Topp 6 måter å bevare jordbær på riktig måte for hele vinteren

Hvordan kan man konservere jordbær for vinteren? Dette spørsmålet interesserer enhver husmor som har hatt en rikelig innhøsting. Det er ikke alltid mulig å bearbeide all frukten, så det utvikles lagringsalternativer for å forlenge holdbarheten. Holdbarheten kan forlenges med opptil 10 dager når den er fersk, og opptil et år når den er frossen. Hvis plassen tillater det, er frosne jordbær alltid en fryd om vinteren.

Nøkkelen til langtidslagring er friske bær

Etter å ha kjøpt eller høstet jordbær, er det ikke alltid mulig å spise dem alle eller bearbeide dem med en gang. Så hvordan kan du forlenge holdbarheten? Oppbevar dem først på et kjølig sted. Moderne kjøleskap har rom som holder en temperatur på ikke mer enn 2 °C. Disse rommene er plassert nederst i en skuff som lukker den øverste hyllen.

Jordbær kan lagres under disse forholdene i omtrent 7 dager. Lenger oppbevaring vil føre til at bærene blir most og utvikler en muggen lukt. Kjellere, kjellere og kjølige balkonger er også egnet for oppbevaring.

Viktig! Sørg for å sjekke bærene for ødelagte, da råte raskt kan spre seg til nærliggende frukter.

Slik sorterer du bær raskt og enkelt

Sortering av jordbær er en arbeidskrevende og tidkrevende oppgave. Flere alternativer er utviklet:

• Begerbladrenser. Denne pinsettlignende enheten griper tak i stilkene og fjerner dem.
• En kjøkkenkniv for å skrelle poteter. Spissen av kniven brukes til å skjære ut begerbladene.
• Et sugerør. Det brukes til å skyve stilken oppover fra bunnen av jordbæret.

Ikke vask alle bærene på en gang.

Det er ikke nødvendig å vaske alle bærene samtidig med mindre du planlegger å bearbeide dem alle. Hvert jordbær inneholder sin egen mikroflora, som forhindrer rask råte og råte.

Vask så mange bær du kan spise. Hvis du legger vaskede bær i kjøleskapet, vil de raskt frigjøre saft og bli dårlige.

Kan eddik brukes?

En løsning av eddik og vann brukes til å desinfisere avlingen. Dette hjelper bærene med å vare lenger. Lag en 1:3-løsning, én del eddik. Hell den i en sprayflaske og spray deretter avlingen. Dette vil forlenge fruktens levetid med flere dager. Hvis den behandles og oppbevares kjølig, kan frukten lagres i 10 til 12 dager.

Slik oppbevarer du ferske jordbær: holdbarhet og lagringsforhold

Det er ikke lett å holde jordbær ferske. Det er vanskelig å avgjøre om de er ferske når man kjøper dem i butikken. For å forlenge holdbarheten med noen dager, anbefales det å følge disse nyttige tipsene:

• Undersøk bærene nøye før du kjøper; hvis du finner skadet eller råtten frukt, nekt å kjøpe.
• Sorter bærene regelmessig, og kast eventuelle skadede eller de med uvanlige flekker.
• Unngå å vaske jordbær i store mengder, da dette vil redusere holdbarheten.
• For å øke holdbarheten kan du spraye bærene med en eddikløsning.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av ferske jordbær er 0–2 °C. Finn et sted hvor de kan oppbevares jevnt. Den nederste hyllen i kjøleskapet, som brukes til grønnsaker, brukes vanligvis til dette formålet.

Holdbarheten under disse forholdene er 7 dager. Kombinert med eddikspraying varer den i 12 dager. Ved romtemperatur varer den i 1–2 dager. I kjeller eller kjeller holder den i 5–6 dager.

Vi gjør forberedelser til vinteren

Det er ikke alltid mulig å spise eller bearbeide hele jordbærhøsten. Så hva skal man gjøre med restene? Du kan fryse dem. Frosne jordbær beholder næringsverdien og mikronæringsstoffene. Nøkkelen er å finne plass i fryseren, så går resten lett.

