11 beste oppskrifter for kaldsylting av agurker i en bøtte for vinteren

Kald sylting av ferske agurker i en bøtte – er den beste måten å få veldig smakfulle og sprø snacks på. Men det er viktig å forstå at slike egenskaper bare kan oppnås ved å følge oppskriften strengt. De deiligste konfytene lages med hvitløkssaus, sort pepper, syltet på brød, med vodka og med paprika. Du kan også prøve virkelig uvanlige – med drueblader, gresskar og epler.

Fordeler og ulemper med å sylte agurker i en plastbøtte

Hvis vertinnen hadde gjæret det før agurker i en tønne, hun vil ikke merke mye forskjell når hun gjærer i en plastbøtte. Å tilberede snacks i en plastbøtte har følgende fordeler:

• Det sparer plass - det er vanskelig å plassere en tønne i en leilighet; du må ta den ut på balkongen, men en plastbøtte kan settes i kjøleskapet;
• Du sparer penger – en plastbøtte er veldig billig, og den blir ofte til overs fra matvarer; hvis du sammenligner kjøpet med å kjøpe et eiketønne, vil det være betydelig billigere;
• Lett å tilberede – enhver husmor forstår at det er ganske vanskelig å plassere agurker, selv små, i en krukke eller tønne med skrå kanter, men det er veldig enkelt å vise dem frem i en bøtte.

Det er så godt som ingen ulemper. Den eneste ulempen er at plasten bøtta er laget av må være av høy kvalitet. Ellers vil det dukke opp en ubehagelig kjemisk lukt, som vil ødelegge retten.

Spesifikasjoner for matlaging av retten

Spørsmålet dukker ofte opp, Kan agurker syltes?, som allerede har visnet litt. Egentlig ja, men de må forberedes først:

• vask i varmt vann;
• Legg i en bolle med kaldt vann i en time.

Du kan tilsette litt is. Dette vil hjelpe agurkene til å bli sprø og friske raskt, og det vil de forbli slik når de syltes.

Tidligere ble kaldsylting kun utført i eikefat. Denne metoden er imidlertid ikke lenger praktisk, hovedsakelig på grunn av den høye prisen på slike fat og umuligheten av å lagre dem.

Du kan bruke en vanlig bøtte – smaken går ikke tapt i det hele tatt.

Men du må velge en bøtte av høy kvalitet, en med tykke vegger og umalt. En vanlig metallbøtte vil fungere, men den må være emaljert og fri for avskallinger.

Det er ganske utfordrende å holde agurker velduftende, friske og sprø samtidig. Mye avhenger ikke bare av beholderen, men også av ingrediensene. Du må velge de ferskeste agurkene som er mulig, og de andre ingrediensene bør også være av høy kvalitet.

Bøttene forberedes nøye rett før agurkene legges i dem. Skyll dem i varmt vann uten natron. Skyll deretter løsningen under rennende vann, skyll og sett til side på et rent håndkle for å renne av. Noen minutter før du legger grønnsakene i, skyll dem igjen med kokende vann og la dem tørke helt.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Spesiell oppmerksomhet må rettes mot matlagingen, da det endelige resultatet avhenger av det – smaken på agurkene, om de beholder teksturen og sprøheten, og om glassene vil bule ut. Umodne agurker, omtrent 12–13 centimeter lange, men ikke mer enn 15 centimeter (overmodne agurker kan bli bitre), er ideelle. Ideelt sett bør agurker høstes under første eller andre innhøsting.

Salatagurker fungerer ikke – de har ganske tykt skall. Det er bedre å velge tynnskallede varianter med lyse, synlige kviser. Unngå de som er knust, har gule flekker eller har andre defekter.

Disse vil ikke bare gi en dårlig smak, men vil også ødelegge hele glasset.

Tilberedningen er ganske enkel. Vask først agurkene, la dem trekke i vann om nødvendig, og fjern deretter stilkene. Forbered de andre ingrediensene som trengs til kaldsyltingoppskriften.

Deilige oppskrifter for vinteren

Ta en av disse oppskriftene.

Den klassiske metoden for å tilberede lett saltede agurker til 10 liter

Du trenger:

• opptil 8 kg agurker - mengde og vekt varierer avhengig av størrelse;
• 1 ss grovt salt per liter blanding;
• 2 store blader med pepperrot, rips og druer;
• dill og hvitløk etter smak.

Først forbereder du saltlaken. Tilsett 1 spiseskje salt per liter kokende vann. Legg grønnsakene i bunnen av saltlaken, og arranger deretter agurkene horisontalt. Tilsett hvitløk og andre krydder. Hell deretter i den lett avkjølte saltlaken. Sett i kjøleskapet til gjæringen starter. Det anbefales å vaske de ferdige grønnsakene, dekke dem med kokt saltlake igjen og forsegle dem i glass. Dette vil holde seg i flere år. Men dette er slett ikke nødvendig - agurker uten å rulle seg opp er egnet til å spises i omtrent 7-8 måneder.

