Fordelene og skadene ved poteter for kroppen og menneskers helse

Det har rast en rekke debatter om fordelene og skadene ved poteter siden de ble introdusert i kostholdet. For å finne sannheten er det nødvendig å studere næringsstoffene i denne grønnsaken og forstå dens effekt på kroppen. Det er også viktig å forstå den anbefalte formen og tilberedningsmetoden for poteter.

Næringsverdien av grønnsaker

Takket være den høye næringsverdien gir poteter en langvarig metthetsfølelse. La oss se på næringsstoffene som finnes i 100 gram av denne grønnsaken:

• 4,4 gram protein;
• 0,3 gram fett;
• 0,35 gram karbohydrater;
• 5 gram kostfiber (cellulose).

I tillegg er poteter rike på askorbinsyre, kalium, kalsium, magnesium og jern.

Karbohydrater

Karbohydratene i poteter er en viktig energikilde. De har også andre gunstige funksjoner:

• forbedre hjernefunksjonen;
• sørge for riktig tarmperistaltikk;
• fremme eliminering av giftstoffer;
• kvitte kroppen med dårlig kolesterol;
• normalisere tarmmikrofloraen.

Avhengig av hvordan poteter kokes, inneholder de enten hurtig- eller saktefordøyelige karbohydrater. Bakte poteter inneholder hurtigfordøyelige karbohydrater, mens vanlig potetmos inneholder saktefordøyelige karbohydrater.

Fiber

Rå poteter inneholder plantefiber. Denne komponenten har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og tarmfunksjonen, samt styrker immunforsvaret og regulerer kolesterolnivået.

Kostfiber fordøyes sakte, noe som bidrar til å opprettholde en metthetsfølelse over lengre tid. Denne egenskapen til poteter hjelper med vektkontroll.

Potetprotein

Potetprotein er rikt på essensielle aminosyrer, som ikke syntetiseres i menneskekroppen, men må inntas fra mat. Disse inkluderer:

• lysin, som er nødvendig for riktig beindannelse og opprettholdelse av nitrogenmetabolisme;
• valin, som normaliserer prosessen med muskelmetabolisme og gjenoppretter skadet vev;
• leucin, som aktiverer det endokrine systemet og frigjøringen av veksthormon, og reduserer også blodsukkernivået;
• treonin, nødvendig for riktig fysisk utvikling;
• tryptofan, som regulerer funksjonene i sirkulasjonssystemet, sentralnervesystemet og immunsystemet, og stimulerer også syntesen av nikotinsyre;
• fenylalanin, som er involvert i syntesen av glukose og skjoldbruskkjertelhormoner, og påvirker humøret;
• Metionin, som stimulerer vekstprosessen, regulerer skjoldbruskfunksjonen og er involvert i syntesen av hemoglobin.

Vitaminer og mineraler

Poteter inneholder alle vitaminene kroppen trenger:

• C (askorbinsyre);
• A (retinol);
• E (tokoferol);
• I₁ (tiamin);
• I₂ (riboflavin);
• I₃ (nikotinsyre);
• I₅ (pantotensyre);
• I₆ (pyridoksin);
• I₉ (folsyre).

Denne grønnsaken er også rik på mineraler. Blant dem:

• kalium;
• fosfor;
• klor;
• svovel;
• magnesium;
• kalsium;
• natrium;
• mangan;
• sink;
• kopper;
• stryke;
• bor;
• molybden.

Andre planteforbindelser

Poteter inneholder det verdifulle flavonoidet quercetin. Dette stoffet har kraftige antioksidantegenskaper og har også en gunstig effekt på vaskulær og arteriell permeabilitet. Sammen med askorbinsyre deltar quercetin i redoksprosesser, bremser aldringsprosessen og reduserer betennelse og hevelse.

Klorogensyre er den viktigste polyfenol-antioksidanten som finnes i denne grønnsaken.

Helsefordelene med poteter

Å spise poteter med omhu er bra for menneskekroppen og bidrar til å forbedre helsen. Stoffene i denne grønnsaken styrker bein og beskytter mot osteoporose, normaliserer blodtrykk og mage-tarmfunksjon, styrker det kardiovaskulære systemet og bekjemper effektivt betennelse og forhindrer utvikling av kreft.

Hjertehelse

Riktig kokte poteter er svært gunstige for å opprettholde hjertehelsen. Bakte poteter uten skall er best til dette formålet. Grønnsakens positive innvirkning på hjertehelsen skyldes innholdet av næringsstoffer som B-vitaminer.₂ Vitamin C, kalium og plantefiber er også tilstede. Ved å senke blodtrykket reduserer disse komponentene risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Ifølge en studie utført ved University of Scranton i USA, hadde personer som spiste 6–8 små grønnsaker daglig en reduksjon i systolisk og diastolisk blodtrykk på 3,5 % og 4,5 %.

Vektkontroll

Poteter er også gunstige fordi de metter. De gir en langvarig metthetsfølelse etter inntak, noe som gjør dem ideelle for vektkontroll. Dessuten, takket være det høye proteininnholdet, fremmer denne grønnsaken muskelvekst.

Er poteter skadelige?

I de fleste tilfeller er poteter sunne og helt trygge. Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på visse stoffer de inneholder som utgjør en alvorlig risiko.

Allergi

Noen kan oppleve allergiske reaksjoner på patatin, et av hovedproteinene som finnes i poteter. Dette er sjeldent, men kan forårsake noe ubehag.

Allergiske reaksjoner på stoffer i poteter kan være matrelaterte (kvalme og oppkast, magesmerter), dermatologiske (utslett, dermatitt) og luftveisreaksjoner (kortpustethet, betennelse i slimhinnene, tett nese, allergisk hoste).

