Slik lagrer du poteter riktig i en leilighet eller kjeller hjemme

En rikelig potethøst er alltid en glede, men ikke alle har en kjeller eller engang en garasje. Hvordan oppbevarer du poteter riktig i leiligheten din for å bevare næringsverdien og smaken? De krever tross alt spesielle forhold, som kan være utfordrende å oppnå. Men så, frem til neste innhøsting, kan du lage mettende og sunne retter fra din egen avling.

Slik klargjør du poteter for lagring

Vellykket lagring av høstede poteter hjemme avhenger i stor grad av riktig forberedelse. For å sikre dette, utsettes knollene for varmt sollys i flere timer umiddelbart etter graving. UV-lys dreper patogene bakterier og sopppatogener. Deretter ristes av all gjenværende jord og sorteres potetene etter størrelse. Små poteter brukes som kjæledyrfôr, store er til konsum, og mellomstore brukes til frø.

Hvis det oppdages tegn på en farlig sykdom på knollene, bør de umiddelbart settes til side. Innhøstingen bør inspiseres spesielt nøye for senbladråte, kreft eller sopp. Friske og lagringsklare grønnsaker bør tørkes i skyggen.

Det er viktig å huske at tidlige varianter ikke er egnet for langtidslagring og bør spises først eller overlates helt til frø.

Gartnere har ulike meninger om hvorvidt poteter skal vaskes før de lagres. Én regel bør imidlertid følges: enten knollene er vasket eller ikke, må de være helt tørre før de lagres. Ellers vil avlingen råtne raskt.

5 sikre måter å bevare potetavlingen i leiligheten din

Vellykket potetlagring hjemme avhenger av riktig forberedelse før innhøsting, riktig innhøstingstidspunkt og forholdene de vil bli utsatt for gjennom høsten og vinteren. Det finnes flere effektive metoder for å konservere poteter med minimalt tap og i topp stand.

Oppbevaring av poteter i en kjeller

Det er ideelt å lagre potetavlinger i en kjeller, spesielt hvis det skapes optimale forhold. Ventilasjonen i kjelleren bør kontrolleres og sørge for at den fungerer som den skal. Det er lurt å behandle veggene med en løsning av lesket kalk, kobbersulfat og bordsalt. Trepaller bør behandles med en løsning av kaliumpermanganat og tørkes grundig.

Det er lurt å plassere en kasse med rødbeter mellom potetkassene. Denne rotgrønnsaken er kjent for å trekke ut overflødig fuktighet. Temperaturen i potetkjelleren bør holdes på 5 °C, og luftfuktigheten bør være rundt 91 %. Disse forholdene sikrer best mulig bevaring av knollene.

Hvis du ikke har oppbevaringsbokser innendørs, og det er problematisk å bygge en, kan du bygge potetkasser selv. La det være små mellomrom mellom plankene for å tillate luftsirkulasjon.

I gangen eller inngangen

Poteter som oppbevares på denne måten tar ikke opp plass i leiligheten din, og de kan raskt samles opp om nødvendig. Det er lurt å lage en potetkasse på forhånd. En gang eller inngangsparti er alltid varmere enn ute, men kjøligere enn et oppholdsrom.

Denne lagringsmetoden har imidlertid også sine ulemper:

• plutselige temperaturendringer har ikke den beste effekten på innhøstingens sikkerhet;
• knoller kan lagres i en kort periode;
• mulighet for avlingstyveri;
• misnøye hos naboer.

Denne metoden er å foretrekke hvis du bare trenger å lagre poteter til våren og du ikke har din egen kjeller.

I en boks på balkongen

Du kan lage en egen potetoppbevaringsboks til balkongen din av treplanker spikret sammen. Du må lage to bokser samtidig, hver med en rede som en rededukke. La det være et mellomrom på 5 cm mellom veggene. Fyll dette mellomrommet med isolasjon (skum eller sagflis). Du må også lage et dobbeltisolert lokk til denne enheten. Du kan bare oppbevare poteter i en slik boks i en glasert loggia. Avlingen bevares selv i kalde vintre.

