Typer og varianter av rosmarin, plantens egenskaper og fordelaktige egenskaper, vekstforhold

Rosmarin er en mye brukt plante i matlaging (som krydder), medisin og kosmetikk. Dens hjemland er fjellsidene i Middelhavet og Nord-Afrika. Rosmarin, dens varianter og arter (som korsikansk blå rosmarin), er eviggrønne busker som kan bli to meter høye i naturen. Den dyrkes mye i nesten alle land med moderat varmt vær.

Blomstringsperioden (avhengig av sorten) er fra mars til høsten, og blomstene i seg selv er blåaktige eller lilla. Den trives i full sol og varmt vær. Det latinske ordet «Rosmarinus» oversettes egentlig til «sjødugg», men en løs oversettelse har blitt populær: «havets friskhet (eller ømhet)».

Interessant nok er det kjent at grekerne, egypterne og romerne i oldtiden brukte rosmarinkvister og -blomster som et symbol på minne. Bildene deres ble malt på gravsteiner, kranser ble brukt til å dekorere graver, og duften deres ble brukt under begravelser. Samtidig ble den også dedikert til Afrodite, gudinnen for skjønnhet og kjærlighet, og i middelalderen var den en populær gave i bryllup. Denne busken har lenge vært antatt å ha magiske krefter.

Plantens egenskaper

Rosmarin, en plante i myntefamilien, vokser som avlange busker bestående av nålelignende blader på en gren. Den har en sterk, forfriskende aroma og smak, noe som minner om furu, med hint av eukalyptus og mynte. Skuddene og frøene til urten ligner timian eller oregano. Forresten, alle rosmarinarter er utmerkede honningplanter.

Plantens fordelaktige egenskaper

Buskens distinkte aroma og smak skyldes de essensielle oljene som finnes i overflod i bladene, skuddene og til og med blomstene. Mange kosmetologer har sannsynligvis hørt om de gunstige egenskapene til rosmarinolje. Videre inneholder buskens blader rosmarinsyre og ursolsyre, alkaloider, tanniner, antioksidanter, fosfor, kalium, magnesium og til og med natrium og jern.

Vitaminene inkluderer karoten (A), askorbinsyre og vitamin B. Selve essensielle oljen er rik på alfa-pinen og kamfen, inneholder L-kamfer, borneol (alle disse elementene brukes i produksjonen av kamfer) og andre gunstige stoffer.

TIL de gunstige egenskapene til rosmarin kan tilskrives:

• forbedret fordøyelse (øker utskillelsen av magesaft);
• har en tonisk effekt;
• har en koleretisk egenskap;
• øker hjertefrekvens og blodtrykk;
• kan lindre smerter i hjertet og magen;
• renser luften godt fra mikroorganismer;
• når det tilsettes røykeblandinger hjelper det mot astma;
• stimulerer hårvekst på hodet;
• har en gunstig effekt på nervesystemet.

Typer rosmarin

Krydderplanten er delt inn i arter og varianter. La oss se på typene.

Rosmarin

Rosmarinus officinalis (eller vanlig rosmarin) er den mest berømte og utbredte arten av disse plantene, og man kan si at den er stamfaren til alle rosmariner. Dens medisinske egenskaper har vært kjent i århundrer. Selv i det gamle Egypt ble avtrekk brukt som et sårhelende og smertelindrende middel.

Denne kultiverte planten kjennetegnes av sine kraftige røtter og mørkegrå treaktige skudd. Bladene er opptil 3,5 cm lange og læraktige. Under blomstringen dukker det opp tette blomsterstander, som varierer i farge fra veldig lys til dyp lilla. Denne arten er mest brukt i matlaging og medisin.

Den medisinske arten dyrkes i åpne områder i Sør-Europa, Nord-Afrika, langs hele Middelhavskysten, og har slått godt rot på Krim og noen sørlige regioner i Russland.

Som stueplante eller drivhusplante har den blitt utbredt på nordligere breddegrader, men den krever nøye stell og rikelig med sollys.

Rosmarin nedbøyd

Etter hvert som den vokser, sprer den seg over jorden på en slik måte at den ligner en ball av busker. Det er herfra den har fått navnet sitt. Den er også kjent som hagerosmarin, da den er en favoritt blant gartnere som prydplante. Tette klumper av spredende rosmarin er også utmerkede «levende gjerder».

Buskene er mye kortere enn sine ville slektninger, og når en maksimal høyde på 70 centimeter. De blomstrer med blå, lilla og syrinfargede blomster, noe som gjør dem til et levende tilskudd til ethvert blomsterbed eller hage. De har en rik smak og aroma og kan brukes som krydder til retter. Den eneste ulempen er at de ikke trives i kaldt klima; det er best å dekke dem til for vinteren eller til og med omplante dem og dyrke dem i drivhus.

