Hvordan høste og tørke sikori hjemme, høsteregler

Sikori er kjent som en kaffeerstatning. Blant flere sikoriarter brukes den kultiverte varianten, Chicory vulgaris, til dette formålet. Før du høster sikoririvstengelen, er det viktig å sørge for at den er moden og har tilegnet seg sine gunstige egenskaper. Å følge riktige høsteprosedyrer vil bestemme smaken på fremtidige drikker laget av det innsamlede materialet.

Kjemisk sammensetning

Det finnes over 8 arter av vill sikori og 2 arter av dyrket sikori. Vanlig sikori er en flerårig plante. Sikorirhisomer brukes til å utvinne råmaterialet, som inneholder:

• kumarin;
• flavonoider;
• glykosider;
• tanniner;
• rester av kaliumsalter;
• sukrose;
• vitaminer;
• inulin.

Blant de mange vitaminene er innholdet av askorbinsyre og niacin spesielt høyt. Mineralkomplekset er rikt ikke bare på kaliumsalter, men også på fosfor, kobber, jern og sink.

Takket være sin unike kjemiske sammensetning har sikori blitt mye brukt som råmateriale til kulinariske og medisinske formål.

De gunstige og medisinske egenskapene til sikori

Sikori brukes til å lage lokale midler. Den er også egnet for innvortes bruk på grunn av sammensetningens mange effekter på kroppen.

Drikkevarer, avkok, infusjoner	Kremer, kompresser, skyllinger
På grunn av inulininnholdet øker det metthetsfølelsen, normaliserer blodsukkernivået og øker hastigheten på metabolske prosesser, noe som har en positiv effekt på kroppens generelle helse.	Den har bakteriedrepende og betennelsesdempende egenskaper, så den brukes ofte som en kompress for å lindre symptomene på suppuration.
Fiber stabiliserer fordøyelsesprosesser, påvirker tarmens tilstand, akselererer opptaket av næringsstoffer, samt fjerning av giftstoffer og avfallsstoffer.	Tanniner og flavonoider forbedrer hårstrukturen og stimulerer veksten av hårsekker.
Vitaminer og mineraler fører til styrking av kroppens forsvar, en naturlig økning i immunitet	De tørkende egenskapene, så vel som den betennelsesdempende effekten, brukes til å behandle hudsykdommer (eksem, dermatitt)
På grunn av det høye jerninnholdet er det indisert for ulike typer anemi – som et middel for å kompensere for mangelen på dette elementet.	Med regelmessig skylling hjelper en infusjon av røtter eller blader med alopecia, dette skjer på grunn av aktivering av blodårene som ligger ved bunnen av hårsekkene, deres videre stimulering
På grunn av inulininnholdet fungerer sikori som et styrkende stoff, i motsetning til koffein, uten å stimulere nervesystemet.	Tanniner lindrer betennelse og har en beroligende effekt på mindre brannskader eller frostskader.

Sammensetningens kompleks av komponenter, når det tas oralt regelmessig, bidrar til å lindre hevelse, da det har en mild vanndrivende effekt og fjerner overflødig væske fra kroppen.

Sikori brukes av gravide kvinner som erstatning for kaffe og te, som har en stimulerende effekt på nervesystemet.

Drikkens forfriskende egenskaper påvirker den generelle velværen positivt uten å forårsake nervøs spenning. I tillegg bidrar den sikoribaserte drikken til å forhindre hevelse, et vanlig symptom under graviditet.

Habitat

Sikori vokser i tempererte og tropiske klimaer. Den er vanlig i hele den europeiske delen av landet og finnes i Kaukasus og Sibir.

Fordi ville arter kan vokse på ethvert sted med ubegrenset sollys, kaller mange sikori et ugress. Ville arter finnes i åsdrag, ved skogkanter eller langs engkanter. Planten vokser sjelden i myrlendte områder eller raviner. Den gjenkjennes på sin lange stilk og små blå eller hvite blomster med strålelignende kronblader.

Sikori dyrkes på spesielle plantasjer der frø sås. Bare vanlige varianter og salatsorter dyrkes, og man antar at de har opprinnelse i Middelhavet. Det var der sikori, en drikk som brukes som kaffeerstatning, først dukket opp.

Hvordan og når man skal samle

Høsting av plantedeler tjener flere formål: rotdelen brukes til å lage drikker og medisiner, mens den overjordiske delen er egnet til å lage infusjoner og avkok. Tidspunktet for høsting avhenger av den spesifikke delen som høstes:

• den overjordiske delen samles inn i blomstringsperioden: fra juli til august;
• Den underjordiske delen samles om våren eller høsten, når den overjordiske delen har dødd helt av eller ennå ikke har begynt å vokse.

Ved innsamling følges visse regler som øker effektiviteten av innsamlingen og materialets sikkerhet.

