Topp 5 måter å tørke svisker ordentlig for vinteren hjemme

Tørket frukt er verdsatt for sin rike næringsverdi, og svisker anses som spesielt nyttige. De spises som en frittstående delikatesse, eller brukes i søte desserter, hovedretter, salater, sauser og drikker. For å bevare alle fruktens gunstige egenskaper er det viktig å vite hvordan man tørker svisker hjemme.

Hva er fordelene med svisker?

Tørkede plommer er rike på vitaminer som er essensielle for å styrke immunforsvaret og normalisere mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet. Magnesium, kalium, kalsium, natrium og fosfor i produktet bidrar til å styrke hår, tenner, negler og hud.

Høye konsentrasjoner av glukose, sukrose og fruktose gir kroppen aktivitet, energi og bidrar til å øke tonen. De antioksidant- og vanndrivende egenskapene til svisker bidrar til å fjerne giftstoffer og væske fra kroppen og rense tarmene.

Utvalg og tilberedning av frukt

Kokker anbefaler å bruke ungarske plommer til tørking. De mest passende variantene anses å være:

• Italiensk;
• Ajan;
• Lilla;
• Corneler;
• Burton;
• Erica rosiner.

Fruktene må være modne eller overmodne, de har høyt sukkerinnhold og lav syre.

Det er nødvendig å samle nedfalne frukter uten tegn på skade eller ormehull.

Det er viktig å forberede frukten ordentlig for tørking, ellers vil den miste saftigheten, bli brun og stivne. Tilberedningen gjøres i etapper:

• Fruktene sorteres, vaskes, stilkene fjernes, deles i to halvdeler, og frøene fjernes.
• Tørkede plommer med stein bevarer maksimal mengde næringsstoffer. For å fordampe fuktighet blancheres hele plommer i 2–3 minutter i kokende vann (1 liter) med natron (1,5–2 teskjeer).
• Sprekkene som dukker opp indikerer at prosedyren ble utført riktig.

Etter blanchering skylles plommene under rennende kaldt vann og tørkes på et håndkle.

Metoder for tørking av svisker med og uten steiner

Du kan tilberede plommer til vinteren ved å bruke følgende metoder:

• under naturlige forhold, under åpen sol;
• bruk av tilleggsutstyr (ovn, air grill, tørketrommel, mikrobølgeovn).

Den naturlige tørkemetoden innebærer lang koketid og regelmessig snuing av frukten.

I solen

De tilberedte plommene legges ut på et flatt underlag i et godt ventilert område med direkte sollys. Om kveldene plasseres brettene med plommer i et tørt rom og tas ut om morgenen. Tørkingen tar 5–7 dager, avhengig av været. Etter dette lar frukten tørke innendørs i ytterligere 5 dager. De tørkede plommene overføres til en beholder for oppbevaring.

I en gassovn

Du kan tørke frukt i ovnen ved å legge den ut i et enkelt lag på en stekeplate eller rist. Tørkeprosessen skjer i trinn:

• 4,5–5 timer ved 50 grader;
• 5,5–6 timer ved 65–70 grader;
• til de er gjennomstekt ved 80 grader.

Etter hvert trinn tas brettet ut av ovnen, frukten pakkes ut og får avkjøles. Deretter settes den tilbake i ovnen og prosessen gjentas.

I mikrobølgeovnen

Tørking i mikrobølgeovn utføres i følgende rekkefølge:

• Plommene vaskes, tørkes og legges på en tallerken.
• Sett i mikrobølgeovnen i 30–40 sekunder på maksimal effekt.
• Fruktene sjekkes for beredskap, og prosedyren gjentas om nødvendig.
• Sviskene legges på en flat overflate og avkjøles.

På denne måten kan du tørke plommer på 1 minutt, samtidig som du bevarer alle vitaminene, mikro- og makroelementene.

I en elektrisk tørketrommel

Plommer må tilberedes i tørketrommelen i følgende rekkefølge:

• 4 timer ved 50 grader.
• 5,5–6 timer ved 60 grader.
• 4,5–5 timer ved 23 grader.

Fruktene legges ut på et brett i ett lag; etter hver tørking tas de ut og snus.

Slik tørker du plommer i en airfryer

Plommer tilberedt i en airfryer har et behagelig utseende og en appetittvekkende aroma:

• Fruktene sorteres, vaskes og tørkes på et håndkle.
• Sett i en airfryer i 45–50 minutter på 65 grader.
• Arbeidsstykket tas ut og avkjøles i en time.
• Prosedyren gjentas to ganger, avkjøles i 12 timer.
• Deretter tørkes plommene tre ganger med en pause på 1 time.

Tørket frukt legges ut på en flat overflate, avkjøles og overføres til en beholder.

Bestemmelse av kvaliteten og beredskapen til tørket frukt

Svisker er klare når det ikke er saft eller sprekker. De beholder sin fasthet og konsistens, men smuldrer ikke når de presses. Tørket frukt av høy kvalitet bør ikke være klissete.

Lagringsfunksjoner for det ferdige produktet

Oppbevar svisker på et godt ventilert sted. Bruk tøyposer, papirposer og tre- eller pappesker til oppbevaring.

En glasskrukke kan også tjene som beholder. I dette tilfellet bør den tørkede frukten drysses med sukker.

Ikke plasser preparatet i nærheten av sterkt luktende produkter – plommer absorberer ubehagelig lukt.

Hva kan lages av svisker?

Svisker brukes i paier, kjeks, muffins, kaker, gryteretter, salater og sauser. De brukes også i kompotter, der de kombineres med tørkede aprikoser, rosiner, nøtter, sitron og appelsin.