Varianter av rosmarin

Rosmarinarter er delt inn i flere varianter. Alle deler selvfølgelig lignende egenskaper, aroma og smak, men varierer i dyrkingsmetoder og steder, stellkrav og kroneform. Blomstene kan variere fra hvite og rosa fargetoner til mørkeblå, lilla og syrin.

Hver rosmarinsort er interessant på sin måte, og du kan velge den som passer best for dine egne vekstforhold og naturlige forhold.

Populære varianter i Russland inkluderer Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny og Biryusa. Internasjonale varianter inkluderer Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem og mange andre.

Rosmarin korsikansk blå

Tilhører en medisinplanteart. Den er ganske tørkebestandig og har immunitet mot parasitter og sykdommer. Blomstringen begynner i slutten av april og varer i 20 dager.

Denne sorten brukes først og fremst til medisinske formål. Den er imidlertid også godt egnet til å stabilisere skråninger, forme plener og kanter. De tørkede bladene er et favorittkrydder til mange retter. Den foretrekker sandjord med tilsatt grus og tolererer ikke sur, myrlendt jord. Bladene til denne sorten er grågrønne, blomstene er blå, og aromaen er lys og velduftende.

Korsikansk blå formeres ved frø, lagdeling og stiklinger. I frostige klimaer er det best å omplante den i potter for vinteren og holde den innendørs til våren.

Rosmarinblå vinter

En sort som er høyt elsket av landskapsarkitekter. Som navnet antyder, er denne busken tilpasset frysetemperaturer (ned til -17 grader Celsius). Disse blågrønne buskene med lilla blomster er et vakkert tilskudd til blomsterbed med andre planter eller som bakgrunn for større blomster. De avgir en krydret aroma, som skaper såkalte velduftende plener, hvor det er behagelig å tilbringe tid med å inhalere den unike duften av kamfer og furunåler.

Krim-rosmarin

Rosmarin slo rot på Krimhalvøya tidlig på 1800-tallet. De ansatte i den berømte Nikitsky-hagen var de første i Russland som startet plantens triumftog langs skråningene i Krim-åsene. Spesielle plantasjer ble til og med etablert på øya for å utnytte buskens medisinske egenskaper. Fra Krim er det kjent at rosmarin har spredt seg til Transkaukasus og Sentral-Asia.

Rosmarin ømhet

Kanskje en av de mest populære flerårige variantene i landet vårt. I likhet med sine slektninger foretrekker den et varmt klima og sterk sol. Frøene plantes først som frøplanter (februar-mars), og deretter transplanteres skuddene i bakken. Hvis vintrene er milde, kan plantingen av frøplantene begynne så tidlig som høsten. Buskene når en maksimal høyde på 1 meter.

Rosmarin duggdråpe

Denne lavtvoksende busken (grener opptil 40 cm) er egnet for dyrking innendørs i potter eller beholdere. Mange husmødre har forelsket seg i denne urten, som kan brukes i matlaging når som helst på året. Nøkkelen er å holde planten på et godt opplyst og solrikt sted.

Hvit rosmarin

En busk med hvite blomster (en sjelden art). Det finnes faktisk en eplesort som heter hvit rosmarin, så ikke forveksle den. Ellers er hvit rosmarin like velduftende og aromatisk som andre varianter. Den kan brukes til medisinske, kulinariske og dekorative formål.

Rosmarin Ampelous

Denne flerårige, spredende rosmarinarten har vridde, hengende stilker. Den ser usedvanlig vakker ut som et dekorativt tillegg til vegger eller steinete skråninger. De intrikate, luftige grenene, dekket av fargerike blomster, skaper en vakker bakgrunn. Selve navnet «hengende rosmarin» antyder bruken i hager, tomter og hjem. Den trives i varme og krever stell.

Rosemary Biryusa

Tørketolerant, solavhengig, men frostintolerant. Dyrkes fra frø til frøplanter (mars-april). Den kan produsere doble blomster (vår og høst). De lilla og blå blomstene er attraktive for bier, noe som gjør planten til en honningplante.

Kulinariske kombinasjoner av rosmarin med matvarer

Hvordan bruker man best denne velduftende urten, og hvilke matvarer passer den best til? Hvilke retter vil dra nytte av rosmarinens unike smak og særegne karakter?

• Bakte poteter er den perfekte kombinasjonen, ifølge eksperter.
• Tomater, auberginer, zucchini – en uforglemmelig aroma og smak er garantert.
• Ost - vil gi en krydret aroma til ethvert osteprodukt.
• Kjøtt (spesielt vilt og lam).
• Passer godt sammen med sitron til å lage dressinger til retter.
• Te.
• Ferske grønnsaksalater.

Italiensk mat er utenkelig uten rosmarin. Oster, pizzaer, lasagne og pastaretter er ufullstendige uten denne aromatiske urten.

Det er viktig å huske at rosmarin inneholder essensielle oljer, som, hvis de brukes i store mengder, kan gi en bitter smak til en rett. Derfor bør dette krydderet brukes med forsiktighet, i små doser. Det er best å bruke tørket rosmarin når du starter kulinariske eksperimenter.