Lilla gulrøtter er toårige planter med fjærlette blader og et robust underjordisk rotsystem. De skiller seg fra de kjente oransje gulrøttene som brukes i matlaging ved sin lilla farge. Det antas at lilla gulrøtter en gang ble brukt medisinsk.
Grønnsakens historie
Et egyptisk tempel avbilder gulrøtter som dateres tilbake til 2000 f.Kr. Historien viser at grønnsaker i forskjellige farger ble importert til Europa så tidlig som på 1200- og 1300-tallet.
I oldtiden ble planten brukt til medisinske formål for å behandle hundebitt, betennelse i mandlene og tarmparasitter.
Naturlige hybrider ble skapt i naturen gjennom insektpollinering. Det antas at lilla gulrøtter ble skapt ved å krysse gule mutanter med en vill variant karakterisert av lilla røtter.
På 1300-tallet (eller, ifølge andre kilder, på 1500- og 1600-tallet) tok nederlandske dyrkere den oransje gulroten, som hadde mange fargerike forfedre, som basis. De utviklet en praktisk grønnsaksavling.
Denne arten eksisterer fortsatt i dag, men den er forskjellig fra originalen. I 2002 utviklet britiske agrobiologer en ny variant med en eksotisk farge.
Varianter av grønnsaksavlinger
Grønnsaker med lilla frukt har nylig blitt populære. Nederlandske eksperter studerte nylig avlingens egenskaper og konkluderte med at den er mer gunstig for kroppen på grunn av tilstedeværelsen av en verdifull organisk komponent.
Det lilla laget er mest uttalt hos varianten Purple Elixir, som har en oransje kjerne og en dyp oransje overflate. Frukten blir opptil 20 cm lang.
Purple Haze F1-hybriden har oransje fruktkjøtt. Den tidligmodne Cosmic Purple-hybriden utmerker seg med sin livlige lilla undergrunnsdel. Den intense fargen på fruktens overflate skjuler et livlig, sprøt indre.
De glatte røttene blir 18–20 cm lange, med topper som når 40 cm. Denne sorten, utviklet i Amerika, foretrekker kjølige vekstforhold. Når den kokes, mister grønnsaken sin intense lilla farge.
Gulrotsorten Purple Dragon ble utviklet gjennom selektiv avl i Wisconsin på slutten av 1900-tallet. Den var basert på en kinesisk grønnsak. Dens unike egenskaper inkluderer det lilla skallet på roten og den oransje kjernen.
Ta en titt Også
Modne, kjegleformede frukter blir 25 cm lange. Rotgrønnsakens smak minner vagt om en vanlig gulrot, kombinert med einer og et hint av rosmarin. I kokte retter har denne eksotiske grønnsaken en søt og krydret smak.
Komponentsammensetning
Fargen på den underjordiske delen av planten bestemmes av tilstedeværelsen av plantepigmentet karoten, en gunstig form av dette er en antioksidant. Betakaroten bremser aldringsprosessen og reduserer risikoen for grå stær.
Dette mikronæringsstoffet er essensielt for netthinnefunksjonen. Sammen med antocyanin inneholder det lutein, som bidrar til å styrke synet. Det er best å kombinere inntak av lilla rotgrønnsaker med bruk av gulrotjuice for kosmetiske formål. Det er viktig å huske at pigmentene er svært kromatiske.
Lilla gulrøtter skiller seg fra tradisjonelt fargede varianter i kjemisk sammensetning og næringsverdi. De inneholder 35 kcal per 100 g produkt. Gulroten består mesteparten av vann (86,6–88 g), 6,9 g er karbohydrater, 1,3 g er protein og 1 g er fett.
Lilla gulrøtter inneholder 6,1 g mono- og disakkarider, et kompleks av B-vitaminer, vitamin A og K, folat og karoten. Mineralsammensetningen deres domineres av elementer som har en gunstig effekt på kroppen.
Toppene av planten kan spises som ingrediens i salater. Den kjemiske sammensetningen inneholder gunstige komponenter. Etter koking endrer lilla gulrøtter effekten på kroppen, og øker antioksidantegenskapene.
Kokte gulrøtter renser kroppen for avfallsstoffer og giftstoffer. Det er kontraindikasjoner for medisinsk bruk av lilla gulrøtter. Disse grønnsakene bør ikke inkluderes i kostholdet til personer med pankreatitt, gastritt, kolitt eller individuell intoleranse.
Smak og kulinariske bruksområder
I motsetning til den kjente varianten har denne eksotiske rotgrønnsaken en søtere smak. Den brukes som pynt og som dekorasjon til retter. Den kan kokes, stues, dampes og brukes i marinader og desserter.
Denne grønnsaken passer bedre til dessert på grunn av den rike smaken. Den ser også flott ut i skiver eller som dekorativ pynt.
En regnbuesalat lages av den lilla rotgrønnsaken, som inneholder daikon, paprika, persille, løk, hvitløk og sitronsaft. For de med fedme anbefales en gulrotsmoothie laget av gulrøtter, selleri, spinat og persille.
For skjønnhet og vitalitet, drikk pastinakk-, gulrot- og rødbetjuice tilberedt i henhold til denne oppskriften. Styrk knoklene dine med en cocktail av løvetannjuice, salat og gulrotjuice.
I tillegg til gulrøtter inneholder denne næringsrike smoothien eple- eller ferskenmasse, sukker eller honning og fløte. Sitronsaft og -skall, sukker og hovedingrediensen brukes til å lage syltetøyet.
En fargerik wokrett av denne eksotiske oransje og lilla rotgrønnsaken. Den tilsettes kokt ris- og byggrynsgrøt. Lilla gulrøtter kokes som vanlige gulrøtter, men de kan brukes mer effektivt i presentasjoner for å forbedre rettenes appell.
Relaterte innlegg:
Hvordan bekjempe gulrotfluer med medisiner og folkemedisiner
Er det mulig å plante gulrøtter i juli eller i slutten av juni? Hva er de beste dagene og stellinstruksjonene?
Retningslinjer for gulrotpleie for utendørs dyrking for å sikre en god avling
50 beste gulrotsorter med beskrivelser og egenskaper
Hva er den beste måten å mate gulrøtter på? Gjødsel og preparater, ved bruk av folkemedisiner.
Tidspunkt og regler for planting av gulrøtter om vinteren, hvilken variant er best å velge
Beskrivelse av gulrotskadedyr og sykdommer og kontrollmetoder
25 beste tidligmodne gulrotsorter med beskrivelser og egenskaper
Lilla gulrøtter ser originale ut i salater, og for å få dem til å vokse raskere bruker jeg BioGrowDen vokser seg stor og saftig, med en regelmessig form.