetøymaskin på forhånd. Følg deretter disse trinnene:

1. Bærene renses for små rusk, blader og stilker.
2. Skyll under rennende varmt vann.
3. Plasser i en stor kjele.
4. For hver kilo frukt, tilsett 300 ml vann og 1,3 kg sukker.
5. Kok opp.
6. Kok over lav varme, skum av.
7. Avkjøl og kok igjen.
8. Hell over i sterile glass og lukk med lokk.

Når du lager syltetøy, må du røre det hele tiden slik at det ikke brenner seg til bunnen.

Gelé

For å lage viburnumgelé, hell 1 kg bær i 2 kopper vann og tilsett 1 kg sukker. La bærene umiddelbart småkoke i vannet i 15 minutter.

Tilsett deretter sukker. La det småkoke på lav varme i ytterligere 45 minutter.

Når blandingen blir geléaktig, avkjøl den litt og rull den sammen. Viburnum kan lagres i denne formen i 2–3 år. Denne delikatessen er perfekt til hjemmelagde bakverk eller spises alene. Den er en favoritt blant både barn og voksne.

Lim inn

Denne søte godbiten er vanskelig å skille fra den man kjøper i butikk. Den behagelig søte smaken gir deg lyst til å spise flere og flere biter. Slik lager du den:

1. Friske bær vaskes under vann og rengjøres for smuss og rusk.
2. Plasser i en stor kjele.
3. Hver 1 kg frukt helles med 1 glass vann.
4. Kok til viburnumen blir myk.
5. Den resulterende blandingen avkjøles og gnis gjennom en sil.
6. De puréerte bærene blandes med sukker. 1 kg sukker per liter.
7. Den resulterende massen spres på trebakeplater og tørkes i ovnen i 20-30 minutter.
8. Ta godbiten ut av ovnen og skjær den i firkanter.

Viburnum holder seg ikke lenge på bordet i denne formen. Denne søte godbiten spises raskt. Men hvis den står for lenge på bordet, vil den ikke bli dårlig.

Å lage pastila er en god måte å få barnet ditt til å spise sunne og medisinske bær.

Viburnumolje

Egenskapene til denne blandingen har blitt glemt de siste årene. Imidlertid er dens helbredende egenskaper ikke mindre enn havtornoljens. Den er ganske enkel å tilberede:

1. Ta resten fra tilberedningen av viburnumjuice.
2. Hell i vegetabilsk eller olivenolje i forholdet 1:4 (4 deler olje).
3. Dekk til med lokk og oppbevar på et mørkt sted i 3 uker.
4. Væsken filtreres deretter og oppbevares ved romtemperatur.

Holdbarheten til denne oljen er ett år. Det anbefales å lage en ny porsjon for det påfølgende året. Den kan tas flere spiseskjeer daglig. Denne helbredende blandingen brukes også i salatdressinger, matlaging og baking.

Eddik

Viburnumeddik har de samme egenskapene som eplecidereddik. Følg disse trinnene for å tilberede den:

1. Ha 500 g viburnum i en treliters krukke.
2. Tilsett 1 glass sukker.
3. Hell i to liter vann.
4. Om ønskelig, tilsett rips eller kirsebærblader for aroma.
5. Krukken er lukket med et tett lokk.
6. La stå i romtemperatur på et mørkt sted i 2 måneder.

Eddiken er klar når væsken i glasset blir klar. Sil og hell av vannet.

En gang i uken røres innholdet i krukken.

Tips og anbefalinger

Ved behandling av viburnum anbefales det å følge rådene og anbefalingene fra erfarne gartnere:

• Frukt holder seg fersk lenger hvis den blir stående på vinranken. Dette vil gi deg litt tid til å jobbe med hele avlingen;
• Så lenge bærene er ferske, kan du spise en liten mengde. Dette vil berike kroppen din med gunstige vitaminer før vinteren og beskytte deg mot forkjølelse;
• Ikke vask bærene før frysing. De skrelles og vaskes rett før servering.
• Viburnum er ganske sur, så en stor mengde sukker brukes til bearbeiding;
• Kompotter laget av slike frukter er veldig sure, så de tilberedes sjelden.