TOPP 5 enkle oppskrifter for å lage kompott av frosne og friske jordbær til vinteren

Jordbær er elsket av mange; smaken, det vakre utseendet og næringsverdien gjør dem så populære. Lokale bær er imidlertid bare tilgjengelige i en svært begrenset periode. Selv om importert frukt er attraktiv, er det lite sannsynlig at de kan sammenlignes, og de er dyrere. Så om vinteren erstatter folk ofte denne elskede delikatessen med jordbærkompott. Husmenn bruker forskjellige konserveringsmetoder, som har vært velprøvde i generasjoner.

Forbereder seg på å lage jordbærkompott til vinteren

Hvis selve glasset eller innholdet ikke steriliseres riktig, kan det sprekke. For å forhindre dette, klargjør beholderen på forhånd. Et glass med metalllokk er ideelt. Skyll glasset med natron og legg det deretter i kokende vann i noen minutter.

En ovn kan også brukes til å sterilisere glass, men for å hindre at de eksploderer på grunn av temperatursvingninger, bør ovnen være kald og deretter varmes opp etter at glassene er satt på. Lokkene bør også kokes kort. De rene glassene snus opp ned på et klede før forseglingsprosessen starter.

Bærene oppbevares i en kum, i sirup, og du må også velge en kjele med bred bunn for å sterilisere det ferdige produktet.

Hvis pasteurisering er planlagt, bør beholdervolumet ikke overstige 1 liter; dette volumet vil forhindre at bærene deformeres og vil bevare sin opprinnelige farge så mye som mulig.

Finesser ved matlaging

Til matlaging er det best å bruke en emaljert stekepanne for å unngå at den fliser seg. Fruktene bør være jevne i størrelse og faste i teksturen for å forhindre at de overkokes. Store jordbær bør deles i 2–4 biter, mens små bør være hele.

Å legge frukten i en beholder med kaldt vann vil forbedre smaken, men kan føre til at den blir overkokt. Å legge den i en beholder med kokende vann vil bevare dens integritet. For en fyldigere smak og lysere farge, tilsett en klype sitronsyre eller en sitronbåt. Granulert sukker tilsettes på slutten for å enkelt justere smaken, ettersom frukten delvis absorberer søtheten under kokingen.

Til matlaging kan du også bruke en erstatning eller honning; vanilje, kanel og andre krydder kan tilsettes etter eget skjønn.

Oppskrifter for å lage jordbærkompott

En kilo jordbær gir en liter av godbiten. Når du lager kompotten, er det viktig å følge rekkefølgen du forsegler glassene i – ikke fyll dem alle på en gang. Forsegl bare det fulle glasset med en gang for å forhindre at innholdet setter seg, slik at kald luft kommer inn og forårsaker gjæring.

Viktig! For å forhindre at glassene sprekker, legg en metallskje inni dem før du tilsetter kokende vann.

En enkel oppskrift for vinteren

Den enkleste og raskeste tilberedningen innebærer å bruke en minimal mengde ingredienser.

For å gjøre dette trenger du:

• 550 gram frukt;
• 320 gram granulert sukker;
• vann.

Dette er nok til å lage litt under 3 liter kompott. Alle bærene (selv litt umodne bærene duger) skrelles, vaskes grundig og er fri for blåmerker eller misfargede bær. Det nødvendige antallet rene bær legges i den forberedte beholderen. Kokende vann helles i, lokkene lukkes, og beholderen skal varmes i litt over 10 minutter. Hell av vannet fra glassene, kok dem deretter opp igjen og tilsett sukker. Når sirupen koker, la det småkoke i ytterligere 3–4 minutter. Hell væsken tilbake i jordbærene og lukk beholderen.

Krukkene settes opp ned med lokkene, pakkes inn i et varmt klede til de er helt avkjølt, og settes deretter på et kaldt sted.

Frossen jordbærkompott

Frosne bær brukes også til tilberedning.

Til denne oppskriften trenger du:

• 350 gram bær;
• tre fjerdedeler av et glass sukker;
• vann – to liter.

Sukker og vann kokes til det blir sirupsaktig. Jordbær, tint ved romtemperatur, tilsettes den kokende blandingen, og blandingen får småkoke i litt under en halvtime. Drikken avkjøles deretter, serveres eller settes på glass. For å lage en vintermarmelade, tilsett sitronsyre (ett gram per glass).

Jordbærkompott med mynte til vinteren

En deilig og aromatisk drink med en spesiell pikantitet foreslås å tilberedes fra følgende ingredienser:

• tre glass bær;
• 250-300 gram sukker;
• filtrert vann;
• mynte.

De utvalgte, vaskede fruktene helles i beholdere, deretter tilsettes granulert sukker, mynte og kokende vann for å fylle beholderne. Beholderne lukkes deretter, snus opp ned og pakkes inn. Beholderne står der til de avkjøles.

Jordbær- og eplekompott til vinteren

Jordbær-eplekompott har blant annet en kjølig eplefriskhet.

Ingredienser til to treliters glass:

• 0,5 kilo jordbær;
• 0,8 kilo epler;
• 0,6 kilo sukker;
• 10 gram sitronsyre,
• 5,5 liter vann.

For å lage denne kompotten kombinerer vi sene, små jordbær med sommerlige, søtsyrlige eplesorter. Eplene skjæres i store skiver.

For å sikre at de to bærene får et vakkert og komplett utseende, trimmes jordbærene og epleskivene til omtrent samme størrelse, med en tykkelse på to centimeter. Epleskivene fordeles umiddelbart i beholderne for å forhindre at de blir mørkere, og jordbærene tilsettes uten stilker. Når de er skåret opp, vil forholdet mellom jordbær og eple være nesten likt.

Tilsett kokende vann og la det småkoke i 15 minutter. Mål opp sukkeret til sirupen og hell det i kokekaret. Tilsett sitronsyre med ekstrem presisjon (dette er viktig for å konservere produktet). Hell vannet fra jordbærblomstglassene i kjelen med sukkeret, og sett et perforert lokk over halsen. Skru ned varmen til middels varme, la det småkoke i 5 minutter, og hell deretter den varme sirupen i glasset opp til halsen.

Beholderne snus opp ned og pakkes inn. Etter 12–16 timer lagres kompotten i romtemperatur, helst i en kjeller. Den kan lagres i opptil et år.

Jordbær- og ripskompott til vinteren

Alle typer rips passer til denne drikken, og forholdet kan justeres etter din personlige smak. Forslag til ingredienser:

• et halvt kilo jordbær;
• 200 gram rips;
• ett glass sukker.

Jordbærene stables, store jordbær kuttes i båter, og deretter tilsettes sand og kokende vann. Krukken dekkes til og avkjøles i 20–30 minutter, deretter settes et lokk med hull på. Vannet helles i en kjele uten bærene og kokes opp for å fylle glasset på nytt. Krukkene forsegles, snus opp ned på lokket og pakkes inn i to dager.

Hvordan oppbevare kompott?

Vintermarmelade kan mugne, gjære eller til og med eksplodere under lagring. Følg disse trinnene for å forhindre dette:

• rene og ferske ingredienser må brukes;
• Det er bedre å bruke rent, filtrert vann;
• preparatene skal lukkes og oppbevares på et mørkt, kjølig sted;
• Holdbarheten er opptil to til tre år, men det er bedre å ikke oppbevare kompotten i mer enn et år.

Drikken kan slukke tørsten, fylle kroppen med vitaminer og fungerer som en godbit for barn.