Slik tørker du plommer hjemme: forberedelse og beste metoder

Hvordan tørke plommer riktig hjemme? Dette spørsmålet er et vanlig spørsmål for gartnere som har en rikelig innhøsting, men ikke vet hvordan de skal bearbeide den raskt. Svisker er rike på gunstige næringsstoffer og raske å tilberede.

Hva er fordelene med tørkede plommer?

Daglig inntak av svisker forbedrer menneskers helse og har mange gunstige effekter:

• forbedrer tarmperistaltikken;
• renser kroppen for avfall og giftstoffer;
• hjelper med å takle forstoppelse;
• brukes til vekttap;
• normaliserer stoffskiftet;
• akselererer metabolske prosesser;
• metter kroppen med vitaminer og mineraler.

Viktig! Overdrevent inntak av svisker kan forårsake helseproblemer.

Med eller uten steiner

Produsenten bestemmer om steinene skal være igjen i bærene. Tilstedeværelsen av steinfrukter påvirker ikke kvaliteten på sviskene. For å fjerne steinene, del plommene i to og fjern dem for hånd.

Forbereder plommer for tørking

For å tørke plommer må du tilberede dem riktig. Denne prosedyren består av flere trinn:

• Fruktene sorteres, og bær uten råte eller skade velges ut.
• Produktet vaskes under rennende vann og tørkes rent for støv.
• Fjern frøene om ønskelig.
• Tilbered en brusløsning med en hastighet på 5 g per 1 liter vann.
• Plommer dyppes i den.
• Ta ut og skyll under rennende vann.
• De begynner å tørke.

Metoder for høsting hjemme

Du kan lage svisker hjemme ved hjelp av en ovn, varmluftsovn, mikrobølgeovn, elektrisk dehydrator, eller bare la dem tørke i solen.

I en elektrisk tørketrommel

Denne enheten er spesielt utviklet for tørking av frukt og grønnsaker. Frukt- og grønnsaksavfallet legges ut i pene rader på stativer i en elektrisk dehydrator. Prosessen foregår i tre trinn:

1. 4 timer ved 50 °C;
2. 6 timer ved 60 °C;
3. 4 timer ved 70 °C.

Mellom temperaturendringer snus plommene på forskjellige sider.

I ovnen

Det tar omtrent 12 timer å tørke svisker i ovnen. Konstant bruk av ovnen bruker mye strøm, så denne metoden brukes sjelden. En stekeplate dekkes med spesialpapir eller folie. Sviskene spres utover den. Tørkeprosessen skjer i tre trinn:

1. 5 timer ved 50 °C;
2. 6 timer ved 70 °C;
3. 1 time ved 80 °C.

Viktig! La sviskene avkjøles helt mellom trinnene og snu dem.

I solen

Det er enkelt å tørke plommer i solen. De tilberedte druene legges ut på rist i et ventilert område og snus én gang om dagen. Prosessen tar 4–6 dager, avhengig av været. Deretter flyttes ristene til skyggen og tørkes i ytterligere 4 dager.

I mikrobølgeovnen

Denne ekspressmodusen passer for plommer med tykt skall. Myke bær blir til mos etter bearbeiding. Legg sviskeskivene på rad på stekeplaten. Tørk sviskene på middels effekt i 3 minutter. Snu deretter hvert bær og gjenta prosessen. Sjekk deretter produktets tilstand og fortsett tørkingen, sjekk hvert minutt.

I en airfryer

Du kan tørke plommer i en airfryer. Etter varmebehandling blir de litt saftige og faste. Smaken er mer behagelig enn vanlige tørkede svisker. Legg plommene på risten og sett ovnen på 80 °C i 40 minutter. Snu deretter hver drue og gjenta prosessen.

Bestemmelse av kvaliteten på tørket frukt

Kvaliteten på ferdige svisker kan bestemmes visuelt. Fruktene skal være faste og hele, litt faste, ikke klissete, og de skal ikke falle fra hverandre i hendene. Feil tørking kan føre til at skallet sprekker, at frukten endrer form og at frukten blir for tørr.

Klargjøring av produktet for lagring

For å bevare svisker og deres gunstige egenskaper så lenge som mulig, er det nødvendig å velge riktig sted og oppbevaringsbeholder, samt vurdere temperatur, fuktighet og belysning.

Velge et sted

Nesten alle oppbevaringssteder er egnet for tørket frukt. De kan oppbevares i romtemperatur eller i en kjeller. Et kjøligere miljø reduserer imidlertid risikoen for mugg og råte. Hvis du merker at sviskene dine raskt blir tomme, er det tilstrekkelig å la dem stå innendørs.

