Grunner til at tomater blir uklare i glass og hva som kan gjøres

Mange husmødre konserverer tomater for vinteren. Hvis de konserveres riktig, vil de vare i 2–3 år. Imidlertid kan det hende at konserver tilberedes feil, noe som kan føre til at de blir uklare. Derfor anbefales det å forstå på forhånd hvorfor tomater blir uklare i glass og hva man skal gjøre med det.

Hvorfor blir tomater i glass uklare?

Selv når du bruker pålitelige og velprøvde oppskrifter, kan du ikke være 100 % sikker på at syltetøyet ikke blir dårlig. Det er flere vanlige årsaker til at tomatlake blir mindre klar.

Disse inkluderer følgende:

• bruk av tomater av lav kvalitet som viser tegn på råte;
• dårlig skylling av grønnsaker som brukes til hermetisering;
• bruk av usteriliserte glass;
• dårlig forseglede krukker, hvor oksygen gradvis trenger inn;
• manglende overholdelse av proporsjoner og tilsetning av en stor mengde eddikvæske eller salt.

Kan man spise tomater i uklar saltlake?

Mange som har fått tomater som har blitt uklare etter hermetisering, lurer på om de kan spise disse tomatene.

Uklarhet i saltlaken i glassene indikerer at gjæringsprosessen har begynt. Fermenterte grønnsaker er ufarlige for menneskekroppen og kan derfor spises om ønskelig.

De kan imidlertid bare spises hvis lokkene på glassene ikke har bulet ut. Hvis de gjør det, er botulisme på vei. Slike hermetikkvarer er kontraindisert, da de aktivt utvikler E. coli, som er skadelig for mennesker.

Hva du skal gjøre hvis saltlaken blir uklar: omarbeiding av uklare preparater

Syltede tomater som har begynt å bli uklare bør ikke kastes umiddelbart, da de kan brukes om igjen. For å gjøre dette anbefales det å åpne alle beholdere med tomater og flytte dem til et kjølig, mørkt sted. De bør oppbevares i dette miljøet i omtrent halvannen uke. Hvis saltlaken har klart seg, kan tomatene hermetiseres på nytt og oppbevares i kjelleren.

For å gjøre dette, utfør følgende trinn:

1. Ta ut grønnsakene. Ta først tomatene ut av beholderen, skyll dem med vann og legg dem i saltlaken.
2. Hell av saltlaken. Etter at du har fjernet grønnsakene, hell av den uklare saltlaken og steriliser og skyll beholderen.
3. Tilberedning av marinaden. Hell den nye marinaden og tomatene i de rengjorte glassene, og lukk deretter glassene med lokk.

Hvordan unngå at hermetikkmat blir uklar i fremtiden?

Det er flere anbefalinger som bør følges for å forhindre at hermetikkvarer blir uklare i fremtiden:

1. Sorter tomatene nøye. Alle tomater som skal hermetiseres sorteres. Dette gjøres for å fjerne eventuelle råtne.
2. Sterilisering. For å redusere sannsynligheten for uklarhet i saltlaken, steriliser beholderen.
3. Forsiktig forsegling. Hermetikkvarer må forsegles slik at halsen er tett lukket. Det skal ikke være sprekker der luft kan komme inn.

Grunnleggende krav for sterilisering av beholdere

Før du hermetiserer, bør du lære hvordan du steriliserer glassene riktig. Den enkleste metoden er å bruke kokende vann. For å gjøre dette, plasser glassene opp ned i en stor kjele og fyll beholderen med vann. Sett deretter kjelen på en gasskomfyr og kok vannet i tjue minutter. Denne tiden er nok til å sterilisere glassene og fjerne bakterier.

Konklusjon

Noen ganger etter hermetisering av tomater begynner saltlaken i glassene å bli uklar. Derfor er det viktig å forstå årsakene til denne uklarheten og hvordan man kan løse problemet på forhånd.