Når man skal høste rødbeter og lagringsregler

Rødbeter er en av de mest populære rotgrønnsakene, litt bak gulrøtter og poteter. De krever lite stell, er enkle å dyrke og trives under en rekke forhold, inkludert tøffe. Men å dyrke en avling er bare halve jobben. Å høste rødbeter for lagring er en utfordrende oppgave for både nybegynnere og erfarne gartnere.

Viktigheten av innhøsting

Å høste rotgrønnsaker fra hagen virker enkelt og krever lite oppmerksomhet ved første øyekast. I praksis er ting ganske annerledes. Gartnere må forstå alle nyansene ved høsting, inkludert sortens modningstid, lagringsmetoder og retningslinjer, samt teknologi og tidspunkt for graving.

Når man skal høste avhenger av ulike faktorer

For å sikre trygg og riktig vinterlagring av rotvekster, må gartnere vurdere en rekke faktorer som påvirker tidspunktet for graving.

Varianter

Midt-sesong, middels sent og sent modnende varianter har best holdbarhet under vinterlagring. Følgende varianter kjennetegnes av utmerket holdbarhet: Bordo, Borshchevaya, Egyptian Flat, Detroit, Tsilindra og Mulatka.

Vær

Når du dyrker rødbeter utendørs, velg en tørr, solrik dag uten nedbør for høsting. Hvis høsting på en solrik dag ikke er mulig, og det må gjøres i regn eller høy luftfuktighet, tørk røttene umiddelbart etter høsting. Fuktighet og kjølig vær fremmer rask utvikling av soppsykdommer som forårsaker råte og mugg.

Region

Rødbeter er en avling med en betydelig del av røttene over bakkenivå, noe som gjør dem sårbare for høstfrost. Frostskadede røtter reduserer vinterholdbarheten betydelig. Frostskadede rødbeter blir myke og blir raskt dårlige og råtner under lagring.

Derfor er det viktig for gartnere å ta hensyn til regionens værforhold for å høste rotfrukter i tide og uten tap. I den sentrale delen av landet begynner høstingen i løpet av de første ti dagene av oktober, mens den i sørligere regioner begynner i slutten av oktober eller november.

Hvordan bestemme modenheten til rødbeter ved hjelp av eksterne tegn

Først bør du vurdere sortens modningsperiode og inspisere plantene. Når røttene har nådd den størrelsen de skal ha i henhold til sortens egenskaper, begynner innhøstingen.

Hvis antall dager som tilsvarer starten på sortens tekniske modenhet har gått, kan gartnere begynne å høste etter å ha inspisert avlingen. Hvis det dukker opp vekster på overflaten og det nedre bladverket har blitt gulaktig og tørket ut, er dette et annet sikkert tegn på at sorten er klar til høsting.

Hvorfor det ikke er tilrådelig å høste rødbeter for tidlig

For tidlig høsting av rotgrønnsaker hindrer dem i å nå full størrelse og absorbere all saft, vitaminer og næringsstoffer. Dessuten fører for tidlig høsting til tap av salgbarhet og smak, noe som gjør frukten mer utsatt for uttørking, ødeleggelse og råte under lagring, og skallet vil ikke gjenvinne sin elastisitet.

Grunnleggende rengjøringsregler

Rødbeter må graves forsiktig opp fra hagen. Bruk en spade eller høygaffel til å grave under røttene og gradvis trekke dem opp av jorden i toppen. Det er viktig å ikke skade røttene eller ripe for dypt i skallet. Sprekker og riper kan lett føre til at patogene bakterier og sopp kommer inn under lagring, noe som fører til ødeleggelse og tap av avlingen.

Forberedelse for lagring

Etter høsting av rotvekster utføres en rekke enkle manipulasjoner for å forbedre holdbarheten under vinterlagring:

• forsiktig rengjør all jord som sitter fast i rotvekstene;
• beskjæring av tynne siderøtter, den sentrale tykke roten forkortes til 5-7 centimeter;
• Høsting av rødbettopper. De samles i en bunt og trimmes til en høyde på 1 centimeter;
• tørking av rotgrønnsaker.