1. Høsting utføres om morgenen eller tidlig på kvelden.
2. De velger steder unna veier, befolkede områder og industrianlegg.
3. Den overjordiske delen av sikori samles bare hvis det ikke er nedbør, bladene og stilkene er tørre og uskadede.
4. Når du samler den overjordiske delen, velg planter med helt åpne knopper.
5. Røttene samles i overskyet, regnfullt vær når jorden er tilstrekkelig fuktig.
6. For å samle jordstengler brukes en gravemetode, som fjerner den gjenværende jorden fra røttene.

Advarsel! Når du samler jordstengler, husk at de kan vokse og nå dybder på mer enn 5–6 meter. Hvis det ikke er mulig å grave opp hele roten, skjær den forsiktig av i en spiss vinkel.

Riktig tilberedning av sikori

Den langsiktige holdbarheten til det innsamlede materialet avhenger av hvordan det tilberedes. Unnlatelse av å overholde riktige lagringsforhold kan føre til at plantene råtner, noe som gjør dem fullstendig ubrukelige.

Slik tørker du sikoriblader

Medisinske avkok og infusjoner lages av bladene. De tas oralt i henhold til et foreskrevet regime eller brukes som kompresser og bandasjer. Ferske sikoriblader brukes sjelden; riktig høstet og godt bevart materiale inneholder flere gunstige stoffer. Sikoriblader tørkes hjemme. De tørkes i skjermede rom, hvor stilker og blader legges ut på stekeplater dekket med gasbind eller bakepapir.

Tørking skjer med lett bris, så beholderne plasseres der det er litt trekk. Direkte sollys kan brenne bladene, så baldakinene er spesielt skyggelagte.

Materialet inspiseres og fordeles regelmessig for å sikre jevnere tørking. I tillegg til den naturlige metoden kan en elektrisk tørketrommel eller ovn brukes. Still den elektriske tørketrommelen til 45 grader Celsius, og tørk bladene i en ovn ved 60 grader Celsius, i flere omganger.

Tips! Vær forsiktig så du ikke smuldrer eller knekker bladene når du tørker dem. Klarheten avhenger av hvor elastiske de er: når bladene klemmes, skal de gå tilbake til sin opprinnelige form og ikke smuldre.

Hvordan tilberede blomster

Sikoriblomster tørkes kun naturlig. Når de klargjøres for lagring, kontrolleres det for fuktighet mellom knoppene, og eventuelle prøver som er infisert med knott kastes. Blomstene oppbevares i naturlige poser og henges fra taket. Materialet brukes til å lage avkok til innvortes bruk for nyre-, lever- og tarmplager.

Tørking av rhizomet for vinteren

Sikoriroten tar omtrent 2 til 3 uker å tørke. Etter høsting vaskes røttene, renses for smuss og legges bort for den første tørkeprosessen. Dette innebærer ganske enkelt å tørke røttene for å fjerne fuktighet etter vask.

Hovedforberedelsene begynner med skjæring. Røttene deles i like store biter, 3 til 5 centimeter store. Større røtter deles i to. Råvarene legges ut i et enkelt lag på stekeplater eller -brett dekket med rent klede. De tørkes i flere timer daglig i klart vær, og lagres deretter ved nattestid.

Røttene regnes som tørre hvis de sprekker når de knuses, har en lys gul farge når de knuses, og er mørkebrune i fargen. Sikorirøtter oppbevares i trekasser eller linposer ved moderat fuktighet, unna fuktighet og lys.

Videre lagring

De samme konserveringsmetodene velges for alle typer sikoripreparater; følgende er egnet for dem:

• stoffposer laget av naturlige materialer;
• trekasser.

Et annet alternativ for oppbevaring av jordstengler er å male dem til pulver. For å gjøre dette, tørk røttene i en stekepanne til partiklene mørkner og begynner å frigjøre essensielle oljer med en karakteristisk aroma som ligner på kaffe. Deretter avkjøles de og males med en blender eller kvern. Pulveret helles i blikkglass og oppbevares tett lukket.

Lage sikorikaffe eller -te

Fordelene med sikori som drikk nevnes kun hvis den konsumeres regelmessig. En hjemmelaget drikk kan drikkes 1–2 ganger daglig. Sikori kan også tilberedes på forskjellige måter, og erstatte kaffe eller te. Tilsett 10 gram tørket rhizom til 300 milliliter vann, kok i 5 minutter, fjern deretter fra varmen og sil. Denne drikken fortynnes vanligvis med melk eller fløte, og tilsett sukker etter smak.

Et alternativ er å tilberede sikori med ingefær og sitron. Tilsett 20 gram knust ingefærrot og sitronskall i 1 liter kokende vann. La infusjonen trekke i 10 timer. Om morgenen tilsetter du sikori etter smak, lar det småkoke, siler og drikk med honning. Denne te- og kaffedrikken bidrar til å lindre forkjølelsessymptomer og styrke kroppens forsvar.

En tedrikk lages ofte av tørkede sikoriblomster. En spiseskje helles i 250 milliliter vann, kokes i 5 minutter, siles deretter og drikkes med sukker.