Overholdelse av betingelser: temperatur, fuktighet, belysning

For å forhindre at produktet raskt blir dårlig, anbefales det å oppbevare det i et skap eller kjøleskap, unna direkte sollys. Sollys kan gjøre det hardt og vanskelig å tygge.

Oppbevaringstemperaturer varierer fra 2 °C til 27 °C. Jo kaldere temperaturen er, desto lavere er risikoen for mugg og råte. For å forlenge holdbarheten på svisker, oppbevar dem i kjøleskapet.

Tørket frukt holdes helt tørr, noe som hindrer at den utsettes for overflødig fuktighet. Dette fremmer veksten av soppbakterier, noe som reduserer fruktens kvalitet betydelig og gjør den uegnet til konsum.

Beholder for oppbevaring av tørket frukt

Tørkede plommer kan oppbevares i et glasskrukke, en plastbeholder, en tøypose, en ziplock-pose, en pappeske eller en papirpose. Det er viktig å holde den tørkede frukten helt forseglet for å hindre at møll og andre insekter kommer inn. Dette vil redusere fruktens kvalitet og tvinge den til å bli kastet.

Viktig! Før du legger produktet i beholderen, anbefales det å sterilisere den eller behandle den med en saltløsning. Dette vil forhindre at fuktighet og bakterier som forderver trenger inn.

Lagringsmetoder

Det finnes ulike måter å konservere tørkede bær på. De kan oppbevares innendørs, i kjøleskapet eller i fryseren.

I leiligheten

I en leilighet kan svisker oppbevares på en hylle i et skap. Hvis den tørkede frukten er stor og rett og slett ikke får plass på en hylle eller i kjøleskapet, kan den tres på en snor for å danne "perler" og henges i et spiskammers eller kjeller. Plasser flere tallerkener eller beholdere med salt rundt i rommet for å beskytte mot mugg og overflødig fuktighet.

I kjøleskapet

Å oppbevare plommer i kjøleskapet er et av de beste alternativene. Plommer absorberer ikke lukten fra annen mat, men brød, ost og meieriprodukter gjør det. For å forhindre dette, oppbevar dem i en beholder med et tett lokk. Tørket frukt trives i det kjølige, ventilerte miljøet som finnes i kjøleskapet. Øvre og nedre hyller, samt grønnsaksskuffer, er ideelle for dette formålet. Et alternativ for oppbevaring av plommer er å pakke dem inn i folie med noen få hull stukket i med en tannpirker.

I fryseren

Frysing av svisker forlenger holdbarheten betraktelig. Etter frysing beholder de næringsverdien og de gunstige egenskapene. Dette alternativet er spesielt egnet for tørkede plommer, som har en litt kortere holdbarhet enn tørkede.

Det er viktig å huske at tørket frukt impregnerer nærliggende matvarer med aromaen sin.

Derfor pakkes de i lufttette beholdere: en plastbeholder med lokk, en pose med glidelås, en glasskrukke med nylonlokk.

Viktig! For å unngå overraskelser når du finner noe i kjøleskapet, anbefaler vi å merke beholderen med en tusj.

Mulige problemer

Det kan oppstå noen problemer ved lagring av bearbeidede svisker. Svisker er ofte infisert med møll, og mugg kan utvikle seg i høy luftfuktighet.

Skadedyr

Det vanligste skadedyret i husholdningen som angriper svisker er plommemøll. Den legger rede i oppbevaringsbeholderen der sviskene oppbevares. Der legger den egg, som spiser frukten og deretter utvikler seg til voksne. Hvis du oppdager en plommemøll, sorter de tørkede plommene, skyll dem og stek dem i ovnen. Mens de voksne plommene fortsatt er til stede, bytt oppbevaringssted.

Mugg

Svisker absorberer lett fuktighet, så de må luftes annenhver uke. Hvis de ikke gjøres, vil frukten bli dekket av en slimete hinne, klissete og muggen. I de første stadiene av problemet er det tilstrekkelig å tørke den tørkede frukten i en ovn eller dehydrator. Når det først har oppstått mugg, kan imidlertid ikke produktet gjenopprettes og bør kastes.

Best før-dato

Tørkede plommer er gode i et år når de oppbevares hjemme eller i kjøleskapet. Frysing forlenger holdbarheten med seks måneder. Tørkede plommer har kortere holdbarhet enn tørkede plommer, omtrent fire måneder kortere.