Oppbevaring i kjøleskap

Fyllet er enkelt å lage. Nøkkelen er å velge riktig beholder. Et pustende materiale, for eksempel gjennomsiktig papp, er egnet for jordbær. Bærene legges i lag. Hvert lag dekkes med en tørr serviett, og fruktlaget gjentas. Det anbefales ikke å lage mer enn tre lag med fyll.

Viktig! Fruktene kan lagres i denne formen i maksimalt 2 uker, forutsatt at eventuelle råtne bær fjernes regelmessig.

Frysing av hele

Før du fryser jordbærene, sorter dem, fjern stilkene og skyll dem under rennende vann. Legg dem deretter i plastposer. Du kan også bruke flere lag med plastfolie.

Et ark merket «jordbær» og innhøstingsår følger med i pakken. Dette gjør det enklere å finne favorittbærene dine når du har lyst på dem. Jordbær som oppbevares i denne formen har en holdbarhet på maksimalt ett år. Etter at holdbarheten er utløpt, kast dem og lag nye.

Bærpuré i fryseren

Hvis bærene har stått i kjøleskapet for lenge og har begynt å miste utseendet sitt, er det best å purere dem og deretter fryse dem. I denne formen kan jordbær brukes i smoothies eller som topping på pannekaker eller crêpes. Noen kokker tilsetter sukker i puréen.

Det er veldig enkelt å tilberede en slik sammensetning:

• Jordbærene sorteres, stilkene fjernes, og eventuelle ødelagte bær kastes.
• Skyll grundig under rennende vann med et dørslag.
• Legg fruktene i en blenderbeholder.
• De behandler umiddelbart med maksimal hastighet, deretter med middels hastighet.
• Om ønskelig, tilsett sukker og rør.
• Hell i gjennomsiktige krukker med lokk.
• På baksiden eller på lokket, merk med navnet på bæret og høsteåret.
• Plasser i fryseren.

Viktig! Puréen har samme holdbarhet som frosne hele jordbær. Tilsetning av sukker forlenger holdbarheten med 6 måneder.

Riktig tining

Det anbefales å tine frukten naturlig. Unngå å bruke mikrobølgeovn eller varmt vann. Det er best å flytte beholderen fra fryseren til øverste rille og la den tine naturlig.

I sukkersirup

En måte å forlenge holdbarheten til jordbær på. Det ligner på syltetøy. Bruk 500 g sukker per 1 kg bær. Tilberedningen innebærer flere trinn:

• Bærene vaskes og renses.
• Legg i kokende vann i 30–60 sekunder.
• Steriliser glassene.
• Lag sirup fra vann og sukker.
• Fruktene fordeles i krukker.
• Hell sirup over det.
• Bankene stenger.

Oppbevares på denne måten, vil glassene vare i 5–6 måneder. Det er best å oppbevare dem på et kjølig sted.

Med pektinsirup

Pektinsirup er laget av pektin utvunnet fra epler. Den selges i tørr form. Instruksjoner for tilberedning og bruk finnes på emballasjen. Hver produsent har sin egen prosedyre.

Pektinsirup er ikke særlig søt, og den bevarer bærene og smaken deres perfekt. Bærene blancheres i kokende vann, fordeles i sterile glass, helles deretter over sirup og forsegles. Oppbevaringsprinsippet og holdbarheten er den samme som for vanlig sirup.

Tørking

En av de mest uvanlige måtene å tørke jordbær på. Dette kan gjøres ved å bruke:

• Ute i friluft. Mer enn 24 timer, snu hver 4.-6. time, legg bort om natten.
• I mikrobølgeovnen. Tørk i 15 minutter på 600 watt. Sjekk bærenes tilstand hvert 30. sekund til 1 minutt;
• I en elektrisk tørketrommel. Still temperaturen til 50–60 °C og tørk i 8 timer;
• I ovnen. Prosedyren varer i 8 timer ved en temperatur på 80 °C.

Prinsippet er det samme overalt. Bærene vaskes, skjæres i tynne skiver og legges deretter ut på en stekeplate eller annen beholder. De tørkes til all fuktighet er borte. I denne formen har bærene lengst holdbarhet, over to år. De brukes til å lage grøt, drinker, cocktails og pynte bakverk.