Når man skal høste og tørke mynte ordentlig til te hjemme i ovnen

Det finnes mange bruksområder for den krydrede urten mynte innen urtemedisin, folkemedisin og kulinariske tiltak. Siden den finnes mye i naturen eller dyrkes i private hager, er det enkelt å finne de riktige ingrediensene. Men spørsmålet gjenstår: hvordan tørker man mynte riktig slik at den beholder utseendet og aromaen hele vinteren.

Tilberedning av mynte

Det første og viktigste trinnet er å tilberede råvarene riktig.

Hvis du ikke bare trenger en urt, men en plante med krydrede og medisinske egenskaper, er det flere enkle regler for innsamling:

• Det anbefales ikke å høste i nærheten av veikanter og industriområder. Mynte som dyrkes der vil inneholde diverse kjemiske forbindelser som ikke vil gi helsefordeler.
• Unge skudd er heller ikke egnet for tørking: de tørker raskt ut og mister aromaen sin. Blomstrende planter, som inneholder maksimal mengde essensielle oljer, er best egnet.

• En tredjedel av hovedstilkens lengde brukes til avskjæring. Dette skader ikke planten; den kan vokse ut igjen og produsere en ny «høst».
• Du kan ikke ta syke eller skadede planter, da de mister sine medisinske egenskaper.
• Når krydderet høstes i fuktig vær, krever det lang tørketid. Dette fører til at bladene blir brune, noe som påvirker det markedsførbare utseendet. Varmt vær er heller ikke ideelt for høsting, ettersom myntebladene visner på grunn av mangel på fuktighet.

Hvis plantens blader er dekket av støv, er det bedre å utføre kunstig dryss før høsting, la bladene tørke ut, og først da begynne å høste.

Når man skal høste mynte for tørking

Den beste tiden å høste mynte på er juni–juli. Dette avhenger av den spesifikke regionen der innhøstingen foregår. Hovedkriteriet er begynnelsen på knoppskyting. På dette tidspunktet høstes bladene, som er rike på essensielle oljer. Under blomstringen er bladene og skuddene egnet for høsting. Etter blomstring bør imidlertid høstingen stoppes, da mengden næringsstoffer avtar og skuddene blir ru og harde.

Det ideelle tidspunktet for høsting er morgen og kveld, når det ikke er regn eller ekstrem varme. Dette er perioden hvor man kan få tak i råvarer av høy kvalitet som er egnet for senere lagring.

Siden antikken har mynte blitt tørket, tilsatt i retter, brukt som et middel og brukt til å gi duft til hjemmene. Men den mest populære bruken var som te.

Tørking av planten

Etter å ha samlet de aromatiske urtene, vaskes de, tørkes lett, legges ut på papirhåndklær (kluter), og deretter begynner selve tørkeprosessen:

• hjemme, hvis mynten samles med stilker, bindes løse bunter sammen og bindes med tau;
• bladene er spredt utover i et jevnt lag på papir eller stoff under en baldakin i trekk (jeg bruker loft, balkong eller skur);
• Skygge og god ventilasjon er de viktigste allierte når man tørker medisinske råvarer;
• sørg for at det ikke er noen vei i nærheten og at støv ikke faller på råmaterialene:
• Bladene røres og vendes med jevne mellomrom, ellers blir de mugne.

Det er viktig å holde plantene unna direkte sollys, ellers mister de noen av sine gunstige egenskaper. Blader kan dekkes til, og gresstuster kan dekkes med papir. Dekselene bør plasseres løst for å slippe gjennom luften.

For å tørke mynte er den optimale temperaturen omtrent +20, +30 C.

Noen ganger brukes akselerert tørking i en vanlig ovn eller elektrisk dehydrator. Temperaturen er satt til ikke høyere enn 30 °C. Ved høyere temperaturer "fordamper" de aromatiske luktene. Denne metoden er langt fra ideell og brukes bare i regnfulle somre. Naturlige forhold for tilberedning av råvarer anses som de beste.

Bruk om nødvendig en matdehydrator, tørker eller mikrobølgeovn. Når du bruker disse, er det viktig å kjenne til riktige tørkeprosedyrer for å unngå å skade plantematerialet.

Funksjoner ved tørking av mynte

Det finnes en spesiell teknikk som brukes av mynte-elskere: gjæring. Denne prosessen ødelegger bladets struktur og frigjør saften. For å gjøre dette rulles bladene mellom håndflatene, males i en kjøttkvern eller fryses. Neste:

• gjæringsprosessen startes under påvirkning av bakterier;
• oksidasjon av blader skjer;
• over tid endres fargen på den fermenterte massen;
• lukten blir spesielt intens.

Bladene som oppnås ved fermentering bør tørkes og lagres for vinteren for å lage aromatisk te. For urtete kan du lage en duftende bukett av mynteblader, rips, bringebær og kirsebær. Du kan også lage dine egne kombinasjoner basert på dine favorittsmaker.

Slik oppbevarer du tørket mynte

Hele tørkeprosessen tar omtrent en uke. Hvis mynten er klar for lagring, rasler bladene, brekker lett av og smuldrer. Dette er alle tegn på at mynten har blitt tørket godt.

Den males vanligvis til pulver for vinterbruk, noe som gjør den enklere å oppbevare. Det er imidlertid å foretrekke å bevare stilkene sammen med bladene, da dette bevarer smaken. Den enkleste måten å oppbevare tørkede urter på er i krukker med tette lokk eller linposer. Lufttette beholdere av keramikk eller tre er også egnet.

Det er ikke tilrådelig å bruke plast-, papirposer eller pappbeholdere, da de vil trekke ut myntearomaen, og retten vil miste sin rike aroma når krydderet er tilsatt.

Velg et mørkt og tørt oppbevaringssted, unna varmeapparater. Holdbarheten er 2 år. I løpet av denne tiden, sjekk utstyret ditt og merk glass eller beholdere med innsamlingsdatoen.

Det er synd å kaste utgått mynte som fortsatt har aromaen sin; den kan brukes til å lage dufter i bad. Dette gir ikke bare aromaterapi, men er også bra for huden.

Det er enkelt å tørke mynte, og om vinteren er det en fryd å nyte den med en smakfull te eller en velsmakende rett. Små mynteposer spredt rundt i huset vil bringe duften av sommer inn i hjemmet ditt. Dette hjemmelagde krydderet vil gi noen hyggelige øyeblikk, som er sjeldne i livene våre.