Hvilke vitaminer og mikroelementer finnes i tomater, og hvordan er de nyttige?

Tomater er en viktig sommergrønnsak. Hvilke vitaminer inneholder tomater, og er de virkelig verdt innsatsen å dyrke?

Verdien av tomater

Tomater dukket opp i Russland for bare tre århundrer siden, brakt fra Sør-Amerika. I utgangspunktet ble planten kun brukt som prydplante i hager og gårdsplasser. Men da folk oppdaget smaken, kunne de ikke motstå den. Gartnere dyrker sine egne tomater for å sikre et så naturlig produkt som mulig. Tomater er ikke bare en smakfull grønnsak i menneskets kosthold, men også en verdifull en.

Ved første øyekast kan det virke som om tomater mangler vitaminer og mineraler, ettersom frukten deres består av 94 % vann. Regelmessig inntak av tomater kan imidlertid gi kroppen alle nødvendige næringsstoffer. For eksempel inneholder de opptil 15 % av den daglige verdien av B-vitaminer. Lykopen, stoffet som gir tomater den røde fargen, spiller også en viktig rolle. I menneskekroppen forhindrer lykopen utviklingen av prostatakreft.

Tomater inneholder vitamin A, E, C, K og PP. De inneholder imidlertid flest vitaminer fra B-gruppen (B1, B2, B5, B6, B9 og B12).

Når man spiser tomater, får kroppen i seg sporstoffer som:

• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• fluor;
• kopper;
• fosfor;
• natrium;
• stryke;
• sink;
• selen.

Som all plantebasert mat inneholder tomater en stor mengde fiber, noe som har en positiv effekt på mage-tarmkanalen. Og den organiske syren de inneholder forbedrer appetitten.

Det finnes mange varianter av tomater, som varierer ikke bare i form og størrelse, men også i farge. Mengden gunstige næringsstoffer varierer avhengig av sorten. For eksempel inneholder klassiske røde tomater mer lykopen, mens rosa tomater inneholder mer selen.

Leger anbefaler å spise 1–2 mellomstore frukter per dag for å forebygge tykktarmskreft. Effektiviteten til denne dietten har blitt bevist i ti år lange studier med over 12 000 frivillige.

Du kan nyte denne naturlige, vitaminrike grønnsaken om sommeren og høsten. Ferske tomater er også tilgjengelige i butikkene om vinteren, men næringsverdien er mye lavere. For å nyte et naturlig produkt, konserverer folk tomatjuice for vinteren. Det er viktig å huske at noen stoffer, som askorbinsyre, ødelegges ved koking. Hjemmelaget juice er imidlertid fortsatt gunstig så lenge du ikke tilsetter for mye salt eller krydder.

Vitaminer i tomater

Som nevnt tidligere inneholder denne grønnsaken en stor mengde B-vitaminer. Hvorfor trenger menneskekroppen dem? Vitamin B1 er viktig for grunnleggende metabolske prosesser: vann-salt-, protein-, karbohydrat- og fettmetabolisme. Videre stimulerer B1 hjertefunksjonen og forbedrer karhelsen.

Mangel på vitamin B2 kan svekke synet og immunforsvaret. Dette vitaminet er viktig for cellefornyelse. B5 er involvert i produksjonen av kjønnshormoner og er essensielt for vekst av bein og organvev. Mangel på vitamin B5 kan svekke absorpsjonen av antibiotika. B6 er ansvarlig for nivåene av lykkehormonet, stabiliserer funksjonen til alle større organer og har en mild krampestillende effekt. Mangel på vitamin B9 fører til anemi.

Tomater inneholder også andre like verdifulle vitaminer. Retinol (vitamin A) er viktig for sunne øyne og hud. Retinolmangel svekker immunforsvaret, svekker hjertefunksjonen, reduserer synet, og hudlesjoner gror dårlig. Videre er retinol en av de kraftigste antioksidantene.

Vitamin E (tokoferol) bremser aldring, styrker blodårene, normaliserer blodtrykket og oksygenerer vev. Tokoferol normaliserer reproduksjonssystemets funksjon; mangel på dette vitaminet svekker næringsopptaket.

Alle vet at vitamin C styrker immunforsvaret, men det er ikke alt det kan gjøre. Askorbinsyre avgiftar kroppen, fremmer fornyelse av blodceller og har antiallergiske egenskaper. Grønnsaken inneholder en betydelig mengde vitamin K, som bidrar til å absorbere kalsium. Videre er dette vitaminet viktig for nyrefunksjonen.

Basert på vitaminene i tomater, kan vi konkludere med at grønnsaken ikke bare er sunn, men også viktig for normal funksjon av alle organer og systemer.

Fordeler med mikroelementer

Tomater inneholder ikke bare vitaminer, men også en rekke mikronæringsstoffer. Å spise 2–3 tomater om dagen er nok til å forsyne kroppen med essensielle næringsstoffer.

Fordi tomater inneholder kalium, er de gunstige for kardiovaskulærsystemet og de som lider av ødem. Jern er viktig for hemoglobinproduksjon, og kalsium styrker bein. Fosfor stimulerer stoffskiftet, mens sink er viktig for sunt hår og hud. Magnesium er en naturlig antioksidant, bidrar til å bekjempe stress og styrker nervesystemet.

Tomater bør inkluderes i kostholdet til personer som lider av åreforkalkning og er utsatt for blodpropp. De forbedrer ytelsen ved å stimulere hjerneaktiviteten. Kolin, som finnes i tomater, bidrar til å eliminere dårlig kolesterol og forhindrer plakkoppbygging i blodårene.

Mengden vitaminer og mikroelementer avhenger av grønnsakens modenhet. Umoden frukt har lavt innhold av karoten, som bekjemper oksidativt stress i kroppen. Kun modne tomater bør spises.

Ikke mange vet at tomater bidrar til å bekjempe fedme, hovedsakelig på grunn av det lave kaloriinnholdet. Men det er ikke bare næringsstoffene de inneholder (fiber og krom) som gjør at du føler deg mett.

Skader og kontraindikasjoner

Som all mat kan tomater være skadelige for helsen under visse omstendigheter. Tomater er sunne fordi de inneholder et stort antall vitaminer og mineraler. Det er imidlertid nettopp denne overfloden av næringsstoffer som gjør dem uegnet for barn under 3 år. Et barns kropp klarer ikke å fordøye slik kompleks mat. Belastningen på mage-tarmkanalen kan føre til fordøyelsesbesvær.

Å spise for mange tomater kan forårsake en allergisk reaksjon, som vanligvis manifesterer seg som hudutslett. Overdrevent forbruk av grønnsaken kan føre til fordøyelsesproblemer og til og med utløse halsbrann.

Tomater inneholder en liten mengde oksalsyre, som kan forverre gikt og noen nyresykdommer. Produktet har en koleretisk effekt, så det anbefales ikke for personer med gallestein.

Det bør utelukkes fra kostholdet for de som har leddgikt og osteokondrose. Ved leddsykdom kan syrene i tomater forstyrre saltbalansen, noe som kan forverre tilstanden.

Tomater er kontraindisert for personer med bronkial astma, amenoré, allergier og intoleranser mot produktet eller dets komponenter. Personer med gastritt og hypertensjon bør kun spise ferske grønnsaker og unngå sylteagurker. Det er ikke tomaten i seg selv som er skadelig, men saltet og eddiken som brukes i matlaging.

Grønne tomater inneholder ingen vitaminer, men de inneholder et giftig stoff som kalles solanin. Grønne tomater bør aldri spises rå. Sylteprosessen bryter imidlertid ned og nøytraliserer giften, så produktet er ikke skadelig.