Akrylamider

Akrylamider er stoffer som dannes i karbohydratholdige matvarer, inkludert poteter, når de bearbeides ved høye temperaturer. Disse farlige giftstoffene kan forårsake polynevropati med blåfarging av ekstremiteter og kontakteksem, samt øke risikoen for kreft.

Glykoalkaloider

Giftige fytonæringsstoffer kalt glykoalkaloider finnes i alle planter i søtvierfamilien. Poteter inneholder to slike stoffer – chakonin og solonin. De beskytter grønnsaken mot skadeinsekter.

Inntak av disse stoffene i store mengder fører til alvorlige lidelser:

• nevrologiske lidelser;
• økt respirasjonsfrekvens;
• akselerasjon av hjerteslag;
• en kraftig reduksjon i blodtrykket;
• feber.

De viktigste tegnene på høye nivåer av glykoalkaloider er en bitter smak på poteter og en brennende følelse i munnen etter inntak. Dette kan skyldes feil oppbevaring av grønnsaken.

Pommes frites og potetgull

Potetgull og pommes frites er veldig populære og elskede matvarer. De topper imidlertid også listen over usunne matvarer.

Dette skyldes følgende faktorer:

• høyt kaloriinnhold på grunn av den store mengden karbohydrater og fett;
• inneholder farlige transfettsyrer, som svekker immunforsvaret, forstyrrer metabolske prosesser, forårsaker genetiske endringer og bidrar til utviklingen av alvorlige kroniske sykdommer;
• overflod av salt og krydder brukt i matlagingsprosessen;
• en økning i innholdet av kreftfremkallende stoffer i olje på grunn av gjentatt oppvarming;
• innholdet av aldehyd i overopphetet olje - et stoff som fremkaller utviklingen av Alzheimers sykdom.

Overstekte, oversaltede og fete produkter, chips og pommes frites forårsaker utvikling av gastritt, samt magesår.

Hva er fordelene med ferskpresset potetjuice?

Ferskpresset potetjuice inneholder vitaminer, mikroelementer og mineraler, samt andre stoffer som er nødvendige for å forbedre kroppens helse.

Den har mange nyttige egenskaper:

• normalisering av tarmfunksjonen;
• senking av blodsukkernivået ved diabetes;
• eliminering av kronisk halsbrann;
• normalisering av blodtrykk;
• avslapning av nervesystemet;
• fjerning av giftstoffer og avfallsstoffer;
• helbredelse av sår, irritasjoner, kviser og byller;
• eliminering av poser og mørke ringer rundt øynene;
• mykgjør huden i ansiktet og hendene.

For å lage ett glass juice trenger du to mellomstore poteter. Skyll dem under rennende vann med en børste og mos dem uten å skrelle dem. Klem dem deretter gjennom en sil eller osteklede og la dem stå i 2–3 minutter for å fjerne overflødig stivelse.

Behandling med poteter

Poteter er en smakfull og næringsrik matvare, samt et rimelig middel som kan bidra til å bekjempe mange plager. For å behandle hoste, kok noen poteter med skall, eller pakk dem inn i folie og stek dem i ovnen. Når potetene er klare, mos dem til de er glatte, legg dem på brystet, dekk med plastfolie og pakk dem inn i et varmt skjerf.

Den andre metoden krever skall av 3–4 grønnsaker. Kok dem i en beholder med lokk i 20 minutter, og inhaler deretter den helbredende dampen i 15 minutter. Denne enkle prosedyren anbefales tre ganger om dagen i 2–3 dager. Ved mageproblemer, inkludert kolitt, gastritt og magesår, drikk fersk juice fra denne grønnsaken i to uker. For å befeste resultatene, gjenta kuren etter en kort pause.

For å behandle betennelse i bukspyttkjertelen kan ikke bare juice, men også kraften som potetene ble kokt i, brukes. Drikk 100 ml kraft til hvert måltid. Ved åreknuter anbefales kompresser dynket i like deler potet- og kåljuice til de berørte områdene.

Kan barn spise poteter?

Potetmos kan introduseres i et barns kosthold fra 7-8 måneder, etter at babyen allerede har blitt vant til zucchini, gresskar og blomkål.

Det er nødvendig å tilberede puré fra denne grønnsaken rett før fôring, i henhold til anbefalingene:

• poteter må bløtlegges i vann i en halvtime for å fjerne nitrater;
• Babypuré bør fortynnes med varm melk eller grønnsaksbuljong.

Kontraindikasjoner for bruk

Poteter i noen form anbefales ikke for personer med diabetes eller fedme. For de med lav magesyre kan denne grønnsaken, og spesielt saften, forårsake gjæring.

Funksjoner ved utvalg og dyrking

For å dyrke poteter er det viktig å velge såmateriale av høy kvalitet. Knollene bør ikke være større enn et kyllingegg, ensartede og uskadede. De bør tørkes grundig og oppbevares i en separat beholder til våren.

Omtrent en måned før planting bør grønnsaksknollene bløtlegges i en mikronæringsløsning i 20–30 minutter. Dette vil sikre at de vokser godt selv i dårlig jord.

For å spire potetene, plasser dem i tre- eller plastbeholdere. Dekk bunnen med plastfolie, og legg deretter 2–3 centimeter tykke lag med furuspon, sagflis og torv. Fukt beholderne med en løsning laget av kompleks gjødsel, treaske, kaliumpermanganat, kobbersulfat, Kornevin og Bioglobin. Dette vil fremme vekst.

Potetknoller bør plantes umiddelbart etter at røttene når en lengde på 1-2 centimeter. For å gjøre dette, grav hull 8-12 centimeter dype. Den optimale avstanden mellom radene er 50-70 centimeter.