Oppskrift med hvitløkssaus

For en ti-liters krukke trenger du:

• 7-8 kilo grønnsaker;
• opptil 5 liter renset vann;
• 8 ss grovt salt;
• 4 hvitløkshoder;
• pepperrotblader, rips, kirsebær, dillparaplyer, sort pepper.

Fruktene legges horisontalt i bunnen av krukken, og lagene blandes med hvitløk og planteblader, men veldig forsiktig. I mellomtiden forbereder du hvitløksmarinaden: som vanlig, men tilsett 3-4 fedd hvitløk, presset først, per liter blanding. Hell den aromatiske hvitløksmarinaden over blandingen og sett den i kjøleskapet.

Krydrede agurker med pepper

Du kan også lage smakfulle sylteagurker i en plastbeholder. Oppskriften er i hovedsak klassisk, men du må tilsette ferske, skivede paprikaer og erter i det siste trinnet. For en liter lake trenger du opptil én rød chilikapelle og omtrent 3–4 sorte pepperkorn.

Tilberedningsmetode uten eddik

Du kan sylte deilige grønnsaker uten å bruke eddik. Disse blir veldig møre og ikke sure. Du trenger:

• 8 kg agurker;
• 1,5 ss av hver av salt og sukker;
• dillparaplyer, rips og pepperrotblader.

Lag laken: Tilsett salt, hvitløk og krydder i det kokende vannet. Avkjøl litt og hell det over grønnsakene. La det stå i 2 dager. Etter dette vil det begynne å danne seg et hvitt belegg på agurkene. Vask det og sil av grønnsakene i et dørslag. I mellomtiden koker du opp laken og tilsetter den til ingrediensene som er lagt i beholderen. Dekk med pepperrotblader og la det marinere på et mørkt sted.

Landsbyboere

Nøkkelen til å lage rustikke agurker er at de skal smake så likt som mulig de som er tilberedt i en tønne. Ulike krydder og planteblader brukes. Du kan bruke:

• nellik;
• kanel;
• viburnumbær;
• pepperrotblader;
• ripsblader;
• kirsebærblader;
• røde chilikapeller;
• hvitløksstrimler og mer.

Men den viktigste tilleggsingrediensen er eikebark. Du trenger bare en liten mengde, men det vil gi retten en livlig og unik smak.

Syltet med brød

Disse grønnsakene blir utrolig sprø. Du trenger:

• 8 kg agurker;
• 1 kg rugbrød, Borodinsky, men ikke hvitt;
• 100 g salt;
• hvitløk.

Alt i alt er oppskriften klassisk. Det spesielle er at den er toppet med brødsmuler. Under sylteprosessen skummes skummet som dannes av regelmessig.

Fyll den kaldt med vodka

Grønnsaker konserveres ikke bare med rent vann, men også med vodka. For å tilsette salt trenger du:

• 7–8 kg hovedingrediens;
• 500 ml vann;
• dillparaplyer og pepperrotblader, hvitløk;
• 100 g grovt salt;
• 10 g vodka.

Først legges agurker i bunnen av krukken, og veksler lagvis med pepperrotblader, urter og hvitløk. Deretter tilsettes salt, etterfulgt av et nytt lag, og så videre. Etter hvert som saltlaken avkjøles, tilsettes vodka. Blandingen helles over grønnsakene og lar gjære.

Gjæringen tar opptil 5 dager, noe som er lengre enn i den klassiske oppskriften.

Syltede agurker med paprika i en emaljert bøtte

De tar:

• opptil 8 kg agurker;
• salt - 100 gram;
• urter, krydder etter smak;
• paprika - 4 kilo.

Først lager du saltlaken. Tilsett 1 spiseskje salt per liter kokende vann. Legg urtene i bunnen, deretter tilsett agurker og skivet paprika. Tilsett hvitløk og andre krydder. Hell deretter i den lett avkjølte saltlaken. Gjæringen tar to dager.

Som tønner

Syltede agurker blir aller deiligst hvis du bruker en tønne. Men du kan ikke lage dette hjemme. Det finnes en løsning: bare legg til et par eikebarkblokker i den klassiske oppskriften. Selvfølgelig må du vaske dem først.

Med epler, gresskar og drueblader

Ta:

• 4 kg agurker;
• 2 kg vinterepler, harde;
• 2 kg fast gresskar;
• klassiske krydder, salt, drueblader.

Totalt sett følger oppskriften den klassiske algoritmen. Epler og gresskar i kvarte er lagt i lag om hverandre.

Sprø agurker i en bøtte

Sprøheten vil forbli dersom du heller avkjølt lake over agurkene i stedet for varm. Tilsett eddik i selve grønnsakene, ikke i marinaden. La dem marinere under en lett vekt.

Hvordan og hvor lenge skal man oppbevare vinterpreparater

De syltede agurkene holder seg i en bøtte i opptil 8 måneder. Hvis du oppbevarer dem i et glass, øker holdbarheten til 2 år.