Feil ved høsting av rødbeter

Den største feilen gartnere gjør er å høste for tidlig eller for sent. Dessuten er sen høsting mye farligere enn tidlig høsting og kan føre til avlingstap. Andre vanlige feil inkluderer høsting i regnvær, ikke tilstrekkelig tørking av røttene og bruk av feil graveteknikker, som skader rødbetene.

Videre lagring

Etter rettidig og riktig høsting, forberedelse, sortering og kalibrering, plasseres rotvekstene på permanent lagring.

Lagringsmetoder

Ulike grønnsaker har sine egne beste oppbevaringsmetoder. Men for rotgrønnsaker er de grunnleggende reglene like; det er enkelt å oppbevare rødbeter over vinteren.

Kombinering av rødbeter og poteter

En effektiv metode er å lagre rødbeter i en kjeller, på potethauger eller i kasser. Potethauger er ventilerte, gavlformede hauger av poteter dekket med isolerende materiale. Med denne metoden spres rotgrønnsakene jevnt og tynt oppå potetene. Dette skaper gunstige forhold for begge avlingene. Poteter foretrekker tørr lagring, mens rødbeter krever mer fuktighet. Derfor vil rødbeter absorbere overflødig fuktighet, holde potetene tørre og forhindre råte.

Å dyppe rødbeter i leire

Først fortynnes leiren med vann til den får konsistensen av tykk rømme. Treaske tilsettes for ekstra beskyttelse mot soppsykdommer. Noen gartnere tilsetter også kritt i leirblandingen. Hver rotgrønnsak dyppes separat i denne løsningen og får tørke. Prosessen gjentas om nødvendig. Når de er tørre, lagres de.

Dryss rødbeter med et absorberende middel

Sand, bordsalt og, sjeldnere, treaske brukes oftest som absorbenter. Rødbeter plasseres i tre- eller pappesker, og drysses deretter med sand eller aske. Når man bruker sand, kan rødbetene begraves helt i den under lagring.

Når du bruker sand, må den først kalsineres eller dampes.

Dette bidrar til å beskytte rotgrønnsaker mot potensielle patogener. Når salt brukes som absorberingsmiddel, dyppes rødbetene i en konsentrert saltløsning og tørkes før lagring. En annen metode er å drysse grønnsaksboksene rikelig med grovt steinsalt.

Oppbevaring i plastposer

For denne metoden for vinterkonservering av rødbeter er plastposer med en kapasitet på 10–20 kilogram egnet. Maksimalt 40 kilogram kan brukes. Denne metoden er egnet for små kjellere og terrarier, og gir betydelig plassbesparelse.

Det er viktig å plassere poser med rødbeter ikke bare i kjellergulvet, men også på murstein, trepaller eller stativer.

Dette vil bidra til å beskytte rotgrønnsaker mot forringelse.

Oppbevaringsforhold

For å bevare avlingen er det nødvendig å skape de nødvendige lagringsforholdene og regelmessig inspisere rotvekstene som overvintrer i kjelleren.

1. Klargjøring av lagringsområdet. Inspeksjon, rengjøring og om nødvendig organisering av kjelleren.
2. Sjekk ventilasjonen. Luften i kjelleren må sirkulere fritt og ikke bli stillestående. Ellers vil de lagrede rotgrønnsakene begynne å råtne og bli dårlige.
3. Fumigering eller hvitvasking av kjelleren bidrar til å beskytte mot soppsykdommer.
4. Hvis det er gnagere, er det nødvendig å bekjempe dem på forhånd.
5. Opprettholde nødvendig fuktighetsnivå på 90 %.
6. Det er avgjørende å opprettholde riktig temperaturregime, fra 0 °C til +2 °C. En temperaturøkning på bare 2–3 °C vil resultere i rask spiring av rødbeter.
7. Unngå temperaturfall – rotgrønnsaker fryser raskt og blir dårlige.
8. Inspiser rotgrønnsaker regelmessig. Hvis noen er råtne eller begynner å bli råtne, kast dem umiddelbart.