Du kan kjøpe en ferdig kjeller til husholdningsbruk, spesielt designet for oppbevaring av høstede poteter, i butikken. Dette produktet er laget av moderne varmeisolasjonsmaterialer og er elektrisk oppvarmet. Minimumstemperaturen som poteter tåler i denne beholderen avhenger helt av produsenten. Noen modeller kan lagre knoller selv ved -40 °C. Kapasiteten deres varierer fra 100 til 300 liter.

En liten forsyning i kjøleskapet

Det er upraktisk å oppbevare poteter i kjøleskapet på grunn av begrenset plass, men noen huseiere bruker det om nødvendig. Vanligvis får bare noen få kilo plass i kjøleskapet. Den optimale oppbevaringstemperaturen er 3–5 °C. Følgende problemer kan imidlertid forårsake ulemper:

• Det er uklart hva slags beholder som er best for oppbevaring av knoller, fordi i en plastpose svetter de og råtner raskt, og skitt søler ut gjennom nettet;
• det er ikke mulig å lagre store mengder poteter;
• Ved langtidslagring forringes smakskvaliteten betydelig på grunn av omdanning av stivelse til sukker.

Oppbevaring av poteter i en leilighet

Poteter beregnet på direkte konsum lagres i hjemmene. Selv i godt ventilerte oppholdsrom synker lufttemperaturen sjelden under 20 °C. Dette er ikke ideelt for å konservere knollene. Det er best å bruke kjøkkeninnredning, møbler eller et spiskammers til oppbevaring.

Innebygde skap er også passende. Hvis en leilighet skal renoveres eller ombygges, bør inngangspartiet utformes slik at det er plass til oppbevaring av ferskt høstet mat.

Hvilke potetsorter lagrer seg best?

Det er ikke så vanskelig å konservere poteter i knoller. Det er viktig å huske at tidlige sorter har en tendens til å bli fort ødelagt, så midtsesongs- eller sene sorter er å foretrekke. Foredlere har utviklet potetsorter med beskrivelser og egenskaper som lover utmerket holdbarhet uten at det går på bekostning av smak.

Disse inkluderer:

• Asterix;
• Atlas;
• Skatt.

Alle tre variantene er borddruer. Asterix har rødt skall, mens Skarb og Atlant har gult skall. Alle har utmerket holdbarhet og høy avling. Andre verdige alternativer som er verdt å vurdere er:

• Picasso;
• Kran;
• Blå;
• Lorch;
• Vesnjanka.

Oppbevaring av poteter av samme sort kan være vellykket både på balkongen og innendørs. For å finne det beste alternativet er det verdt å eksperimentere ikke bare med oppbevaringsmetoder, men også med temperaturer.

Vanlige feil

Det er umulig å lagre poteter uten å følge visse krav og regler. All innsatsen og utgiftene kan være bortkastet hvis de ignoreres. Først og fremst er det viktig å velge den mest passende sorten. Tidlige sorter, selv under nesten ideelle forhold, vil ikke beholde sin salgbarhet og smak lenge. Selv i et kjølig rom er den maksimale holdbarheten til desember.

På grunn av manglende kunnskap og uerfarenhet gjøres følgende feil oftest når man lagrer potetknoller:

• det valgte materialet viste tegn på sykdom eller forringelse;
• oppbevaring separat fra andre rotvekster og grønnsaker;
• lagring under naturlige forhold;
• lagring av usortert materiale;
• oppbevaring av knoller i poser.

Poteter krever riktig fuktighet og temperatur, så vanlige lagringsforhold i leiligheter er uegnet. Hvis du lukter råte eller ser fluer eller knott, sorter avlingen umiddelbart og kast eventuelle ødelagte poteter. Høy fuktighet og temperatur i lagringsområdet utgjør en risiko.

Under slike forhold blir rotavlingen raskt ubrukelig, spirer eller begynner å råtne.

Ved lagring i beholdere bør ikke tykkelsen på potetlaget overstige én meter. Ellers vil bunnlaget raskt begynne å råtne og til slutt forfalle på grunn av for mye fuktighet. Bunnen bør dekkes med et vannabsorberende materiale, for eksempel sand eller sagflis. Linoleum, gulvbord eller skifer bør aldri brukes til dette formålet. Bare sementgulv er også uegnet for oppbevaring av poteter.