6 beste måter å konservere jordbær for vinteren uten å koke dem

Mange lurer på hvordan de kan konservere jordbær for vinteren uten å koke dem. For tiden finnes det mange populære metoder som lar deg konservere frukten med maksimal mengde næringsstoffer. Jordbær kan fryses hele eller pureres. De kan også oppbevares i kjøleskapet eller brukes til å lage syltetøy. Tørkede jordbær er også et sunt alternativ.

Fordeler med å lagre jordbær uten varmebehandling

Bær som er konservert uten varmebehandling beholder maksimal mengde vitaminer og næringsstoffer. Dette regnes som den viktigste fordelen med disse fruktene. En annen betydelig fordel er hvor enkle de er å tilberede. De krever vanligvis lite tid eller krefter.

Utvalg og tilberedning av frukt

Alle hele bær kan brukes til konservering. Etter at du har plukket jordbær, må du nøye undersøke fruktens tilstand. Det skal ikke være mugg, insektskader eller andre tegn på skade. Små og ikke veldig søte frukter er akseptable for bearbeiding. Større bær kan imidlertid spises ferske.

Før du tilbereder syltetøy, anbefales det å sortere og vaske bærene grundig. Husk at jordbær kan inneholde små biller, larver og snegler. Etter dette anbefales det å fjerne stilkene. De påfølgende trinnene avhenger av bearbeidingsmetoden.

Hvilken type beholder anbefales for oppbevaring av preparatene?

For å fryse jordbær er det best å bruke plastbeholdere eller -poser. Det anbefales å helle hakkede jordbær og syltetøy i glass og oppbevare dem kjølig.

Når du oppbevarer bær i kjøleskapet, bruk brede beholdere. Jo bredere beholderen er, desto lenger holder bærene seg ferske.

Generelt kan jordbær oppbevares i enhver beholder. Plastboller og glasskrukker er ideelle. Aluminium- eller emaljebeholdere er også gode alternativer. Materialet i oppvasken påvirker ikke holdbarheten.

Metoder og alternativer for lagring av bær

I dag finnes det mange metoder for oppbevaring av jordbær. Fruktene kan fryses, tørkes eller brukes til å lage syltetøy. Avhengig av hvilken metode som velges, varierer smaken på bærene betydelig.

Frysing

Den enkleste måten å holde bær ferske på er å fryse dem. Sorter dem før du fryser dem. Det er viktig å kaste mugne eller skadede bær.

I sin helhet

For å fryse hele jordbær, legg dem i et dørslag og skyll under rennende vann. Hell deretter av overflødig væske. Fordel bærene på et håndkle og la dem hvile i en halvtime. Når de er tørre, ha dem over i fryseposer.

For å unngå at bærene klistrer seg sammen under frysing, kan du legge dem enkeltvis på et brett og fryse dem i 24 timer. Deretter overfører du dem til en plastpose og legger dem tilbake i fryseren.

Revet

En av de vanligste metodene for å tilberede syltetøy er frossen puré. For å gjøre dette, purér jordbærene med sukker og frys dem ned i individuelle poser. For hver 500 gram jordbær, bruk 150 gram sukker. Det anbefales å purere produktet med en blender. Du kan også sile det gjennom en sil.

Det er best å fryse denne blandingen i individuelle porsjoner, ved hjelp av plastposer eller isbitbrett. Det ferdige produktet kan tilsettes i forskjellige retter, for eksempel en milkshake.

Langtidslagring i kjøleskapet

Holdbarheten til ferske jordbær i kjøleskapet påvirkes direkte av temperaturen. Jo lavere temperatur, desto lenger holder bærene seg ferske. Ved 6 °C (41 °F) holder frukten seg i flere dager. Ved 0 °C (32 °F) til 2 °C (32 °F) øker holdbarheten til 1 uke.

Det er viktig å huske at frukt ikke bør oppbevares i plastposer. Dette vil føre til kondensdannelse, som igjen vil føre til rask muggvekst.

Mal søte bær med sukker

Jordbær kan pureres med sukker. Hvis de ikke varmes opp, vil blandingen smake akkurat som ferske jordbær. Det ferdige produktet kan oppbevares i en kjeller eller fryses.

For å lage nyttig masse, bør du gjøre følgende:

1. Ta friske jordbær og sukker etter smak.
2. Vask bærene grundig, fjern stilkene og kast eventuelle skadede frukter. La dem stå en stund slik at vannet kan renne av.
3. Mal jordbærene med en blender eller kjøttkvern.
4. Tilsett litt sukker. For å unngå å kjenne kornene mens du spiser, er det bedre å bruke melis.

Ha den resulterende blandingen i glass. De knuste jordbærene og sukkeret kan fryses hele vinteren. Hvis du planlegger å oppbevare dem i kjøleskapet, er det best å spise dem så raskt som mulig. Ellers er det risiko for at det utvikles gjæringsprosesser.

Tørking

Tørking regnes som en effektiv og sunn måte å konservere frukt på. Denne prosessen bidrar til å bevare bærenes smak og næringsverdi.

I ovnen

Etter vask og tørking anbefales det å skjære de vaskede og tørkede bærene i skiver og legge dem på en stekeplate. Stek i en forvarmet ovn til 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) i 40 minutter. Tørk deretter bærene i en vinduskarm eller et annet solrikt sted.

I tørketrommelen

De tilberedte jordbærene skal kuttes i 5 millimeter tykke biter og legges på brett. Hvert brett kan romme 300–500 gram bær. Du kan bruke 5–9 brett. Tørk jordbærene i 14 timer. Den resulterende frukten vil være jordbærbiter. Vekten deres bør ikke overstige 10 % av den opprinnelige vekten av frisk frukt.

På balkongen eller loftet

For å tørke jordbær utendørs, legg ut et lag med avispapir, og dekk det deretter med 1-2 ark tykt papir. Legg tynt skivede jordbær oppå. Dette vil frigjøre saft, så bytt avispapir hver 4.-6. time. Denne metoden anbefales for tørking av bær i 4 dager.

Vi støvsuger

For å holde jordbærene ferske kan du fryse dem ved hjelp av vakuumpakking. For å gjøre dette, sorter, vask og rengjør bærene. Denne prosessen krever en spesiell enhet som kalles en vakuumpakker. Legg bærene i en pose og bruk enheten til å fjerne overflødig luft. Legg deretter bærene umiddelbart i fryseren.

"Live"-jam

Når du velger en metode for å lage dette syltetøyet, bør du vurdere jordbærenes konsistens. Faste bær krever ingen varme; bare dryss dem med sukker. For 3 kopper jordbær, bruk 4 kopper sukker. Myke bær kan også lagres ferske i sirup, men gjæringsprosessen vil starte mye tidligere.

Hva kan man lage av disse jordbærene?

Tørkede jordbær kan brukes i desserter og bakverk. De tilsettes også ofte i te. Ferskfrosne jordbær brukes som fyll i paier. De kan også lages til te eller kompott.

Det finnes mange måter å konservere jordbær på for vinteren. Ved å unngå varmebehandling kan du bevare maksimalt med vitaminer og utmerket smak.